近期，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展食品安全監(jiān)督抽檢，抽取水果、茶葉及相關(guān)制品、肉制品、飲料、糕點(diǎn)、蔬菜、調(diào)味品、餅干、豆制品、蔬菜制品、食糖、蜂產(chǎn)品、糖果制品、食品添加劑、糧食加工品、水產(chǎn)制品等16個(gè)大類(lèi)食品1021批次樣品。經(jīng)嚴(yán)格檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其中14批次樣品不合格。

本次抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題包括食品添加劑違規(guī)使用、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

部分不合格項(xiàng)目解讀

飲料(蛋白飲料)不合格項(xiàng)目蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，能供給能量。人體長(zhǎng)期攝入蛋白質(zhì)不足，會(huì)引起代謝下降，抵抗力減退，甚至損害器官。蛋白質(zhì)過(guò)量，尤其動(dòng)物性蛋白過(guò)量可能增加罹患心血管疾病、糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)《復(fù)合蛋白飲料》（QB/T 4222-2023）中規(guī)定，蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于1.0g/100g。飲料中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是企業(yè)未按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行添加和生產(chǎn)，還可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。

調(diào)味品(山奈)不合格項(xiàng)目毒死蜱

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在山奈中的最大允許限量為1mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是部分種植戶(hù)為追求更好的防蟲(chóng)效果，加大毒死蜱的使用量、增加施藥次數(shù)，使山奈吸收、積累過(guò)多毒死蜱，無(wú)法在收獲前完全降解，造成殘留超標(biāo)。

調(diào)味品(山奈)不合格項(xiàng)目克百威

克百威又名呋喃丹，是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑、殺螨劑、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在山奈中的最大允許限量為0.1mg/kg。克百威超標(biāo)的原因可能是，山奈易吸潮生蟲(chóng)，部分種植戶(hù)為減少病蟲(chóng)害，超量使用了該農(nóng)藥。

龍眼不合格項(xiàng)目二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，經(jīng)表面處理的鮮水果中二氧化硫殘留量不應(yīng)超過(guò)0.05g/kg。新鮮水果龍眼中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保持果實(shí)外觀(guān)色澤，降低貯運(yùn)期間霉?fàn)€率，延長(zhǎng)貯藏壽命和貨架期而超限量使用相關(guān)食品添加劑。

糕點(diǎn)不合格項(xiàng)目過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大殘留限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

食用農(nóng)產(chǎn)品(柑橘類(lèi)水果)不合格項(xiàng)目聯(lián)苯菊酯

聯(lián)苯菊酯屬于擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥，常用于谷物、果樹(shù)、蔬菜等作物殺蟲(chóng)、殺螨。長(zhǎng)期食用聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，柑、橘中聯(lián)苯菊酯的最大殘留限量值為0.05mg/kg。柑、橘中聯(lián)苯菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

香蕉不合格項(xiàng)目噻蟲(chóng)嗪

噻蟲(chóng)嗪是一種新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好的防治效果。少量殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是農(nóng)戶(hù)為快速控制蟲(chóng)害而加大用藥量，也可能是未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

肉制品(腌臘肉制品)不合格項(xiàng)目誘惑紅

誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業(yè)中被廣泛應(yīng)用于糖果、復(fù)合調(diào)味料、飲料、配制酒、膠原蛋白腸衣、西式火腿等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中不得使用誘惑紅。腌臘肉制品中檢出誘惑紅的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍使用。

如大家在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)了本次公布信息中所涉的不合格產(chǎn)品或者購(gòu)買(mǎi)到相關(guān)產(chǎn)品，請(qǐng)撥打政務(wù)服務(wù)便民熱線(xiàn)12345進(jìn)行反映，相關(guān)部門(mén)會(huì)及時(shí)跟進(jìn)處理，保障大家的合法權(quán)益。