研發(fā)新技術(shù)提升山烏桕蜂蜜品質(zhì)

近日，國家和江西省蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系多箱體生產(chǎn)山烏桕成熟蜂蜜技術(shù)模式研討暨現(xiàn)場觀摩會在永修衛(wèi)民蜜蜂園舉行。

山烏桕蜂蜜是南方地區(qū)主要的單花商品蜂蜜，具有顯著的藥用特性和商業(yè)價值，是養(yǎng)蜂者經(jīng)濟收入的主要來源。研究人員對比我國山烏桕蜂蜜與新西蘭麥盧卡蜂蜜后發(fā)現(xiàn)，二者環(huán)境相似（荒山荒坡）、均無農(nóng)藥污染、物理特性相近。但新西蘭麥盧卡蜂蜜具有獨特抗菌成分甲基乙二醛，形成了賣點和品牌效應(yīng)，價格是山烏桕蜂蜜的幾十倍。而我國許多蜂場習(xí)慣于“養(yǎng)小群、勤取蜜”，導(dǎo)致產(chǎn)出的大部分山烏桕蜂蜜是未成熟蜂蜜，含水量高、易發(fā)酵變質(zhì)、容易出現(xiàn)結(jié)晶分層現(xiàn)象，賣相較差也使山烏桕蜂蜜售價一直不高。

針對上述現(xiàn)狀，中國養(yǎng)蜂學(xué)會、國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、江西省蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西省養(yǎng)蜂研究所等單位和機構(gòu)聯(lián)合研發(fā)了多箱體蜂群飼養(yǎng)技術(shù)，與傳統(tǒng)二箱體飼養(yǎng)方式相比，可使山烏桕蜂蜜產(chǎn)量提高20%至30%，蜂蜜濃度也有所提高。此外，由于山烏桕花期環(huán)境濕度大，即使封蓋的山烏桕蜂蜜，水分含量仍高于18%，容易發(fā)酵變質(zhì)。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)蜜蜂研究所團隊針對小型蜂場研制了蜂蜜后成熟功能柜，經(jīng)過3天至4天后成熟處理，能有效將蜂蜜水分降低到18%以下，提高蜂蜜質(zhì)量、延長儲存時間。

“過去由于山烏桕蜂蜜易結(jié)晶，顆粒粗糙且易出現(xiàn)分層，沒有好的賣相，消費者第一印象不好，誤以為是假蜜或品質(zhì)低。”江西農(nóng)業(yè)大學(xué)蜜蜂研究所教授曾志將表示，從山烏桕蜂蜜結(jié)晶工藝入手，改變山烏桕蜂蜜結(jié)晶外觀，使其能夠快速全結(jié)晶且結(jié)晶均勻細膩，對促進山烏桕蜂蜜的銷售有重要意義。

另外，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)蜜蜂研究所團隊進一步從山烏桕蜂蜜特征成分和功能活性入手，開展山烏桕成熟蜂蜜營養(yǎng)成分研究，挖掘山烏桕蜂蜜的宣傳亮點和賣點。結(jié)果顯示，其品質(zhì)優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜中含有豐富的D-手性肌醇和獨特活性成分沒食子兒茶素沒食子酸酯，二者都具有抗氧化、抗衰老、保護心血管等作用。目前，該團隊牽頭申報的《山烏桕成熟蜂蜜》標(biāo)準(zhǔn)，已由中國養(yǎng)蜂學(xué)會團體標(biāo)準(zhǔn)立項，將對山烏桕特色蜂蜜的質(zhì)量控制提供指導(dǎo)，提高山烏桕蜂蜜的經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益。（李倩  易團飛）