近日，杭州市蕭山區(qū)市場監(jiān)管局陸續(xù)對區(qū)內外21場亞運測試賽進行餐飲食品安全駐點監(jiān)管保障，共出動駐點監(jiān)管保障人員1394人次，累計保障運動員村、亞殘運村（媒體村）、官方接待酒店、競賽場館、集體用餐配送單位等供餐點位57次，累計保障1059餐次，總計保障約32.6萬人次用餐。圓滿完成測試賽各項食品安全保障任務，有效提升大型賽事食品安全保障專業(yè)化水平。

為確保賽事食品安全，根據(jù)食品安全“四個最嚴”的工作要求，餐飲保障團隊堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，事先對每一家供餐單位進行實地評估，深入了解人員管理、制度落實、設施設備等情況，主動幫助協(xié)調解決各類困難，并嚴格督促供餐單位落實問題的整改閉環(huán)。

此外，根據(jù)測試賽時間表，蕭山區(qū)市場監(jiān)管部門提前制定“一賽一方案”，明確各部門職責分工、保障范圍、保障內容與措施，按照“賽事側”重點場所、“城市側”重點區(qū)域分別開展食品安全監(jiān)管工作。

通過分梯隊組建亞運食品安全保障監(jiān)管隊伍，在亞運村等重點場所的駐點保障人員77人，備勤人員41人，周邊面上監(jiān)管人員135人。同時“因崗施教”，科學制定業(yè)務培訓及技能比武方案，通過現(xiàn)場授課、理論測試、實操演練、技能比武等多種方式，分類分層組織亞運保障監(jiān)管人員、亞運重點保障單位食品安全管理人員開展業(yè)務培訓，累計參加人數(shù)691人次。培訓結束后，由導師帶隊在保障酒店開展實訓，讓保障人員熟悉每個步驟和細節(jié)，力促能夠更好地勝任監(jiān)管任務。

測試賽期間，餐飲保障團隊還實行24小時駐點監(jiān)管，派駐第一紀檢監(jiān)察組也多次開展督查、抽查，對食品原料采購驗收、加工制作、餐飲具消毒保潔、從業(yè)人員健康、食品留樣、貯存溫度、剩菜剩飯的處理進行全程監(jiān)督檢查，每餐逐一核對申報的菜單，督促各比賽場館做好分餐和及時就餐提醒，發(fā)現(xiàn)問題第一時間督促整改。（倪丹萍 朱晶晶）