南平市建陽(yáng)區(qū)童游街道蔥花餅喜迎端午 訂購(gòu)送貨忙不停

這是福建省南平市建陽(yáng)區(qū)童游街道彭墩村端午節(jié)期間流行的一款美食，它叫蔥花餅，有七種不同口味，卻唯獨(dú)沒(méi)有蔥花。“蔥花餅是我們這里端午節(jié)必吃的美食，和粽子一樣。每年快到端午時(shí)，村里有這個(gè)手藝的人就會(huì)開始做餅?！迸矶沾妩h支部書記鄭有介紹說(shuō)，“為什么沒(méi)有蔥呢？也沒(méi)有確切的說(shuō)法，從有這個(gè)餅開始就叫蔥花餅，所以也就一直這樣叫下來(lái)了?！薄斑@是‘聰明餅’，吃了會(huì)聰明?！币晃淮迕竦暮霸挘瓞F(xiàn)場(chǎng)一陣歡笑。“蔥花餅從民國(guó)時(shí)期就有了，在彭墩村已有一百多年的歷史?！睂⒁粻t做好的蔥花餅送入電烤爐，彭墩村村民李泉鳳接過(guò)話題，“它是我們這里端午期間的‘限定’美食，吃了蔥花餅象征把福氣吃進(jìn)家里，出嫁的女兒都會(huì)在端午給娘家送蔥花餅?！?/p>

李泉鳳介紹說(shuō)，蔥花餅從準(zhǔn)備到出爐有五道工序，耗時(shí)較久，僅面粉發(fā)酵就得耗費(fèi)十二小時(shí)?！盀榱俗屖[花餅?zāi)闷饋?lái)手感松軟，吃起來(lái)肥而不膩，在面粉發(fā)酵后，還混入了酒釀、糖、小蘇打等材料?！薄笆[花餅有花生米、咸菜、蛋黃、鮮肉、紅豆、豆沙等七種餡料，大家可以根據(jù)喜歡選擇?，F(xiàn)在我們每天要做差不多200斤的蔥花餅，如果用傳統(tǒng)的炭烤，又費(fèi)時(shí)又沒(méi)效率。因此，我們用了電烤爐，同樣的時(shí)間，可以做更多的蔥花餅?！崩钊P說(shuō)，除了烘烤，其它制作工序依然按照傳統(tǒng)配方，保證蔥花餅保持原滋原味。近年來(lái)，小小的蔥花餅逐漸走出彭墩村，經(jīng)常有人讓村里的親友幫助購(gòu)買，或者通過(guò)微信訂購(gòu)?！按蠹蚁矚g吃我做的餅是好事，只要城里有人訂，我們就會(huì)送貨上門?！崩钊P笑著說(shuō)。（陳可）