在寧夏回族自治區(qū)吳忠市同心縣田老莊鄉(xiāng)的石塘嶺村,連綿的旱塬孕育著獨(dú)特的寶藏——黃米、小米、蕎麥等小雜糧。村民依托得天獨(dú)厚的自然稟賦,精耕細(xì)作,在合作社的帶動(dòng)下,將這份“土特產(chǎn)”打造成了增收致富的“金鑰匙”。
“做蕎面攪團(tuán),秘訣全在‘?dāng)嚒?,老話講‘?dāng)噲F(tuán)要72攪’,力道和節(jié)奏缺一不可?!痹谑翈X村黨支部副書記楊占揮的家中,記者親歷了傳統(tǒng)美食“攪團(tuán)”的誕生:鐵鍋沸水翻騰,搟面杖疾速攪動(dòng),直至面糊濃稠均勻。出鍋后,澆上噴香的蒜汁、油亮的潑辣子,佐以清爽的苦苦菜和酸菜,一碗層次豐富、酸辣開(kāi)胃的攪團(tuán)便成了味蕾的盛宴。楊占揮自豪地說(shuō):“這蕎麥攪團(tuán),不僅是我們祖?zhèn)鞯氖炙?,更成了石塘嶺‘云霧旱塬’小雜糧走向市場(chǎng)的名片?!?/p>
石塘嶺村集中連片種植面積已達(dá)7000余畝。村集體成立合作社,推行“合作社+農(nóng)戶”模式,整合零散土地,實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化種植。品牌化是提升價(jià)值的關(guān)鍵一步。村里注冊(cè)了“云霧旱塬”區(qū)域公用品牌,對(duì)小雜糧進(jìn)行統(tǒng)一包裝、分級(jí)銷售。如今,憑借優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的口感,石塘嶺的小米熬粥香糯,黃米金黃營(yíng)養(yǎng),蕎麥制品風(fēng)味獨(dú)特,在市場(chǎng)上贏得了良好口碑,知名度和美譽(yù)度節(jié)節(jié)攀升,真正讓旱塬上的“土疙瘩”變成了“金豆豆”。
村里順勢(shì)而為,依托特色產(chǎn)業(yè)和自然風(fēng)貌,精心打造了“窯山公社”鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目。這里不僅是游客休憩、體驗(yàn)鄉(xiāng)村寧?kù)o的驛站,更成為了展示小雜糧文化與魅力的窗口。游客可以在“窯山公社”沉浸式體驗(yàn)攪團(tuán)制作、品嘗地道的雜糧宴席,甚至參與農(nóng)事活動(dòng),將“云霧旱塬”的優(yōu)質(zhì)雜糧產(chǎn)品作為特色伴手禮帶回家。(張國(guó)鳳)