一粒小麥從田間地頭到群眾餐桌，需要經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)？12月18日，記者探訪中糧糧谷渭南新建90萬噸/年小麥加工項(xiàng)目，深入了解一粒小麥的“變身”之旅。

中糧糧谷渭南新建90萬噸/年小麥加工項(xiàng)目位于渭南高新區(qū)，由中糧面業(yè)（陜西）有限公司投資建設(shè)，總建筑面積約10萬平方米，總投資額約13億元，主要建設(shè)制粉車間1棟，日加工能力3000噸，并配套建設(shè)成品庫(kù)、副產(chǎn)品庫(kù)、包裝器材庫(kù)、機(jī)修車間、研發(fā)中心等輔助車間。

記者在項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)看到，主體車間建設(shè)基本完成，工人正加緊安裝配套設(shè)備。渭南高新區(qū)發(fā)展和改革局項(xiàng)目建設(shè)服務(wù)中心副主任賈建國(guó)介紹：“目前項(xiàng)目建設(shè)已進(jìn)入尾聲，預(yù)計(jì)2025年2月建成投產(chǎn)。項(xiàng)目建成后，這里將成為西部地區(qū)一個(gè)集小麥?zhǔn)諆?chǔ)、研發(fā)、加工、銷售及倉(cāng)儲(chǔ)物流于一體的大型現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)?！?/p>

小麥的“變身”之旅始于田間地頭。進(jìn)入加工車間，嚴(yán)格的篩選和清理環(huán)節(jié)是小麥成為優(yōu)質(zhì)面粉的第一道“關(guān)卡”。

在篩選過程中，分級(jí)機(jī)、風(fēng)選器、色選機(jī)等設(shè)備將小麥中的雜質(zhì)、異色粒、破損粒識(shí)別分揀。接著，剝皮機(jī)對(duì)小麥表皮進(jìn)行深層清理，最大限度去除小麥表面殘留物。

“考驗(yàn)合格”的小麥將進(jìn)入制粉車間，這標(biāo)志著小麥的“變身”之旅迎來了最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。在這里，分層剝刮梯度分離、低溫加工、物料純化、可控粒度破碎等技術(shù)“輪番上陣”，將不同品質(zhì)的麥芯根據(jù)需求進(jìn)行分層剝離，通過研磨、撞擊、分級(jí)、物料組合及損傷淀粉控制等方式進(jìn)行差異化管控，制作成高筋、低筋等不同規(guī)格的面粉。

制粉車間配備了4組配粉系統(tǒng)，每條生產(chǎn)線上的面粉可以靈活進(jìn)入多套配粉系統(tǒng)，保證面粉質(zhì)量的穩(wěn)定性。車間還安裝了降溫系統(tǒng)，輔以蟲害控制及殺滅技術(shù)、設(shè)備管道防霉變控制技術(shù)、車間清理清潔處理技術(shù)，保障車間環(huán)境衛(wèi)生。技術(shù)人員只需在電腦前進(jìn)行操作，就能實(shí)時(shí)掌握各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的情況。

該項(xiàng)目還注重面粉品質(zhì)的檢測(cè)與保障。國(guó)際一流的粉質(zhì)拉伸儀、面筋儀、近紅外檢測(cè)儀等檢驗(yàn)儀器被引入生產(chǎn)線，能夠精確檢測(cè)面粉的各項(xiàng)指標(biāo)，確保面粉符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和客戶需求。

該項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年生產(chǎn)面粉63萬噸，年產(chǎn)值約30億元，年均納稅約800萬元，可直接帶動(dòng)就業(yè)230余人。系列面粉產(chǎn)品將以陜西為核心，銷售區(qū)域輻射甘肅、青海、寧夏等地?！绊?xiàng)目建成后將進(jìn)一步加快渭南涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，對(duì)渭南經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和渭南高新區(qū)食品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)具有極大帶動(dòng)作用?！蔽寄细咝聟^(qū)招商二局干部朱鵬說。

近年來，渭南高新區(qū)發(fā)展和改革局作為重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目的綜合協(xié)調(diào)部門，不斷強(qiáng)化牽頭抓總、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，通過項(xiàng)目包聯(lián)單位常態(tài)化協(xié)調(diào)服務(wù)、領(lǐng)導(dǎo)定期調(diào)度、督查督辦等舉措，推動(dòng)中糧糧谷渭南新建90萬噸/年小麥加工項(xiàng)目等一批重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目順利實(shí)施。

“中糧糧谷渭南新建90萬噸/年小麥加工項(xiàng)目建成投產(chǎn)，是渭南高新區(qū)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)的重要成果之一。”賈建國(guó)說，“為了持續(xù)推動(dòng)高質(zhì)量項(xiàng)目建設(shè)，我們將繼續(xù)聚焦新質(zhì)生產(chǎn)力培育，圍繞智能裝備制造、食品制造、新材料和生物醫(yī)藥‘兩主導(dǎo)兩特色’重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，做實(shí)做細(xì)前期工作，科學(xué)謀劃未來發(fā)展方向，通過包聯(lián)服務(wù)協(xié)調(diào)、定期調(diào)度推進(jìn)、掛牌督辦及要素保障和環(huán)境保障等措施，全力推進(jìn)重點(diǎn)項(xiàng)目落地建設(shè)、投產(chǎn)達(dá)效?！保ü钛螅?/p>