中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）10月30日，由中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院編撰，妙可藍(lán)多深度支持的《早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書(shū)》在北京發(fā)布，這也是奶酪行業(yè)發(fā)布的首份關(guān)于早餐營(yíng)養(yǎng)的白皮書(shū)。

《早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書(shū)》發(fā)布 左：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)/營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長(zhǎng)王瑛瑤 右：妙可藍(lán)多市場(chǎng)總經(jīng)理 張超 圖片來(lái)源：妙可藍(lán)多

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)王蓓教授表示：我國(guó)居民目前早餐現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，從居民不吃早餐的比例上以及早餐質(zhì)量上均能體現(xiàn)出來(lái)。在早餐特點(diǎn)上，可以看出，我國(guó)居民早餐以谷類(lèi)食物為主，早餐蔬菜水果攝入較少，早餐優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源較單一，早餐奶制品攝入量較低。

而已有研究證實(shí)，不吃早餐或早餐食物種類(lèi)單一易引起能量及其他營(yíng)養(yǎng)素的不足，使大腦的興奮性降低，降低工作或?qū)W習(xí)效率，增加兒童期營(yíng)養(yǎng)不良和超重、肥胖風(fēng)險(xiǎn)以及成年后血脂異常、心腦血管疾病、2型糖尿病等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)/營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長(zhǎng)王瑛瑤 圖片來(lái)源：妙可藍(lán)多

中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長(zhǎng)王瑛瑤研究員提到：我國(guó)居民早餐食物結(jié)構(gòu)種類(lèi)較單一，以饅頭、包子、粥、油條等谷薯類(lèi)食物為主，占比達(dá)到89.4%，值得注意的是，我國(guó)居民早餐蔬菜水果攝入較少，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源較單一，奶制品攝入量較低，飲食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

不同城市類(lèi)型早餐各類(lèi)食物的攝入 圖片來(lái)源：妙可藍(lán)多

為增加我國(guó)早餐研究方面的科學(xué)素材，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)早餐健康教育，樹(shù)立早餐重要性的意識(shí)提供科學(xué)參考，由中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院牽頭、上海妙可藍(lán)多食品股份有限公司支持，依托雙方共同設(shè)立的奶酪營(yíng)養(yǎng)與創(chuàng)新研究中心，聯(lián)合行業(yè)學(xué)術(shù)專(zhuān)家，通過(guò)設(shè)計(jì)居民早餐習(xí)慣調(diào)查問(wèn)卷，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等途徑，對(duì)我國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市居民的早餐知信行進(jìn)行調(diào)查，結(jié)合早餐營(yíng)養(yǎng)在合理膳食中的重要性，編撰了《早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書(shū)》。白皮書(shū)圍繞國(guó)人早餐營(yíng)養(yǎng)，系統(tǒng)總結(jié)了早餐對(duì)健康的重要意義，不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不良的健康危害，詳細(xì)梳理了不同膳食模式下早餐特點(diǎn)，科學(xué)總結(jié)了國(guó)人早餐現(xiàn)況及影響因素，并提出了不同人群早餐搭配建議和健康食譜。

《早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書(shū)》 圖片來(lái)源：妙可藍(lán)多

白皮書(shū)指出：一份高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)早餐首先食材種類(lèi)要豐富，應(yīng)包含谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、肉蛋類(lèi)、奶豆堅(jiān)果類(lèi)這4類(lèi)中的3類(lèi)及以上。優(yōu)化早餐膳食結(jié)構(gòu)，合理搭配四類(lèi)食物是改善中國(guó)居民早餐營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。

中國(guó)居民要優(yōu)化早餐膳食結(jié)構(gòu)，包括優(yōu)化主食搭配，增加新鮮蔬菜水果攝入，少吃腌制咸菜和醬菜，適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類(lèi)食物，豐富早餐優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來(lái)源。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持成人的健康，并能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，奶和奶制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議，膳食中要保證一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占到總蛋白攝入量的30%~50%。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng) 全國(guó)食品安全科普宣傳大綱修訂專(zhuān)家會(huì)委員王蓓 圖片來(lái)源：妙可藍(lán)多

針對(duì)國(guó)人人均消費(fèi)奶量不足的現(xiàn)狀，增加中國(guó)人飲奶量不僅靠喝，還需要“吃”，因此，奶酪越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的一日三餐中。對(duì)于成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童、孕婦及中老年人來(lái)說(shuō)，奶酪是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好膳食來(lái)源。此外，奶酪所含的鈣、磷等無(wú)機(jī)成分，維生素A、B2和煙酸等維生素，除能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要外，還具有重要的生理功能。再者，奶酪在乳酸菌發(fā)酵成熟過(guò)程中還會(huì)形成大量功能性多肽、氨基酸等小分子物質(zhì)，并富含有機(jī)酸和維生素，白皮書(shū)還針對(duì)不同人群早餐搭配給出了建議和健康食譜。

隨著包括奶酪棒在內(nèi)的不同奶酪產(chǎn)品的廣泛推廣，消費(fèi)者對(duì)奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更為深刻的了解。妙可藍(lán)多致力于通過(guò)充分宣傳奶酪的成分特點(diǎn)、豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，以促使更多中國(guó)消費(fèi)者，更加關(guān)注奶酪在早餐場(chǎng)景中的應(yīng)用。從奶酪棒到奶酪片，奶酪不僅提供了多種重要營(yíng)養(yǎng)素，還能增加早餐的多樣性和美味性，妙可藍(lán)多的目標(biāo)不僅在于滿足3歲至6歲兒童的鈣需求，還在于將奶酪融入日常生活，使其成為餐桌上的常見(jiàn)食材，從而為每個(gè)家庭提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：妙可藍(lán)多

今年，妙可藍(lán)多結(jié)合早餐場(chǎng)景，融合奶酪營(yíng)養(yǎng)與創(chuàng)新研究中心《早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書(shū)》理念，根據(jù)國(guó)人早餐營(yíng)養(yǎng)攝入現(xiàn)狀，進(jìn)行均衡搭配，并通過(guò)多食材組合，打造適合國(guó)人消費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)早餐系列產(chǎn)品。妙可藍(lán)多根植于國(guó)人營(yíng)養(yǎng)健康需求，不斷開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)前沿的奶酪產(chǎn)品，奶酪美食系列產(chǎn)品也即將上市。

作為行業(yè)引領(lǐng)者，2023年，妙可藍(lán)多將繼續(xù)擔(dān)負(fù)奶酪市場(chǎng)教育的重任，讓奶酪進(jìn)入中國(guó)的千家萬(wàn)戶。將繼續(xù)秉承“用工匠精神做極致產(chǎn)品”的經(jīng)營(yíng)理念，提供更多創(chuàng)新、美味、營(yíng)養(yǎng)的奶酪產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。