陽(yáng)西依山傍海、河海交匯，因此海產(chǎn)品種類(lèi)十分豐富，當(dāng)?shù)厝罕娪酶鞣N土生土長(zhǎng)的天然食材烹飪出了觸動(dòng)味蕾的特色美食。其中，在陽(yáng)西縣溪頭鎮(zhèn)的海邊，一種在沙灘里野生的沙蟲(chóng)被制作成多種特色美食，深受各地食客們的喜愛(ài)。

據(jù)了解，沙蟲(chóng)是一種產(chǎn)于沿海砂質(zhì)灘涂的環(huán)節(jié)動(dòng)物，體呈圓筒狀，體色淺黃、橘黃、淺紫、乳白或略帶淡紅色，體壁厚或較厚，半透明的體壁縱肌成束。因其漲潮時(shí)鉆出，退潮時(shí)潛伏在沙泥洞中，故得名為沙蟲(chóng)。

陽(yáng)西縣溪頭鎮(zhèn)盛產(chǎn)沙蟲(chóng)，沙蟲(chóng)味道鮮美、富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)?shù)厝罕娤矚g把它做成各種各樣的美食。在溪頭鎮(zhèn)的沙蟲(chóng)美食“老字號(hào)”——池德飯店，廚師正在熟練地將沙蟲(chóng)翻剖、取血、清洗，確保沙蟲(chóng)內(nèi)的沙子完全清洗干凈。

隨后，廚師在鍋內(nèi)加入瘦肉，用中火熬制出一鍋鮮美的肉湯，再把洗凈的沙蟲(chóng)與沙蟲(chóng)血放入鍋內(nèi)與肉湯一起熬煮，撒入蔥花與調(diào)料增添鮮色，一鍋熱氣騰騰、鮮香美味的沙蟲(chóng)湯就出鍋了。沙蟲(chóng)湯主要用沙蟲(chóng)肉和沙蟲(chóng)血混在一起，難點(diǎn)在于要把握好火力。翻沙蟲(chóng)很講究技巧，翻得好壞直接影響沙蟲(chóng)的口感，如果翻得差，沙蟲(chóng)就會(huì)存留很多沙子。

溪頭鎮(zhèn)海岸線(xiàn)綿長(zhǎng)，海域內(nèi)有大片紅樹(shù)林，因此這里的海水使沙蟲(chóng)個(gè)肥肉厚、品質(zhì)上乘，沙蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)、氨基酸及鋅、鐵、鈣等14種營(yíng)養(yǎng)元素，具有清肺止咳、滋陰補(bǔ)腎等功效，深得各地食客的青睞。

多年來(lái)，溪頭群眾在烹飪技藝上精益求精，巧用沙蟲(chóng)這種天然食材制作沙蟲(chóng)湯、蒸沙蟲(chóng)、沙蟲(chóng)血蒸水蛋等美食，讓溪頭沙蟲(chóng)美食越來(lái)越有魅力。（赫鵬翀 馮曉瑜）