績溪持續(xù)擦亮“金徽廚”品牌

績溪縣上莊村、尚村日前被評為省級“特色美食村”，100余家農(nóng)家樂以地道“新徽菜”引人氣、聚財氣，不斷擦亮“金徽廚”品牌。

績溪縣近年來依托“金徽廚”國家級勞務(wù)品牌，全力推進(jìn)“新徽菜·名徽廚”暖民心行動。該縣一方面通過培育評選技能大師工作室，充分發(fā)揮績溪“金徽廚”技能大師引領(lǐng)傳承作用，利用名師帶徒方式培養(yǎng)徽菜制作技能人才，先后舉辦了“創(chuàng)業(yè)振興徽廚夢 就業(yè)促進(jìn)暖民心”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽、“新徽菜·名徽廚”安徽省第五屆“金徽廚”烹飪職業(yè)技能大賽等活動。

今年以來，該縣邀請國宴大師開展“新徽菜·名徽廚”大師大講壇，組隊參加安徽省2023年“新徽菜·名徽廚”專項職業(yè)技能競賽，并在展會上推出萬人品嘗“一品鍋”“績溪撻馃”等品牌推介活動。目前，已建成宣城市烹飪職業(yè)技能競賽基地1個、省級技能大師工作室1個和市級技能大師工作室3個。2022年，“金徽廚”作為全國餐飲類品牌代表，在全國勞務(wù)品牌發(fā)展高峰研討會上作交流發(fā)言。

績溪縣還充分發(fā)揮徽菜徽廚發(fā)源地的區(qū)域優(yōu)勢，把績溪“金徽廚”打造與“新徽菜·名徽廚”行動有機融合，推動徽菜徽廚內(nèi)涵進(jìn)一步拓展升級，著力實施“新徽菜·名徽廚”暖民心行動4項任務(wù)，即把“新徽菜·名徽廚”行動融入“文化興縣、創(chuàng)新活縣”中，把徽菜食材、徽菜產(chǎn)業(yè)融入“生態(tài)立縣、工業(yè)強縣”中，把徽菜歷史、績溪“金徽廚”故事融入“皖美味道、自在績溪”中，把名品名店名街名宴融入“美食傳承、品牌打造”中，持續(xù)推動“金徽廚”進(jìn)黨政機關(guān)事業(yè)單位、進(jìn)校園、進(jìn)園區(qū)重點企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)營區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村食堂，通過技能展示、現(xiàn)場指導(dǎo)、技術(shù)交流、調(diào)研訪談等形式，讓徽菜美食走進(jìn)千家萬戶。

績溪縣大力實施績溪“金徽廚”創(chuàng)業(yè)行動，出臺《創(chuàng)業(yè)績溪行動方案》，對創(chuàng)辦餐飲、預(yù)制徽菜等小微企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者給予創(chuàng)業(yè)補貼、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款、社會保險補貼等扶持政策。同時，重點支持徽菜師傅依托傳統(tǒng)徽菜品牌優(yōu)勢創(chuàng)業(yè)，成功打造“新徽菜·名徽廚”來蘇北路創(chuàng)業(yè)街。

隨著“新徽菜·名徽廚”文化品牌建設(shè)深入推進(jìn)，績溪縣徽菜產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，帶動了徽菜原材料生產(chǎn)基地和徽菜食材加工基地建設(shè)，其中臭鱖魚、竹筍、績溪火腿、山芋粉絲等產(chǎn)品已實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)加工，涌現(xiàn)出一大批特色徽菜食材品牌，徽菜食材種植養(yǎng)殖及食材加工經(jīng)營主體直接帶動就業(yè)近3萬人，帶動增收10億元以上。

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績溪縣立足徽菜徽廚資源優(yōu)勢，扎實高效推進(jìn)“新徽菜·名徽廚”暖民心行動，不斷擦亮“金徽廚”勞務(wù)品牌，在做大做強徽菜產(chǎn)業(yè)的同時，有力促進(jìn)了鄉(xiāng)村振興。（張敬波 周明助）