“近年來，國家積極推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，給企業(yè)帶來無限商機。澄明食品產(chǎn)業(yè)園在預制食材布局方面不斷進行探索，短短幾年就成為我國中部最大的火鍋、燒烤預制食材基地。”澄明食品產(chǎn)業(yè)園相關(guān)負責人自豪地說。

4月上旬，記者到位于鹿邑縣的火鍋、燒烤預制食材基地澄明食品產(chǎn)業(yè)園采訪，該負責人向記者道出了讓預制食材不斷“出圈”的成功密碼。

澄明食品產(chǎn)業(yè)園2019年籌建，到2022年就被省政府列為加快預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點基地之一，到2023年就入選全國預制菜百強基地，推動了銷售服務+工廠加工+種養(yǎng)農(nóng)業(yè)的三產(chǎn)深度融合。

該產(chǎn)業(yè)園通過產(chǎn)供銷一體化進行預制食材布局。首先，為確保食材品質(zhì)安全，組建專業(yè)采購團隊，深入源頭產(chǎn)地精選各類食材。食材產(chǎn)地遍布國內(nèi)外多個地區(qū)，無論是鹿邑的辣椒、福建的雷筍、北部灣的蝦滑、兩湖的小龍蝦，還是四川的牛毛肚，都必須進行嚴格的產(chǎn)地認證，以此打造安全、可靠、可追溯的食材供應鏈。

其次，通過上游多個工廠，對原材料集約化、標準化生產(chǎn)，將更多食材在當?shù)鼐皖A制化，可以大大減少食物的浪費與損耗，再通過覆蓋各個省、自治區(qū)、直轄市的線下門店，為群眾在家就餐提供多種高效解決方案，讓老百姓便捷地享受到不同地域的美食。

再次，除了在下游布局線下門店，同時還開發(fā)了線上APP、小程序及第三方電商平臺。消費者不僅可以在線下門店自行采購，也能享受到線上訂購并即時配送到家的服務，這種靈活的供應方式充分滿足了不同消費者的需求。

此外，產(chǎn)業(yè)園憑借自身品牌和平臺優(yōu)勢，為產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)帶來了許多革新。如通過挖掘各地具有區(qū)域特色的好產(chǎn)品、好原料，引導當?shù)剞r(nóng)民采用先進方式規(guī)?；⒓s化種植養(yǎng)殖，并布局助農(nóng)工廠，有效促進了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)民增收及農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)和本地就業(yè)。

據(jù)介紹，澄明食品產(chǎn)業(yè)園早就開始參與行業(yè)標準的制定探索。通過新工藝與智能化生產(chǎn)，建立完備的科研成果轉(zhuǎn)化體系、檢測體系和品控體系；通過銷供產(chǎn)一體化供應鏈，為特色食材產(chǎn)業(yè)帶來穩(wěn)定的需求，推動預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序健康發(fā)展。

預制菜新規(guī)要求不得添加防腐劑，物理保鮮尤其是低溫冷凍冷藏必不可少。澄明食品產(chǎn)業(yè)園與華鼎共建冷鏈物流基地，依托華鼎冷鏈在全國的18個省級中心倉、5000余輛冷藏車、2470條干支線網(wǎng)絡，輻射全國31個省、市、自治區(qū)17萬余家下游的線下門店，使得食材在初加工、儲存、運輸、流通加工、配送等環(huán)節(jié)，全程處于智能溫控系統(tǒng)之下，憑借數(shù)字化冷鏈運輸網(wǎng)絡，疾速通達終端，高效觸達用戶，將區(qū)域特色美食端上全國各地百姓的餐桌。

該負責人介紹，2023年，澄明食品產(chǎn)業(yè)園入選中國烹飪協(xié)會預制菜專業(yè)委員會單位，被評為河南預制菜（預制餐）研究中心；園區(qū)牽頭起草了一項全國性團體標準及多項省級團體標準和行業(yè)標準，如牽頭制定了《蝦滑》團體標準、《畜禽副產(chǎn)品預制菜》團體標準、《羊肉及其制品預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》，等等。（韓春光）