張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)管局開展餐飲服務(wù)單位清洗消毒設(shè)施設(shè)備專項檢查，筑牢食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 陳嘉美）為進一步強化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲單位清洗消毒行為，防控食源性疾病風險，甘州區(qū)市場監(jiān)管局于2025年4月初至6月底在全區(qū)范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)單位清洗消毒設(shè)施設(shè)備專項檢查。通過“分類排查、閉環(huán)整改、社會共治”組合拳實現(xiàn)全區(qū)餐飲單位（含學校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、大中型餐飲單位以及連鎖餐飲門店等重點場所）全覆蓋檢查，下達責令整改通知書4份，查辦案件1起，罰沒款5000元，問題整改率100%，以務(wù)實創(chuàng)新舉措織密餐飲具安全防護網(wǎng)。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

多維分類排查，精準定位風險隱患。在檢查過程中，執(zhí)法人員依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)要求，對不同類型餐飲服務(wù)提供者進行了細致檢查。針對自行清洗消毒單位，重點核查餐飲具清洗消毒管理制度是否落實，“一沖二洗三消毒四保潔”流程執(zhí)行等情況；對使用集中消毒餐具的單位，嚴格核驗“三查三對”清單，即查合同、查證明、查包裝，對日期、對標識、對資質(zhì)；針對一次性餐具使用單位，著重檢查其使用的產(chǎn)品外包裝上生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址、聯(lián)系方式、查驗產(chǎn)品合格證明及檢驗報告是否齊全，同時嚴格禁止采購、使用不可降解的一次性塑料餐飲具和重復(fù)使用一次性餐飲具的行為。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

閉環(huán)整改機制，壓實主體責任鏈條。推行“檢查-整改-回頭看-處罰”全流程管理，在監(jiān)督檢查中，對存在問題的餐飲服務(wù)單位建立問題清單，責令其限期整改，并對整改情況進行“回頭看”。對于拒不整改或整改不到位的，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)從嚴從重從快查處。同時構(gòu)建“監(jiān)管+服務(wù)”模式，監(jiān)管過程中，注重對餐飲服務(wù)單位進行現(xiàn)場指導，針對發(fā)現(xiàn)的問題，手把手地指導從業(yè)人員進行整改；邀請食品安全領(lǐng)域?qū)＜议_展消毒知識以及食品安全知識培訓6場，覆蓋從業(yè)人員200余人次，發(fā)放《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范宣傳冊》100余冊，有效提升了餐飲服務(wù)單位的食品安全管理水平。

培訓指導現(xiàn)場    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

多元共治格局，凝聚社會監(jiān)督合力。加強工作聯(lián)動，各監(jiān)管所、片區(qū)之間密切溝通協(xié)調(diào)，對問題突出的區(qū)域采取聯(lián)合執(zhí)法、綜合執(zhí)法的方式，形成整治合力。此外，還強化社會共治，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，結(jié)合檢查同步開展食品安全知識宣傳，通過宣傳提升公眾防范意識，鼓勵公眾舉報投訴餐飲具不消毒、消毒不規(guī)范等行為。

此次專項檢查，有效規(guī)范了餐飲服務(wù)單位清洗消毒設(shè)施設(shè)備的配置、使用及管理，提升了餐飲具清洗消毒質(zhì)量，保障了群眾的飲食安全。下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度，建立長效監(jiān)管機制，鞏固專項檢查成果，不定期開展“回頭看”檢查，推動餐飲服務(wù)單位清洗消毒設(shè)施設(shè)備管理從“事后監(jiān)管”向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)型，確保餐飲服務(wù)單位持續(xù)符合食品安全要求，為廣大群眾營造更加安全、放心的餐飲消費環(huán)境。