魏立華，君樂寶乳業(yè)集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)兼總裁。他專注奶業(yè)新技術(shù)、新工藝和產(chǎn)業(yè)化研究，創(chuàng)新全產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營(yíng)模式，從牧草種植、奶牛遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)研究、乳品工藝技術(shù)到新產(chǎn)品開發(fā)，開展全方位科技創(chuàng)新，主持攻克原料乳生產(chǎn)、安全保證等100余項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。在他的帶領(lǐng)下，君樂寶發(fā)展成河北省最大的乳品企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，重振了河北乳業(yè)，推動(dòng)了國(guó)產(chǎn)奶粉崛起。

魏立華一直堅(jiān)持長(zhǎng)跑，君樂寶也是如此。

從1995年一家酸奶小廠起家，20多年幾經(jīng)沉浮，魏立華摸索出一套生存哲學(xué)：做企業(yè)與跑步一樣，可以勻速，慢點(diǎn)也行，但是千萬不能停。

9月2日，獲得“2023年度河北省科學(xué)技術(shù)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，魏立華說：“創(chuàng)新是一場(chǎng)沒有終點(diǎn)的馬拉松，我的目標(biāo)是成為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品企業(yè)領(lǐng)先者，為此，還需繼續(xù)努力。”

全產(chǎn)業(yè)鏈保障奶業(yè)安全和質(zhì)量

記者：我們?cè)谄髽I(yè)隨處能看到這樣一句話：“一定要讓祖國(guó)的下一代喝上好奶粉”。這句話背后有什么故事嗎？

魏立華：“讓祖國(guó)的下一代喝上好奶粉”，這是2017年春節(jié)前夕，習(xí)近平總書記考察我們位于張家口市察北管理區(qū)的旗幟乳業(yè)時(shí)的殷切囑托。

聽到這句話，我心里別提多激動(dòng)了。

記者：觸動(dòng)您了？

魏立華：這是一種重托，更是對(duì)我們的信任和希望。這樣一句話，讓我一下子感覺我們所有的努力和付出都是值得的，也給我們注入了更強(qiáng)大的信心和動(dòng)力。讓祖國(guó)的下一代喝上放心奶，是我們的使命，也是我們一直在做的事情。

記者：河北奶業(yè)曾遭受重創(chuàng)?？赡x擇背水一戰(zhàn)做奶粉，從一開始免費(fèi)的奶粉也送不出去，到如今奶粉產(chǎn)銷量全國(guó)領(lǐng)先。您是如何做到的？

魏立華：安全和質(zhì)量是我們的立足之本。

君樂寶在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式。你可能很少見到國(guó)內(nèi)乳企去研究牧草種子和土壤成分，但我們?cè)谧鲞@樣的事情。為了種好草，我們?cè)趬紊喜菰鬓D(zhuǎn)了土地用于種植牧草，并成立了草業(yè)公司。

為了養(yǎng)好牛，我們建立種公牛站、核心育種場(chǎng)和胚胎移植示范場(chǎng)等多種形式的育種機(jī)構(gòu)，打造了“胚胎供體群—卵母細(xì)胞采集點(diǎn)—胚胎生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室—胚胎移植站”的胚胎網(wǎng)絡(luò)，力爭(zhēng)用5年到8年時(shí)間培育出自有優(yōu)秀種公牛，建立自主育種體系。

記者：建立全產(chǎn)業(yè)鏈模式，開始勢(shì)必會(huì)增加企業(yè)成本，這樣做值得嗎？

魏立華：這個(gè)我們要算綜合賬。

首先是安全賬。走進(jìn)我們的牧場(chǎng)，你能看到，一邊水簾、一邊風(fēng)扇的恒溫牛舍，“私廚定制”的全混合日糧，隨時(shí)監(jiān)測(cè)奶牛身體狀況的智能項(xiàng)圈……我們利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云端數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)牧場(chǎng)進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)控和管理，實(shí)時(shí)、全面監(jiān)測(cè)牧場(chǎng)奶牛養(yǎng)殖情況、設(shè)備運(yùn)行情況。通過這些手段，我們能精準(zhǔn)把控奶源安全和質(zhì)量。

其次，是效率賬。我們?cè)诤颖?、江蘇、河南、吉林等地建有多個(gè)生產(chǎn)工廠。奶粉工廠每條生產(chǎn)線上遍布1500多個(gè)傳感器，設(shè)備數(shù)字化率達(dá)95%以上，各系統(tǒng)之間實(shí)現(xiàn)集成和協(xié)同聯(lián)通，所有生產(chǎn)流程高度智能化，生產(chǎn)效率全面提升。

用創(chuàng)新培育核心競(jìng)爭(zhēng)力

記者：進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，市場(chǎng)已經(jīng)從“有沒有”轉(zhuǎn)向“好不好”。您曾說，君樂寶現(xiàn)在要打造的是科技型乳品企業(yè)。

魏立華：是這樣的，只有讓科技創(chuàng)新貫穿到每一個(gè)發(fā)展環(huán)節(jié)，才能塑造國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)，做優(yōu)做強(qiáng)中國(guó)奶業(yè)。

2021年，我們投資5億元打造科學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院，在營(yíng)養(yǎng)研究、乳品工藝技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)等方面不斷加大科技創(chuàng)新力度，增強(qiáng)研發(fā)實(shí)力。至今，我們已取得214項(xiàng)授權(quán)專利，國(guó)際大獎(jiǎng)6項(xiàng)，多項(xiàng)科技成果實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化。

記者：哪些創(chuàng)新成果最令您印象深刻？

魏立華：那就不得不提我國(guó)首款能夠進(jìn)行全國(guó)布局的鮮奶產(chǎn)品——悅鮮活了。

以前我們常聽人說國(guó)外的奶好喝，后來嘗過國(guó)外的巴氏奶才知道口味真的更好一些。巴氏奶又稱鮮牛奶，采用低溫巴氏殺菌工藝，優(yōu)勢(shì)是能更好地保留牛奶中的活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，但保質(zhì)期只能維持2至7天。由于保質(zhì)期短，傳統(tǒng)巴氏奶無法打破“產(chǎn)地銷”的限制，很多消費(fèi)者無法喝上這種優(yōu)質(zhì)好奶。

為突破鮮奶保質(zhì)期短的困境，2016年，我們組建了新品研發(fā)團(tuán)隊(duì)。

記者：研發(fā)的難點(diǎn)在哪兒？

魏立華：在鮮活度和保質(zhì)期兩個(gè)目標(biāo)之間求得平衡，是最大的難點(diǎn)。我們是做低溫酸奶起家的，一開始，思路自然是在擅長(zhǎng)的溫度控制上做減法，但屢次試驗(yàn)，還是遇上保質(zhì)期7天的天花板。

記者：您和團(tuán)隊(duì)成員是怎樣突破這一難題的？

魏立華：我們摒棄傳統(tǒng)路線，選擇縮短殺菌時(shí)間，來降低熱損傷。之后我們用了三年時(shí)間，對(duì)時(shí)間、溫度、殺菌管道半徑等參數(shù)，進(jìn)行了無數(shù)次排列組合。

我記得那時(shí)候，設(shè)備廠商在上海，而檢測(cè)機(jī)構(gòu)在北京。每做一次試驗(yàn)，科研人員都要一早從石家莊趕到江蘇徐州的牧場(chǎng)接上鮮奶，背著保溫箱趕乘高鐵到上海做試驗(yàn)，然后再帶著成品飛赴北京的科研院所進(jìn)行檢測(cè)。

歷經(jīng)上千次奔波往復(fù)，最終，我們研發(fā)出INF0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)，在一個(gè)巨大的真空蒸汽空間中，讓牛奶以自然滴落形式均速通過，實(shí)現(xiàn)升溫，再以高壓穿過殺菌溫度管道，實(shí)現(xiàn)瞬時(shí)殺菌。利用該技術(shù)，鮮奶中的活性物質(zhì)可存活19天。

記者：從行業(yè)角度看，我國(guó)乳制品還有哪些關(guān)鍵核心技術(shù)問題亟待解決？

魏立華：中國(guó)乳業(yè)亟須打破“卡脖子”的關(guān)鍵點(diǎn)是菌種、草種和牛種。比如，乳酸菌被譽(yù)為發(fā)酵乳品行業(yè)的“芯片”，以前，乳酸菌菌種被西方國(guó)家掌控，我國(guó)乳品企業(yè)只能用國(guó)外的菌種進(jìn)行生產(chǎn)。

記者：打破國(guó)外壟斷，你們做了哪些工作？

魏立華：拿副干酪乳桿菌N1115來說吧，為了找到它，我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)走訪新疆、西藏、云南等自然環(huán)境保護(hù)完好的地區(qū)，歷時(shí)9年，經(jīng)過上千次反復(fù)實(shí)地試驗(yàn)與論證，從牧民用傳統(tǒng)方法發(fā)酵的酸奶中，將其篩選分離出來。

目前，君樂寶已建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種保藏中心，其中30余株獲得專利保藏，9株應(yīng)用于產(chǎn)品中。菌種受制于人的狀況正在改變。

注重對(duì)青年人才的培養(yǎng)

記者：在您看來，乳業(yè)科研工作有什么特點(diǎn)？

魏立華：個(gè)人認(rèn)為，不論身處哪個(gè)領(lǐng)域、哪個(gè)行業(yè)，只要從事研究工作，都需付出大量時(shí)間和精力，要耐得住寂寞，在突破關(guān)鍵問題和核心技術(shù)上下苦功。

要說特點(diǎn)，乳業(yè)科研工作實(shí)踐性較強(qiáng)，研究人員要經(jīng)常去生產(chǎn)基地采樣、調(diào)研。在項(xiàng)目的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，我們團(tuán)隊(duì)成員還要長(zhǎng)時(shí)間在外地出差。

記者：人才是關(guān)鍵。在用人方面，您有什么感想？

魏立華：年輕人已經(jīng)成為企業(yè)創(chuàng)新的生力軍。

比如，“漲芝士啦”這款酸奶的命名，就出自我們公司的年輕人。在正式推出這款酸奶前，我沒覺得這個(gè)名字有多亮眼，可沒想到，產(chǎn)品上市后很快銷售2億包。這件事也給我很大啟發(fā)，很多事情還是要讓年輕人去做，自己掌握大方向就行，要讓市場(chǎng)說話，相信數(shù)據(jù)。

記者：需要“后浪更逐前浪高”。

魏立華：就是這個(gè)意思。

近年來，我們與河北科技大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)建立起研究生培養(yǎng)基地，與河北工程大學(xué)建立了畢業(yè)生就業(yè)基地、研究生培養(yǎng)實(shí)踐基地，這些高校每年有3至5名研究生到我們企業(yè)實(shí)習(xí)，開展乳制品相關(guān)技術(shù)研究。我希望通過這種聯(lián)合培養(yǎng)的模式，建起一支高水平乳業(yè)人才隊(duì)伍。

記者：對(duì)青年科研人員，您有什么期望？

魏立華：首先，我希望他們有持之以恒的精神，能坐得住“冷板凳”。其次，在做科研的同時(shí)，年輕人還要多思考行業(yè)發(fā)展，研發(fā)符合當(dāng)下市場(chǎng)趨勢(shì)的產(chǎn)品，與時(shí)俱進(jìn)滿足消費(fèi)者需求，推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)向高端化、品質(zhì)化邁進(jìn)。

記者：為培育年輕人持之以恒的精神，您在企業(yè)內(nèi)部建立了“君樂寶跑團(tuán)”？

魏立華：君樂寶是堅(jiān)定的長(zhǎng)期主義者。一個(gè)長(zhǎng)期主義者必須明白，做任何事情都不能淺嘗輒止，而是要找到自己熱愛的跑道，堅(jiān)持、堅(jiān)守并不斷積累。

君樂寶現(xiàn)在29歲，和國(guó)外乳企相比還是年輕品牌。我希望君樂寶的員工都有強(qiáng)健的身體、堅(jiān)定的意志，以馬拉松挑戰(zhàn)自我，共同把君樂寶打造成百年品牌，為我國(guó)早日實(shí)現(xiàn)乳業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。（王璐丹）