中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?為保障廣大師生的飲食安全，維護學校和諧穩(wěn)定。近期，合肥市廬江縣教體局不斷提升中小學后勤工作質(zhì)量與水平，完善管理監(jiān)督機制，改善食堂硬件設(shè)施，全縣學校食堂管理工作得到了進一步強化。

加大食堂管理認識。全縣各校將食堂管理納入到學校發(fā)展規(guī)劃之中，加強對食堂食品安全重要性的宣傳，組織食堂管理及日常工作人員對《中華人民共和國食品安全法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)進行學習，不斷強化食堂從業(yè)人員對自身社會責任以及法律權(quán)威性的清晰認識?？h教體局聯(lián)合縣市監(jiān)局舉辦了2020年校園食堂管理人員食品安全知識培訓，全縣各完職中、鎮(zhèn)中心學校、民辦學校分管負責人，各中小學幼兒園食品安全管理人員和食堂承包人參加了培訓。培訓會邀請中國科學技術(shù)大學教授開展講座，重點從餐飲法規(guī)要求、硬件設(shè)施、進貨查驗、加工制作、衛(wèi)生管理、倉儲運輸、應(yīng)急響應(yīng)等方面知識進行講解，并對參培人員進行食品安全管理知識測試。

完善內(nèi)部管理制度?？h教體局要求各校在相關(guān)法律法規(guī)指導下，與學校實際情況相結(jié)合，制定完善的食堂工作人員行為規(guī)范和食堂管理條例，并以此為基礎(chǔ)構(gòu)建完善的集體用餐衛(wèi)生管理體系以及食品衛(wèi)生責任追究制度。在校內(nèi)安排專職人員進行食品安全監(jiān)督管理，對食堂食品衛(wèi)生情況進行定期或不定期的突擊檢查。定期組織食堂從業(yè)人員至醫(yī)院進行體檢，若發(fā)現(xiàn)帶有傳染性或其他會影響到食品健康安全的疾病，及時進行妥善安排，從著裝、指甲、頭發(fā)等細節(jié)方面對食堂從業(yè)人員進行規(guī)定，確保萬無一失。同時，嚴把食品采購、儲存、加工安全關(guān)，對所采購物品進行嚴格的票據(jù)審查與質(zhì)量檢測，禁止使用“三無”和劣質(zhì)產(chǎn)品。

加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。各校自身建設(shè)均包含食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對食堂建設(shè)進行專門規(guī)劃與立項，有供采購食堂相關(guān)設(shè)備的專門資金項目。特別是學校食堂的冷藏、消毒、凈化飲用水設(shè)備以及三防設(shè)施等均須符合國家相關(guān)標準要求。不斷加大投入，建立專門的食品存放室、加工室以及就餐室等，做好培訓工作，讓所有食堂從業(yè)人員能夠經(jīng)常參加培訓學習，進行交流，提升其食品安全意識和從業(yè)素養(yǎng)。

嚴格管控冷鏈食品。為進一步做好常態(tài)化疫情防控工作，確保學校冷鏈食品安全，保障師生健康安全，全縣各校對食堂冷鏈食品嚴格管控，有效防范。加強冷鏈食品排查，各校對食堂冷鏈食品進行追溯管理，開展進口冷鏈食品風險排查，分類登記冷鏈食品，全面檢查食堂購進冷鏈食品的各項票據(jù)證明，做到所有進入學校的進口冷鏈食品來源可查，去向可追。同時，對進口冷鏈食品嚴格按照相關(guān)要求實行報備制度。加強從業(yè)人員管理，對從事進口冷鏈食品的工作人員進行摸排登記，進一步加強對從業(yè)人員的疫情防控安全宣傳培訓，提高其防范意識。