云南省曲靖市沾益區(qū)市場監(jiān)管局對學校食堂進行“地毯式”檢查

為進一步保障校園食品安全，嚴防師生食物中毒事件的發(fā)生，近期，云南省曲靖市沾益區(qū)市場監(jiān)管局對所有已開學的學校食堂進行了“地毯式”全面檢查。

嚴把主體責任關，強化責任落實。落實校長為食品安全第一責任人制，設立專（兼）職食品安全管理人員，層層落實工作職責，建立健全學校食品安全每個環(huán)節(jié)的管理工作機制；要強化風險防范。要求各校制定食品安全應急處置機構和應急預案嚴控風險，增強食品安全事故應急本領。強化衛(wèi)生管理，要求各校加大食堂衛(wèi)生保潔力度，定期開展食堂“大掃除”，加強食堂衛(wèi)生治理，做好病媒生物防制和餐廚廢棄物處理，嚴格落實食堂“三防”措施。

嚴把進貨查驗關。執(zhí)法人員對各食堂食品倉庫內(nèi)及操作臺上的供餐食品及食品調(diào)味料進行了細致查看，要求各單位從嚴從細落實好原料采購索證索票制度，尤其是大米、面粉、食用油、肉制品等大宗商品；切實加強原料進出貨登記，對不符合食品安全標準的原料禁止入庫使用。

嚴把食品操作關，執(zhí)法人員對食堂從業(yè)人員的各項操作經(jīng)行現(xiàn)場指導監(jiān)督。嚴格落實“四個嚴禁”:嚴禁學校食堂違規(guī)加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、來歷不明的野菜等高風險食品，嚴禁學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

嚴把人員管理關。從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由管理人員逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況，并詳細記錄。從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩。定期對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范培訓。截至目前，沾益全區(qū)共檢查學校食堂75家，出動執(zhí)法人員98人次，發(fā)現(xiàn)問題40余個，全部責令限期整改。對存在違法違規(guī)行為的，依法進行查處。（張雯 肖紅）