銅仁市對營養(yǎng)餐學校食堂進行監(jiān)管 讓學生吃上放心餐

“上學期間，每天什么菜，我們都是有參考的?！便~仁市第六中學總務處主任唐萬龍說，根據(jù)食堂實際需要，確定好食材品種和數(shù)量，就可以在網(wǎng)絡采購平臺進行采購，而且還能對蔬菜的質量進行監(jiān)督，食品安全、財務管理等也更加有序。

營養(yǎng)餐是國家對農(nóng)村義務教育階段學生提供的一種營養(yǎng)膳食補助，根據(jù)國家規(guī)定，營養(yǎng)餐補助不得以現(xiàn)金方式發(fā)放，必須確保學生將“每一分補助都吃到嘴里”，而且特別強調“食品安全”和“資金安全”。長期以來，銅仁市部分義務教育學生營養(yǎng)改善計劃開餐學校點多面廣，路途遙遠，加上各區(qū)縣營養(yǎng)辦管理人員較少，監(jiān)管難度大，督促不到位，造成學校食堂管理不規(guī)范。2018年，銅仁市積極探索，創(chuàng)新管理，向貴州山久長青科技有限公司購買營養(yǎng)餐智慧云綜合服務平臺，全方位、無死角的對營養(yǎng)餐學校食堂進行監(jiān)管，不僅解決了營養(yǎng)餐學校點多面廣監(jiān)管難的問題，還確保了營養(yǎng)餐實施過程中的人員安全、資金安全和食品安全。

“自從接入并啟用了學生營養(yǎng)餐智慧云平臺，學校的食品安全、營養(yǎng)合理和資金安全這3個問題都解決了。營養(yǎng)餐智慧云平臺為學生營養(yǎng)餐撐起了一朵‘安全云’?！笔薪逃窒嚓P負責人說。既然是營養(yǎng)餐，那就得營養(yǎng)搭配合理。銅仁市根據(jù)學生身體營養(yǎng)攝入量需求，參照國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《學生營養(yǎng)餐指南》指導標準，建立學生所需的營養(yǎng)攝入標準，解決了粗放式營養(yǎng)分析數(shù)據(jù)不達標問題。同時，對入駐云平臺的合作社、加工企業(yè)的1058種食材（品），每百克的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等36種營養(yǎng)含量進行測定；組織營養(yǎng)師制定1042套菜譜和每年度春季、秋季學期帶量食譜各11套，供各地教育局和學校選用。

“有了帶量食譜，我們工作輕松多了，學生、教師下周想吃什么菜，手機一點，一切都搞定了?！碧迫f龍說。該平臺設計管理公司專注研究“學生營養(yǎng)餐信息化”智慧云綜合服務管理平臺的開發(fā)與建設。實現(xiàn)了物流技術追蹤、食譜營養(yǎng)監(jiān)測、系統(tǒng)智能操作、庫存智能管理、報表自動生成、資金用途自動分流和食堂管理可視巡查七大功能管理智能化目標，營養(yǎng)餐管理取得了顯著成效，達到規(guī)范、安全、營養(yǎng)的目的?！肮驹跔I養(yǎng)餐智慧云綜合服務平臺構建了“校農(nóng)結合”板塊，與扶貧、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門對接，使其具備橫向能夠為銅仁市各監(jiān)管機構提供數(shù)據(jù)分析服務，縱向能夠為全市的10個區(qū)縣級學生營養(yǎng)餐智慧云平臺提供數(shù)據(jù)匯集，為183個鄉(xiāng)鎮(zhèn)級智慧云管理平臺執(zhí)行數(shù)據(jù)整合，1702所學校和150個供應商提供數(shù)據(jù)溯源服務，配送商根據(jù)學校需求食材的信息，在平臺上向生產(chǎn)基地下達采購訂單?！痹摴径麻L楊伶說。

據(jù)悉，為了讓營養(yǎng)餐更“營養(yǎng)”，智慧云平臺上提供教育部門給出的多個營養(yǎng)套餐方案，并試點開展學齡兒童體質監(jiān)測，根據(jù)學生每月在校的飲食狀況，下一月營養(yǎng)均衡方面的建議，都會定期推送到學生家長的手機上，從根本上解決學生從“吃得飽”向“吃得好”和“吃得營養(yǎng)、健康”轉變，切實改善了學生的營養(yǎng)結構，促進了學生身體健康。

為鞏固營養(yǎng)餐成效，銅仁市還出臺規(guī)定，要求各區(qū)縣學生營養(yǎng)餐在國家4元膳食補助的基礎上，每個學生每天由市縣財政另行補助1元。這樣，學生除了"一葷兩素一湯、飯管飽"的營養(yǎng)餐外，每天還可獲得水果、糕點、牛奶等食品。實施營養(yǎng)餐后，銅仁市對同一所學校初二學生不同年份的監(jiān)控數(shù)據(jù)來看，學生身體變化明顯，2014年身高均值152.99厘米，2019年身高均值154.89厘米，對比增加了1.9厘米。此外，銅仁市還投入資金2.9億余元建設農(nóng)村義務教育學校標準化食堂301所，并規(guī)定向學校配送的米、油、肉、蔬菜等食材價格低于市場價10%到15%，交通便利的學校應一天一次配送，以保證食材新鮮度。截至目前，銅仁市目前已有2700余所學校接入了"學生營養(yǎng)餐智慧云"平臺，覆蓋學生40多萬人，改善了學生的營養(yǎng)餐結構，促進了學生健康成長，讓營養(yǎng)餐成為學生真正的幸福餐。（羅旭）