浙江龍泉“陽光廚房”守護校園食品安全

每到飯點，浙江省龍泉一中的食堂總是熱鬧非凡，學生們排著隊選購食物，廚房的智能監(jiān)測設備時時監(jiān)控，讓所有違規(guī)操作無處遁形。食堂管理員告訴記者：“原來，我們已對后廚進行實時監(jiān)控，但仍不能及時獲悉食品安全隱患處于何處?，F(xiàn)在，當后廚操作出現(xiàn)不規(guī)范行為時，智能監(jiān)測設備會自動識別抓拍，并向我的手機APP示警?！?/p>

為全面守護校園食品安全，推動校園食堂建設“后廚操作可觀、食材來源可溯、食安管理可查、誠信承諾可示、餐飲服務可評”的智能“陽光廚房”。市市場監(jiān)管局會同市教育局，合力制定智能“陽光廚房”建設方案及工作推進計劃，明確任務指標分解，以“部門聯(lián)動+科所聯(lián)動”模式督促和指導各建設單位開展智能“陽光廚房”建設。

據(jù)了解，中小學校和等級幼兒園智能“陽光廚房”建設是2020年省、市政府民生實事項目之一。智能“陽光廚房”實現(xiàn)了從單一的“后廚可視”到對操作現(xiàn)場“可感知、可監(jiān)控、可識別、可抓拍、可示警”的全面升級，打通了食安監(jiān)管“最后一公里”。

“廚房的智能監(jiān)測設備實現(xiàn)了廚房行為規(guī)范管理，第一時間消除食品安全隱患?！笔惺袌霰O(jiān)管局工作人員介紹，AI人工智能對從業(yè)人員未穿戴衣帽、抽煙等異常情況作出識別和預警，通過物聯(lián)感應設備對專間溫度、紫外線燈消毒、餐飲具消毒、冰箱溫度進行監(jiān)測并上傳，對異常數(shù)據(jù)報警推送，監(jiān)管人通過“眾食品監(jiān)管端”APP即可及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)智能化監(jiān)管，讓學生吃上放心餐。

目前，龍泉市在麗水市率先完成智能陽光廚房建設，共完成建設18家，超額20%完成全年目標任務。（鄭沐欣?葉璐璐）