10月27至28日，第三屆亞洲餐飲企業(yè)家高峰論壇于北京國際飯店成功舉辦。李先生牛肉面、西貝莜面村、一蘭拉面、絕味鴨脖等數(shù)十家中日 餐飲企業(yè)家及企業(yè)管理者受邀出席。本屆高峰論壇以“匠心遇道”為主題，諸位企業(yè)家及企業(yè)管理者、業(yè)內(nèi)專家?guī)韺Α敖承挠龅馈钡闹腔鬯伎肌?br />
一碗面陪五代人，李先生牛肉面的創(chuàng)新語言

李先生牛肉面董事長張林兵，李先生優(yōu)化創(chuàng)新的匠心遇道

李先生牛肉面董事長張林兵在論壇上，發(fā)表了《關(guān)于老品牌優(yōu)化創(chuàng)新的思考》的主題演講。張林兵董事長從近年來的實戰(zhàn)經(jīng)驗出發(fā)，深度剖析老品牌創(chuàng)新有待解決的核心問題。

張林兵董事長認為，老品牌創(chuàng)新的方向要明確，從產(chǎn)品的優(yōu)化、就餐場景的優(yōu)化、服務(wù)模式的優(yōu)化、供應(yīng)鏈的優(yōu)化、傳播與營銷的優(yōu)化、信息系統(tǒng)的優(yōu)化等方面著手。產(chǎn)品優(yōu)化、品類的擴充不斷滿足年輕消費者口味的需求；門店視覺形象升級讓就餐更加舒適和享受，店內(nèi)空間布局更加“高效+環(huán)?！崩?；服務(wù)模式的優(yōu)化，使顧客賓至如歸；供應(yīng)鏈保障了食材的來源可追溯，產(chǎn)品運輸過程中的高效、安全、環(huán)保；互聯(lián)網(wǎng)化傳播使李先生的“大叔”形象時尚年輕；優(yōu)化信息系統(tǒng)擁抱云計算與大數(shù)據(jù)……這些布局使李先生牛肉面飄出充滿新意的味道。

張林兵董事長還認為，老品牌創(chuàng)新的模式要清晰，包括模式創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、自主創(chuàng)新、持續(xù)創(chuàng)新與顛覆創(chuàng)新五種創(chuàng)新模式；企業(yè)確定創(chuàng)新方向與創(chuàng)新模式之后，還應(yīng)在組織上進行保障，招賢納士，唯才是用，整合人才資源，明確組織職能和崗位分工，建立高能高效的優(yōu)化創(chuàng)新團隊； 后，更為重要的是，要制定切實可行的優(yōu)化創(chuàng)新戰(zhàn)略，立足現(xiàn)狀，放眼未來，把優(yōu)化創(chuàng)新的工作落實到位并取得預(yù)期成效。

陪伴國人40年的李先生牛肉面，服務(wù)了60后、70后、80后、90后乃至00后老中青五代人。品牌的不斷優(yōu)化與創(chuàng)新，讓國內(nèi)的五代消費者感覺到一碗面帶來的幸福與滿足。

陪伴國人40年，匠心遇道的經(jīng)營寶典

本屆亞洲餐飲企業(yè)家高峰論壇的主題為“匠心遇道”，受邀的餐飲企業(yè)均是“匠心遇道”的典范。匠心與道，這是任何一家優(yōu)秀的餐飲企業(yè)對待食物、對待顧客、對待吃這件事應(yīng)當秉持的態(tài)度。

不同在于，匠心是共性的，道是個性的。企業(yè)只有保持匠心才能做好產(chǎn)品，如餐飲企業(yè)以匠心對待每一份賣出的盤中餐，才能保證顧客吃得舒適與享受，這是企業(yè)應(yīng)當具備的共性；道是個性的，不同的食材有著自身不同的屬性，大米、面粉、蔬菜、魚肉，不同的食材需要不同的烹飪手法，這是因物而異的，做餐飲的要遵循這樣的“物道”，而企業(yè)本身在經(jīng)營時也各自有道。匠心遇道，就是共性與個性的交織， 終奠定一個餐飲品牌的味道。

正如李先生牛肉面所傳遞的“陪伴國人40年”，這一碗方圓盛滿了國人記憶中牛肉面的味道。不變的味道，不變的好面，這是李先生牛肉面的“匠心”；而道，則是李先生牛肉面在食材選擇時的一絲不茍，是李先生牛肉面標準化的制作工藝，是李先生牛肉面與時俱進的創(chuàng)新與升級，是李先生牛肉面時刻保持一種年輕化的運營心態(tài)，是李先生牛肉面在這個時代表現(xiàn)出的態(tài)度。

李先生牛肉面迄今在全國開設(shè)門店800多家，年平均服務(wù)消費者超過1.1億人次，連續(xù)八年榮膺“中國快餐百強企業(yè)”。李先生牛肉面的優(yōu)化創(chuàng)新無疑具有極強的行業(yè)借鑒性，為老品牌餐飲樹立典范，讓品牌的“老”成為驅(qū)動“新”的強大動能。