一場(chǎng)疫情突如其來(lái)，線下餐飲、院線等第三產(chǎn)業(yè)遭受巨大挑戰(zhàn)，取而代之的高光點(diǎn)是外賣(mài)、直播等宅經(jīng)濟(jì)。

疫情之下，艱難度日的不僅是中小企業(yè)，就連海底撈、西貝等頭部餐飲企業(yè)也表示壓力十足，現(xiàn)金儲(chǔ)備僅能維持?jǐn)?shù)月。

危機(jī)之中也有轉(zhuǎn)機(jī)和希望。春節(jié)假期，受疫情影響，中國(guó)老百姓不再串門(mén)走親戚，“宅”在家中的中國(guó)人，短期內(nèi)消費(fèi)需求從線下轉(zhuǎn)移到線上，火鍋、書(shū)店、五星酒店等紛紛上線外賣(mài)，催生了不少“宅經(jīng)濟(jì)”的新形式。

面對(duì)危機(jī)與新變化，本地生活行業(yè)會(huì)掀開(kāi)新的篇章么？

本地生活危中有機(jī)，迎換擋歷史機(jī)遇

毋庸置疑，餐飲業(yè)是本次疫情受沖擊最大的產(chǎn)業(yè)之一。

餐飲業(yè)是一個(gè)超過(guò)四萬(wàn)億元人民幣的龐大市場(chǎng)。根據(jù)恒大研究院的數(shù)據(jù)，僅在春節(jié)7天假期內(nèi)，疫情對(duì)餐飲行業(yè)零售額就已經(jīng)造成了大約5000億元的損失。

但另一方面，據(jù)北京大學(xué)國(guó)家發(fā)展研究院報(bào)告，在疫情期間大概有40%的餐館都在努力擴(kuò)大線上的外賣(mài)，這其中有一半餐館之前并沒(méi)有做過(guò)外賣(mài)業(yè)務(wù)。

餐館能夠這樣做，也得益于一整套支持餐館線上業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施，包括線上采購(gòu)、配送以及移動(dòng)支付。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2012年至2018年，中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模從11.2萬(wàn)億元增長(zhǎng)到31.3萬(wàn)億元，占GDP比重從20.8%擴(kuò)大到34.8%，總量居世界第二。而這些在2003年非典期間都幾乎不存在。

不少企業(yè)積極參與救助，萬(wàn)達(dá)、華潤(rùn)置業(yè)、大悅城等商業(yè)集團(tuán)已提出針對(duì)有關(guān)商戶的租金減免，從幾天到一個(gè)月不等；而也有些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)針對(duì)餐飲一線商鋪的困境，在采用資金補(bǔ)貼、減免傭金、延長(zhǎng)年費(fèi)繳納時(shí)間等方式進(jìn)行救助的同時(shí)，為行業(yè)輸血造血，提高商家危機(jī)“免疫力”，為商戶提升“數(shù)字化”能力鋪路。不同于簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)支持，這些舉措不局限于幫本地生活產(chǎn)業(yè)度過(guò)短期危機(jī)，長(zhǎng)期來(lái)看可以幫助行業(yè)提前布局未來(lái)，預(yù)支未來(lái)紅利。

疫情一來(lái)，武漢“味湘初”餐廳的袁勇頓時(shí)陷入困境。原本備好大半個(gè)月的生鮮食材，打算春節(jié)期間不會(huì)打烊計(jì)劃因疫情封城宣告破產(chǎn)。面對(duì)浴缸里的上百條活魚(yú)，和幾萬(wàn)塊的生鮮食材，袁勇突發(fā)奇想，能不能將食材通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)上線銷(xiāo)售給市民？通過(guò)同行得知餓了么開(kāi)通了外賣(mài)“極速上線”服務(wù)，他試探性地遞交申請(qǐng)，僅僅一晚，這種設(shè)想就成為了現(xiàn)實(shí)。幾萬(wàn)塊的可能損失轉(zhuǎn)化成了新生意。

通過(guò)優(yōu)質(zhì)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，快速連接用戶，不僅可以解燃眉之急，千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)袁勇在疫情中，還獲得了意想不到的可能性。

疫情使頭部平臺(tái)數(shù)據(jù)信息價(jià)值凸顯。根據(jù)螞蟻金服的調(diào)查，大概80%的小微企業(yè)都面臨資金短缺的問(wèn)題，而且有70%的企業(yè)表示，只要能夠獲得融資，持續(xù)經(jīng)營(yíng)沒(méi)有問(wèn)題。

湖北老字號(hào)小吃品牌蔡林記運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人李杰在阿里本地生活為武漢外賣(mài)商家減免傭金后計(jì)算道，以一家線上月銷(xiāo)10萬(wàn)的門(mén)店為例，通過(guò)減免政策，能節(jié)省至少2.5個(gè)員工的工資支出。現(xiàn)金流是商家的生命，緩解資金壓力無(wú)異于救命。

除了現(xiàn)金流之外，戰(zhàn)“疫”新變化催生出消費(fèi)場(chǎng)景新需求，而新需求催生“無(wú)接觸”、“無(wú)人經(jīng)濟(jì)”、“無(wú)人物流”等平臺(tái)新業(yè)務(wù)模式。鑒于新型冠狀病毒的傳播特點(diǎn)，為盡可能阻斷疫情傳播途徑，特定場(chǎng)景的“無(wú)人化”服務(wù)得以大熱，“無(wú)接觸配送”也成為人們生活中最為迫切的需求?；诖?，無(wú)接觸安心送+到店自提+社區(qū)自提點(diǎn)自提等多種新業(yè)務(wù)模式被推出。比如口碑聯(lián)合多家商戶，推出到店自提業(yè)務(wù)。再比如“生鮮自提”模式，在疫情最為嚴(yán)峻的武漢，許多小區(qū)和社區(qū)實(shí)行封閉式管理，為方便居民提菜，平臺(tái)與生鮮供應(yīng)商聯(lián)合根據(jù)后臺(tái)數(shù)據(jù)對(duì)武漢百家自提點(diǎn)進(jìn)行合理“位移”分布，從社區(qū)外調(diào)整至社區(qū)內(nèi)，消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)下單后可根據(jù)自己的時(shí)間在家門(mén)口提菜。截至目前，武漢、杭州、長(zhǎng)沙等多個(gè)城市的社區(qū)旁開(kāi)始出現(xiàn)了這些自提點(diǎn)。

此外，口碑餓了么無(wú)人“智能餐柜”也陸續(xù)在上海，北京，杭州，廈門(mén)，南京，等多個(gè)城市落地，福建醫(yī)科大學(xué)附屬，廈門(mén)弘愛(ài)醫(yī)院已啟動(dòng)使用。樓宇配送“無(wú)人機(jī)器人”也在溫州部分樓宇投入使用。每臺(tái)機(jī)器人一天可配送50-200單，有效減少了樓內(nèi)外賣(mài)及快遞人員的頻繁進(jìn)出，在疫情形勢(shì)嚴(yán)峻的當(dāng)下，解放人力，減少人員之間的近距離接觸。

探索的腳步從未停止。隨著復(fù)工大潮的來(lái)臨，企業(yè)安全用餐問(wèn)題亟待解決。從目前各省份企業(yè)復(fù)工公開(kāi)數(shù)據(jù)來(lái)看，珠三角、長(zhǎng)三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)規(guī)上企業(yè)復(fù)工率已超過(guò)70%。外出不變，食材采購(gòu)緊俏，這意味著數(shù)量龐大的員工安全用餐面臨挑戰(zhàn)。安全用餐的新需求也為促使平臺(tái)開(kāi)啟新模式的探索——團(tuán)餐，它其實(shí)并不是全新的名次，但在疫情期間，也被高光關(guān)注，就像是鏈接企業(yè)員工和餐飲公司的紐帶，一方面解決了員工用餐難的問(wèn)題，減少了員工密集就餐可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，另外一方面還為餐飲企業(yè)帶來(lái)了更多收入，幫助餐飲企業(yè)努力度過(guò)困難時(shí)期，最終促成雙贏局面，也必將為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇帶去更多能量。

不難發(fā)現(xiàn)，團(tuán)餐、自提等服務(wù)方式早有端倪，只是尚未成勢(shì)。順應(yīng)行業(yè)發(fā)展，本地生活企業(yè)的入局加速了這一進(jìn)程，將未來(lái)消費(fèi)場(chǎng)景提前實(shí)現(xiàn)。

據(jù)艾媒咨詢預(yù)測(cè)2020年團(tuán)餐的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1.7萬(wàn)億元，隨著復(fù)工的企業(yè)越來(lái)越多，團(tuán)餐市場(chǎng)或許將在2020年迎來(lái)一個(gè)新的爆發(fā)。

進(jìn)一步說(shuō)，某種程度上講，疫情是一種變相的用戶和商戶教育，未來(lái)人們的生產(chǎn)生活方式進(jìn)一步向“線上化”方向靠攏，行為數(shù)據(jù)更加集中化。這不僅為互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)豐富線上消費(fèi)內(nèi)容及場(chǎng)景提供基礎(chǔ)，也給眾多本地商戶帶來(lái)新機(jī)遇。有了行業(yè)中頭部平臺(tái)一直強(qiáng)調(diào)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和支持，各類(lèi)商戶都可以低成本快速增加線上渠道粘性、加速?gòu)呐f的“流量”格局中升級(jí)和轉(zhuǎn)型。

疫情下的長(zhǎng)效造血法

如果從17年前的非典一役看，本次疫情對(duì)商業(yè)格局同樣有著深遠(yuǎn)影響。

2003年非典過(guò)后，淘寶等電商快速崛起。光大證券分析師表示，“非典”減少了人們之間的直接接觸，同時(shí)網(wǎng)絡(luò)和電話業(yè)務(wù)量大幅度增加。而網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)也因?yàn)椤胺堑洹笔录玫搅溯^大的發(fā)展。伴隨著網(wǎng)購(gòu)興起，物流行業(yè)也飛速發(fā)展。

和非典相比，新型冠狀病毒疫情這只“黑天鵝”來(lái)勢(shì)更加兇猛。專(zhuān)家也表示，在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的倒逼下，很多企業(yè)想辦法轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新，越來(lái)越多地關(guān)注研發(fā)、數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)，這些現(xiàn)象令人鼓舞。

疫情發(fā)生在春節(jié)期間，正處于消費(fèi)旺季，新增病例增速比上次更快，措施更加果斷，因此對(duì)第三產(chǎn)業(yè)行業(yè)影響更大。

但同樣，本次疫情也催生出業(yè)態(tài)新變化，長(zhǎng)期來(lái)看會(huì)帶動(dòng)行業(yè)革新。疫情期間，各種商業(yè)形態(tài)實(shí)現(xiàn)了“全面上線”：從街邊小店到五星酒店，從全聚德、王品牛排到五星級(jí)酒店輕奢下午茶，甚至是書(shū)店，大都線上復(fù)刻。

以頗受歡迎的言幾又書(shū)店為例，在全國(guó)范圍內(nèi)共有30家門(mén)店已上線外賣(mài)，覆蓋北上廣深、成都、廈門(mén)、昆明等城市，其中僅成都就有9家門(mén)店。對(duì)于外賣(mài)小哥送書(shū)，愛(ài)逛書(shū)店的程女士表示：“整個(gè)購(gòu)物體驗(yàn)都特別好，包裝很好，小哥送貨很快，還省下往返書(shū)店的時(shí)間。”

即使疫情過(guò)去，在未來(lái)逛線下書(shū)店，看書(shū)喝咖啡，餓了么上下單3分鐘后即時(shí)送到家，會(huì)不會(huì)成為一種“線下倉(cāng)+線上電商+線下配送”模式的全新起航？

非常時(shí)期，恰好提供給線下品牌一次創(chuàng)新突破的新機(jī)遇。成都重慶不少火鍋品牌也通過(guò)上線外賣(mài)自救。據(jù)悉，餓了么正對(duì)接胡桃里、洞亭火鍋、集漁泰式海鮮火鍋、馬路邊邊、正宗鋼管廠五區(qū)串串香等西南區(qū)域的103個(gè)正餐品牌652家門(mén)店陸續(xù)上線。“消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣一旦改變，外賣(mài)這種服務(wù)形式就要做成常態(tài)，門(mén)店也需保持品質(zhì)”，嘗試過(guò)線上業(yè)務(wù)的香老坎負(fù)責(zé)人，透露了行業(yè)里老板們的最真實(shí)想法。

各火鍋老板們都在為了“火鍋云服務(wù)”如何保持原汁原味，各出奇招，有的商戶把底料炒出來(lái)一整鍋放進(jìn)外賣(mài)盒，不干膠密封，甚至還有商戶打算定制專(zhuān)門(mén)的外賣(mài)餐箱。

由于消費(fèi)慣性，即便疫情結(jié)束，很多消費(fèi)者也不會(huì)輕易改變疫情期間的消費(fèi)習(xí)慣，應(yīng)運(yùn)而生的新模式將作為常態(tài)延續(xù)下去，進(jìn)而固化為長(zhǎng)期商業(yè)形態(tài)。

非典讓電商騰飛，而本次疫情某種程度上，促使新消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成，倒逼本地生活行業(yè)變革。這其中頭部科技平臺(tái)起到了關(guān)鍵作用。阿里本地生活一系列舉措不光是解行業(yè)燃眉之急，也是餐飲和本地生活服務(wù)數(shù)字化升級(jí)的“催化劑”。

疫情同時(shí)讓商家和消費(fèi)者陷入困境，破壞了供給和需求的正常連接。而頭部互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)能夠用移動(dòng)技術(shù)和互聯(lián)平臺(tái)，安全高效地連結(jié)雙方，最終促成多贏局面。

消費(fèi)和服務(wù)業(yè)的新希望

利用先進(jìn)商業(yè)模式為商家打破困局，催熟新業(yè)態(tài)提前到來(lái)，17年前沒(méi)有的本地生活服務(wù)平臺(tái)，在2020年疫情中的前瞻表現(xiàn)是其過(guò)往價(jià)值觀和專(zhuān)研場(chǎng)景痛點(diǎn)的必然結(jié)果。

過(guò)去10年，本地生活行業(yè)在線上線下不能完全適配，且耗費(fèi)巨大。自2018年，行業(yè)開(kāi)啟數(shù)字化新征程，行業(yè)的巨變與社會(huì)的挫折不期而遇，從“?！敝邪l(fā)現(xiàn)“機(jī)”，或許會(huì)在未來(lái)帶來(lái)更多變化和希望。

以眉州東坡為例，這家老牌餐飲企業(yè)在疫情發(fā)生后損失慘重。眉州東坡創(chuàng)始人王剛也稱，從1月21日到30日，眉州東坡一共退餐11144桌，損失金額在1700萬(wàn)元左右。

隨后，眉州東坡通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)，同時(shí)發(fā)展了外賣(mài)、線上半成品銷(xiāo)售、直播帶貨等三個(gè)經(jīng)營(yíng)渠道，對(duì)其而言開(kāi)辟了“活下來(lái)”的重要手段，更是從傳統(tǒng)餐廳轉(zhuǎn)型為線上線下一體的餐飲公司，實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化的新升級(jí)。

2月16日晚，西貝莜面村、小龍坎、眉州東坡、新雅等多家國(guó)民餐飲品牌的主廚嘗鮮淘寶與餓了么聯(lián)動(dòng)推出的直播欄目“明廚亮灶”，通過(guò)直播“云端營(yíng)業(yè)”，探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型新方式。數(shù)據(jù)顯示，Tims咖啡，鄉(xiāng)村基等品牌通過(guò)直播，卡券銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)最高達(dá)192%。小龍坎曾在直播上出鏡的自熱小火鍋上線聚劃算，僅10分鐘就賣(mài)出上萬(wàn)份，同比增長(zhǎng)1200%。同時(shí)，主播橘麗絲Genius直播連麥棒約翰、和合谷、GODIVA、漢堡王4大商家，幫助商家擺脫疫情下的線下餐飲困局。

根據(jù)歷史規(guī)律來(lái)看，每次危機(jī)的發(fā)生幾乎都意味著新的契機(jī)。企業(yè)家在看到挑戰(zhàn)的同時(shí)，也會(huì)更積極地?fù)肀ё兓o商業(yè)帶來(lái)新的契機(jī)。巨大沖擊反而帶給行業(yè)更多思考，危機(jī)倒逼創(chuàng)新，困境孕育變革。

正如尼古拉斯·塔勒布在《反脆弱》中所言，風(fēng)會(huì)熄滅蠟燭，卻能使火越燒越旺。對(duì)不確定性和混沌也是一樣：你要利用它們，而不是躲避它們。你要成為火，渴望得到風(fēng)的吹拂。在危機(jī)與進(jìn)擊的反轉(zhuǎn)之間，也許正如阿里巴巴集團(tuán)合伙人、阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊所言：“推進(jìn)行業(yè)數(shù)字化進(jìn)程，是重振生意的最好路徑?！?/p>