2025“南粉·北面”活動圓滿落幕，共探餐飲消費新“味”來

中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）7月24日-26日，成都迎來了一場備受矚目的餐飲行業(yè)盛會——第二屆“南粉·北面”消費論壇暨首屆小吃快餐創(chuàng)新消費論壇，在“第十一屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會期間”于成都成功同期舉辦！

此次論壇由四川省調(diào)味品協(xié)會、餐食Boss圈、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院、上海博華國際展覽有限公司共同主辦?；顒恿咙c紛呈，涵蓋?粉面小吃技藝展示、消費論壇、企業(yè)游學?等多個環(huán)節(jié)，論壇以“聚焦地域風味，共探小吃快餐消費新‘味來’”為主題，吸引了眾多餐飲界人士、行業(yè)精英參與，共話美食創(chuàng)新趨勢。

7月24日，活動在四川旅游學院烹飪與食品實驗中心正式拉開帷幕。四川旅游學院羅文教授親臨現(xiàn)場，進行了粉面小吃技藝展示。羅文教授身為高級面點技師、中國烹飪名師、中國名廚以及四川省技術(shù)能手，在行業(yè)內(nèi)頗具聲望。

7月25日，四川省調(diào)味品協(xié)會秘書長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會預(yù)制菜專業(yè)委員會執(zhí)行秘書長李霽擔任主持，四川省旅游學院烹飪與食品科學工程學院院長李想，上海博華國際展覽有限公司北京分公司助理副總經(jīng)理郭恩代表主辦方發(fā)表致辭。

論壇上，各位行業(yè)大咖紛紛登臺亮相。在“餐食產(chǎn)業(yè)：供應(yīng)端+供給端”環(huán)節(jié)，李想以“以智力支持助力連鎖餐飲品牌發(fā)展”為主題；無名緣米粉創(chuàng)始人曹云波以“賦能門店一年多賺36萬的方法論”為主題；甘肅金味德集團董事長梁順儉以“中華美食出海蘭州拉面領(lǐng)航”為主題；白象食品集團研發(fā)中心副總裁徐慶以“從1到∞解碼白象的風味創(chuàng)新記”為主題，帶來了精彩的主題演講。

在圓桌論壇中，由餐食boss圈創(chuàng)始人擔任圓桌主持人，邀請到了山西省運城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所認證評價中心常務(wù)副主任劉銳；克明食品集團有限公司總經(jīng)理張國鑫；中國烹飪協(xié)會小吃專業(yè)委員會主席、亞惠美食創(chuàng)始人程輝；四川旅游學院烹飪職業(yè)教育學院副院長、川菜發(fā)展與飲食文化研究院副院長馮明會；益海嘉里勞模工匠工作室領(lǐng)班人郗坤等嘉賓。圍繞供給側(cè)話粉面小吃消費產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、行情發(fā)展和趨勢，從加工技術(shù)、行情發(fā)展，以及產(chǎn)業(yè)特點方面展開深入探討。

在“餐食產(chǎn)業(yè)：供應(yīng)鏈+渠道+資本”環(huán)節(jié)，邀請到了中國商務(wù)部特聘商業(yè)特許經(jīng)營政策咨詢法律顧問王紅燕律師，以“南粉北面出海實戰(zhàn)案例分享”為主題；光合作用創(chuàng)始人、《劉儀偉的餐飲圈》主理人趙鵬，以“新媒體助力品牌傳播”為主題；丁點兒食品開發(fā)股份有限公司董事長任康，以“南粉北面都需要一勺好調(diào)料”為主題；中國湯·獨鳳軒創(chuàng)始人于連富，以“無論南粉還是北面都離不開一鍋好湯”為主題；小谷頓/柳螄螄品牌創(chuàng)始人李子遠，以“品牌創(chuàng)新發(fā)展之路”為主題；吳記喜利來品牌總監(jiān)李雨遙，以“連鎖爆品打造之路”為主題；大連亞惠資深團餐實戰(zhàn)講師曹立民，以“團餐與粉面快餐小吃的融合發(fā)展之道”為主題；來伊份副總裁趙漢利，以“他山之石，是否可以攻玉？”為主題，帶來了精彩的主題演講。

同時，黑峪投資合伙人李晟發(fā)布了《2025中國粉面消費產(chǎn)業(yè)全景報告》。該報告從宏觀圖景定位與演進、中國粉面市場分析、粉面行業(yè)資本洞察等多個維度展開分析，為從業(yè)者提供了極具價值的參考依據(jù)。借助科學的數(shù)據(jù)模型以及深入的市場洞察，此報告旨在為粉面行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供清晰的方向指引。

在圓桌論壇中，由四川川娃子食品有限公司大客戶總監(jiān)王宏亮擔任圓桌主持人，邀請到了成都少城大包創(chuàng)始人任學磊；熊三面館創(chuàng)始人魏強；李與白包子鋪聯(lián)合創(chuàng)始人鄭小琴；呼啦面館創(chuàng)始人韋一；衛(wèi)龍新興渠道發(fā)展部總經(jīng)理舒勇；煎餅道創(chuàng)始人劉敏等嘉賓。圍繞多角度論粉面小吃快餐消費，從采銷供應(yīng)鏈、產(chǎn)品創(chuàng)新，以及消費特點和未來發(fā)展趨勢等方面展開深入探討。

同時，現(xiàn)場舉行了“創(chuàng)新品牌”與“優(yōu)秀服務(wù)商”獎項的頒發(fā)儀式。獲得“創(chuàng)新品牌”獎的品牌有：成都四際餐飲集團有限公司、甘肅金味德集團、吳記喜利來、無名緣米粉、少城大包、熊三面館、小谷米線、白象食品、呼啦面館、李于白包子鋪、煎餅道；獲得“優(yōu)秀服務(wù)商”獎的企業(yè)有：益海嘉里（成都）、森態(tài)牛油、今旭面業(yè)、克明面業(yè)、獨鳳軒、丁點兒、美味源、老凱俚、老馮家、傘塔。這些企業(yè)在各自的領(lǐng)域中展現(xiàn)出了卓越的能力與獨特的品牌魅力，不僅推動了行業(yè)的進步，還為廣大消費者帶來了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

7月26日，參會者們集體走進了獨鳳軒成都體驗館、美味源工廠以及丁點兒工廠，展開了深入的實地考察與交流活動。在參觀過程中，從供應(yīng)鏈出發(fā)，圍繞行業(yè)的最新發(fā)展趨勢進行了多角度的探討。這種沉浸式的研學方式，也讓每一位參會者對行業(yè)的理解更加深刻且具體。

此次活動匯聚了來自全國各地的餐飲企業(yè)代表、行業(yè)專家、供應(yīng)商、經(jīng)銷商以及媒體人士等。不僅促進了業(yè)界交流與合作，更為小吃快餐行業(yè)注入了新的活力與靈感。參會者紛紛表示，通過此次論壇，不僅拓寬了視野，還結(jié)識了許多行業(yè)同仁，收獲頗豐。