實(shí)施杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展計(jì)劃 提升杭州美食文化影響力

7月28日，杭州市政協(xié)召開“實(shí)施杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展計(jì)劃，提升杭州美食文化影響力”月度協(xié)商座談會。市政協(xié)主席馬衛(wèi)光講話。方毅到會介紹情況、聽取意見。陳新華主持。

會前，市政協(xié)組織相關(guān)專委會、黨派、委員、專家學(xué)者、餐飲企業(yè)和部分區(qū)縣（市）政協(xié)成立16個(gè)課題組，赴省內(nèi)外城市調(diào)研，廣泛征求意見建議，形成1篇主報(bào)告、15篇子報(bào)告和1本案例集。

會上，市政協(xié)文史委作主旨發(fā)言，10位政協(xié)委員、相關(guān)專家、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人作交流發(fā)言。政協(xié)委員在線參與網(wǎng)絡(luò)議政并提出建議421條。市相關(guān)部門到會聽取意見。

大家認(rèn)為，杭幫菜具有源遠(yuǎn)流長的歷史內(nèi)涵、博采眾長的菜系特征和兼容并蓄的城市底色，是杭州餐飲業(yè)的底蘊(yùn)和靈魂，也是杭州傳統(tǒng)文化的一張“金名片”。大家建議，要全域縱深梳理杭幫菜要素譜系，與時(shí)俱進(jìn)完善杭幫菜菜品體系，因地制宜打造杭幫菜全產(chǎn)業(yè)鏈，多維創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)杭幫菜跨界出圈，集智聚力推動杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展，并從加強(qiáng)人才梯隊(duì)培養(yǎng)、發(fā)揮企業(yè)主體作用、打造地方美食地標(biāo)、倡導(dǎo)行業(yè)規(guī)范自律、促進(jìn)立體化研究傳播等建言獻(xiàn)策。

馬衛(wèi)光充分肯定課題成果和大家的建言。他指出，杭幫菜承載的是文化、連接的是民生、帶動的是發(fā)展。推動杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展，是貫徹落實(shí)省市委決策部署的務(wù)實(shí)舉措。要進(jìn)一步凝聚共識、協(xié)同發(fā)力，持續(xù)做深做好杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展的文章。要守正創(chuàng)新，推動杭幫菜在傳承基礎(chǔ)上不斷迭代創(chuàng)新，讓“杭州味道”既守住傳統(tǒng)、又與時(shí)俱進(jìn)，持續(xù)激活杭幫菜發(fā)展活力。要系統(tǒng)梳理，完善食材、工藝、風(fēng)味等標(biāo)準(zhǔn)，推動杭幫菜“標(biāo)準(zhǔn)化”規(guī)范、體系化發(fā)展。要注重普及，促進(jìn)杭幫菜融入百姓“三餐四季”，滿足“家?！毕M(fèi)需求，凝聚“風(fēng)味”廣泛認(rèn)同。要傳播文化，挖掘文化內(nèi)涵，促進(jìn)文旅融合，強(qiáng)化品牌建設(shè)，加強(qiáng)宣傳推廣，深入講好“杭州味道”背后的故事，不斷推動杭幫菜提升辨識度、擴(kuò)大影響力。（陳凌）