中國食品安全網(wǎng)訊（記者陳賽）3月28日至31日，良之隆·中國食材電商節(jié)在武漢舉辦，超4600家國內(nèi)外食材及相關(guān)設(shè)備包裝企業(yè)匯聚一堂，帶來肉禽、水產(chǎn)、面點(diǎn)等8萬余款食材，以及5000余種食材加工設(shè)備與包材。作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大省，湖南一眾參展企業(yè)在一道道拿手好菜和優(yōu)質(zhì)調(diào)味品成為展會(huì)一大亮點(diǎn)，吸引了全國客商的目光，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，湖南參展企業(yè)達(dá)成的合作意向金額在20億元以上。

新菜紛呈

王欄樹一百多平米的展廳內(nèi)，每天都座無虛席 圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

展會(huì)上，湖南預(yù)制菜開創(chuàng)者王欄樹帶來了汽鍋肉丸、豆豉扣肉、醋蒸雞等一系列的創(chuàng)新產(chǎn)品。特別是醋蒸雞產(chǎn)品，原料采用“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”石門土雞。由“中國鮮禽第一股”湘佳股份在太平鎮(zhèn)上馬墩村散養(yǎng)。當(dāng)?shù)仄骄０?200多米，森林覆蓋率達(dá)90%以上，山泉涌流、云繚霧繞，絕無工業(yè)污染，擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。每批僅1000只，養(yǎng)殖日齡8個(gè)月。在湘菜大師的指導(dǎo)下，采用古法釀造自然發(fā)酵的米醋，加上本地傳統(tǒng)老壇剁椒，最終成品具有加熱即食出餐快、酸辣下飯、味型記憶感強(qiáng)的特點(diǎn)，完美聚焦匹配當(dāng)下新消費(fèi)人群。產(chǎn)品適用于多個(gè)場(chǎng)景，如輕餐外賣、社會(huì)餐飲、酒店宴席等。公司負(fù)責(zé)人表示，展會(huì)期間接待了的客戶有近300位表示了明確的合作意向，“公司將加強(qiáng)后期對(duì)接，爭(zhēng)取用兩年左右時(shí)間，將其打造成銷量過億的大單品?！?/p>

世林食品的展廳內(nèi)，人流如織 圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國主食加工示范企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)，湖南世林食品則傳承“湘菜老字號(hào)，地道湖南味”的文化精神，煥新升級(jí)推出“湘味－?！毕盗挟a(chǎn)品：以湘菜味型為基礎(chǔ)制作牛雜、牛腩、牛蹄、牛腱、牛肚、牛肉、牛骨等產(chǎn)品，從各類料理包到風(fēng)味小炒，再到特色火鍋、干鍋系列。讓鮮香辣爽、嫩糯脆滑的“湘味－牛產(chǎn)品”成為湘菜系中的代表菜品。參展三天，客戶接待量達(dá)數(shù)千人次，意向客戶近千名，堅(jiān)定了林結(jié)巴做“湘味－牛產(chǎn)品”信心和決心。

名品迭出

聰廚食品年銷售達(dá)1000萬份的小炒黃牛肉 圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

湖南新聰廚食品此次則主推小炒牛肉。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這款牛肉采用90°智能精切工藝，橫斷肌理，每片僅2mm厚薄；而烹飪過程則只需要18秒即可快速熟成，最大限度保留牛肉本味。一位正在品嘗的客戶給予了高度評(píng)價(jià)：“原汁原味、鍋氣彌漫，稱得上‘地道的湘味小炒’”。 據(jù)介紹，這款產(chǎn)品早在2020年即上市，每年銷量達(dá)1000萬份，根據(jù)市場(chǎng)表現(xiàn)和客戶反饋，公司不斷在刀工、佐料、火候上下功夫，已經(jīng)成為湘菜出湘的熾熱名片。這道菜還曾走進(jìn)聯(lián)合國進(jìn)行展示與品鑒，讓湖南人的湘菜，變成世界的湘菜。

湖南綠盛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司帶來的產(chǎn)品，既有禽肉制品，也有包點(diǎn)面食。其中一款豬腳產(chǎn)品吸引了客戶競(jìng)相品嘗。這款產(chǎn)品，分割均勻，精細(xì)處理，烹飪工藝獨(dú)特，調(diào)料為獨(dú)家配方，成品肉質(zhì)糯軟而不失彈性，令人回味無窮。結(jié)合消費(fèi)習(xí)慣，公司采用小包裝，“端到桌上是菜；抓在手上是休閑食品，十分受歡迎?！?/p>

造型別致的“扣肉塔” 圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

湖南許大師食品帶來了多款美食，其中包括口碑爆品扣肉王、千層扣肉、小酥肉等，還有新品系列白切整肚、牛肉片、白水肥腸。現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，許多觀眾紛紛品嘗并贊不絕口。更為出彩的是，許大師食品在現(xiàn)場(chǎng)堆出了高達(dá)三米的“扣肉塔”。這座扣肉塔由240個(gè)許大師扣肉王產(chǎn)品堆疊而成，每一層都擺放得整整齊齊，場(chǎng)面相當(dāng)壯觀。站在扣肉塔前，仿佛能感受到那股濃郁的肉香撲面而來，現(xiàn)場(chǎng)觀眾紛紛駐足拍照留念。

調(diào)和五味

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康高速發(fā)展，離不開調(diào)味品企業(yè)的調(diào)味賦能。湖南眾多調(diào)味品龍頭企業(yè)也紛紛參展一展風(fēng)采。

湖南人離不開辣椒，湘菜離不開辣椒，特別是外地湖南人對(duì)家鄉(xiāng)的剁辣椒更是念念不忘。成立已有二十余年壇壇香正是湖南專注于鮮辣椒加工的龍頭企業(yè)，一瓶剁椒的銷量已經(jīng)突破三個(gè)億。本次參展，公司帶來了壇香剁辣椒、薄鹽剁辣椒、蒜蓉辣椒醬等新產(chǎn)品，新產(chǎn)品從工藝、配方、味道、包裝進(jìn)行了全面升級(jí)，突出了“追求最大限度保留鮮辣椒‘本味’、用特殊工藝激活鮮辣椒‘本味’，以微生物發(fā)酵工藝來創(chuàng)造‘本味’”。三天展會(huì)，公司共接待客戶5000名，其中意向客戶695名。

湖南天味是食品香料和復(fù)合餐調(diào)的龍頭企業(yè)，擁有天味香精、天味調(diào)料、天味味業(yè)三家工廠，還在長沙、成都、重慶、鄭州、沈陽等多個(gè)省會(huì)城市和食品工業(yè)強(qiáng)市成立了全資商貿(mào)子公司，服務(wù)了眾多連鎖餐飲企業(yè)和龍頭食品企業(yè)。這次公司派出了將近三十人的參展團(tuán)隊(duì)，其中一半是產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)中心的研發(fā)工程師。公司負(fù)責(zé)人表示，由于有強(qiáng)大的研發(fā)能力，公司可以為眾多食品企業(yè)免費(fèi)提供生產(chǎn)工藝配方、為餐飲客戶量身定制餐調(diào)及菜品，所以在行業(yè)內(nèi)口碑極好，參展三天接待的客戶超過一千人，將近三成客戶表示展會(huì)結(jié)束后將到公司洽談合作。