歷經(jīng)春節(jié)窗口期后，旅游餐飲消費(fèi)往往進(jìn)入傳統(tǒng)淡季。但今年市場(chǎng)卻呈現(xiàn)出新特點(diǎn)，多家消費(fèi)及旅游平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)后一段時(shí)間以來(lái)，旅游餐飲消費(fèi)市場(chǎng)淡季不淡，周末經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫。

春江水暖鴨先知，企業(yè)往往能第一時(shí)間感受到經(jīng)濟(jì)的持續(xù)向好。在今年元旦、春節(jié)假期，百勝中國(guó)旗下的餐廳也迎來(lái)了熱熱鬧鬧的“開(kāi)門(mén)紅”：其發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1月份的銷售額實(shí)現(xiàn)了環(huán)比上升，多家位于交通樞紐的和旅游景點(diǎn)的門(mén)店更是實(shí)現(xiàn)了超過(guò)20%的增長(zhǎng)。

在過(guò)去的三年里，餐飲行業(yè)受到了疫情不小的影響，但百勝中國(guó)仍然取得了每個(gè)季度都盈利的好成績(jī)，同時(shí)積極擴(kuò)張門(mén)店。數(shù)字是最好的證明，百勝中國(guó)2022年四季度財(cái)報(bào)顯示，截至2022年底公司的門(mén)店總數(shù)較2019年疫情前增長(zhǎng)了近40%，凈新增近3800家門(mén)店。進(jìn)取的擴(kuò)張步伐背后是百勝中國(guó)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿Φ木薮笮判摹?/p>

百勝中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)新華網(wǎng)食品表示，未來(lái)公司將會(huì)把創(chuàng)新融入業(yè)務(wù)的方方面面，用豐富的菜品，新穎的營(yíng)銷，抓住新的風(fēng)口，助力餐飲業(yè)全面復(fù)蘇。同時(shí)，以強(qiáng)大的數(shù)字化基礎(chǔ)賦能業(yè)務(wù)，建立靈活的數(shù)智化供應(yīng)鏈，為迎接消費(fèi)復(fù)蘇后的業(yè)務(wù)騰飛打下基礎(chǔ)。

靈活創(chuàng)新 不斷發(fā)掘新興消費(fèi)需求

細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，這兩年的肯德基越來(lái)越貼近本土口味了。從武漢熱干面到新近上市的麻婆豆腐飯，進(jìn)入中國(guó)36年，隨著在中國(guó)市場(chǎng)的不斷深耕，肯德基致力于尋找更多的中華美食，憑借著對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的了解，肯德基克服了菜單創(chuàng)新，供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)的各種復(fù)雜挑戰(zhàn)，與廣大供應(yīng)商一起不斷創(chuàng)造新的地方風(fēng)味菜單。不僅通過(guò)富有地方風(fēng)味的菜品吸引了大批消費(fèi)者，還通過(guò)與當(dāng)?shù)乩献痔?hào)的合作致敬了當(dāng)?shù)匚幕?，提振了?dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)。

與此同時(shí)，在長(zhǎng)線菜單方面，肯德基的牛堡和全雞系列也大獲成功，百勝中國(guó)2022年四季度財(cái)報(bào)顯示，兩款產(chǎn)品銷量在2022年翻了一番；必勝客則在2022年售出超過(guò)1億個(gè)比薩，其中三季度的榴蓮三精靈比薩更是成為了爆品。2022年，公司共推出并升級(jí)了超過(guò)500款新品。

2020年以來(lái)，居家烹飪受到消費(fèi)者的青睞。百勝中國(guó)抓住機(jī)遇，開(kāi)始探索發(fā)展新零售業(yè)務(wù)。截至目前，百勝中國(guó)旗下中西式餐飲品牌均結(jié)合自身的情況開(kāi)發(fā)出各自的新零售產(chǎn)品線。豐富的選擇，高效的配送，讓百勝中國(guó)旗下各品牌的新零售產(chǎn)品大受歡迎。僅在2022年，百勝中國(guó)的新零售銷量就同比增長(zhǎng)了50%，達(dá)到了9億人民幣。

隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求的變化，餐飲品牌想要深入人心、永葆青春，除了具備“硬實(shí)力”，還需抓“軟實(shí)力”。以百勝中國(guó)為代表的餐飲品牌，紛紛進(jìn)行營(yíng)銷創(chuàng)新，以發(fā)掘潛在消費(fèi)需求，提振消費(fèi)。必勝客與原神的聯(lián)動(dòng)，連上幾次熱搜，對(duì)線下門(mén)店和線上業(yè)務(wù)無(wú)疑發(fā)揮著顯著的引流作用。此前，肯德基可達(dá)鴨的全網(wǎng)爆紅，不僅讓品牌也賺足了流量和銷量，也讓消費(fèi)者們多了一些樂(lè)趣。從“瘋狂星期四”到“周日瘋狂拼”，琳瑯滿目的營(yíng)銷活動(dòng)在為消費(fèi)者提供了新鮮有趣的購(gòu)物體驗(yàn)的同時(shí)，也提供了性價(jià)比極高的產(chǎn)品，帶動(dòng)了銷量。

精耕細(xì)作 持續(xù)拓展下沉市場(chǎng)

目前百勝中國(guó)旗下的肯德基已經(jīng)覆蓋了全國(guó)超過(guò)1800個(gè)城鎮(zhèn)，必勝客則覆蓋了超過(guò)600個(gè)城鎮(zhèn)，對(duì)于百勝中國(guó)這個(gè)餐飲巨頭而言，尚有大量的空白市場(chǎng)可以拓展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)多數(shù)人口居住于三線及以下城市，隨著城鎮(zhèn)化的提高和消費(fèi)者收入的增加，下沉市場(chǎng)展現(xiàn)出了巨大的消費(fèi)潛力。

通過(guò)靈活的供應(yīng)鏈以及強(qiáng)大的數(shù)字化基礎(chǔ)，百勝中國(guó)持續(xù)擴(kuò)大下沉市場(chǎng)的份額，靈活的開(kāi)店模式讓新店的表現(xiàn)十分強(qiáng)勁，并且保持了健康的新店回報(bào)率。

依托于先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)，百勝中國(guó)打造了一個(gè)靈活而強(qiáng)韌的供應(yīng)鏈。通過(guò)將IoT，人工智能等先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用于數(shù)智化供應(yīng)鏈建設(shè)，公司的供應(yīng)鏈可以快速響應(yīng)規(guī)模化擴(kuò)店和滿足下沉市場(chǎng)滲透方面的需求方面，在保障規(guī)?；少?gòu)的同時(shí)，同時(shí)促進(jìn)了產(chǎn)品的創(chuàng)新。

公司不斷加大對(duì)于供應(yīng)鏈的投資，截至2022年年底，百勝中國(guó)共擁有33個(gè)物流中心，廣闊的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)可以幫助公司及時(shí)響應(yīng)每個(gè)省份每家餐廳的需求。百勝中國(guó)表示計(jì)劃在幾年內(nèi)，將物流中心的數(shù)量擴(kuò)大到45-50個(gè)。

在用數(shù)字化升級(jí)供應(yīng)鏈的同時(shí)，百勝中國(guó)將數(shù)字化的創(chuàng)新也應(yīng)用到了業(yè)務(wù)的各個(gè)方面。 在消費(fèi)者服務(wù)方面，2022年肯德基和必勝客的會(huì)員計(jì)劃合計(jì)擁有超過(guò)4.1億會(huì)員，數(shù)字訂單約占餐廳收入的90%。在門(mén)店運(yùn)營(yíng)方面，由人工智能驅(qū)動(dòng)的訂單智能交付系統(tǒng)，不但可以預(yù)測(cè)需求，建議庫(kù)存量，最大限度地減少斷貨和浪費(fèi)，還可以通過(guò)減少等餐時(shí)間提升顧客體驗(yàn)。

數(shù)字化與供應(yīng)鏈的賦能讓百勝中國(guó)在拓展下沉市場(chǎng)方面具有優(yōu)勢(shì)。以百勝中國(guó)旗下肯德基為例，2022年凈新增的926門(mén)店中有62%位于3線及以下城市，這些處在三線城市或是縣城的肯德基，不僅很多成為了當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅打卡地，也為地方解決了部分外出青年的回鄉(xiāng)就業(yè)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

正如百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容所言：“我們韌性的運(yùn)營(yíng)將使我們無(wú)論在順境或逆境中均能脫穎而出。我們將持續(xù)把百勝中國(guó)打造成一家更具韌性、盈利能力和成長(zhǎng)性的公司?！?/p>