賣雞排的正新集團(tuán)開始專注新業(yè)務(wù)。近日，正新集團(tuán)旗下品牌京包手工包子鋪（以下簡(jiǎn)稱“京包”）正在全國(guó)范圍內(nèi)招募加盟商，試圖以現(xiàn)蒸現(xiàn)包的招牌進(jìn)入更多市場(chǎng)。雖然“正新雞排正在被年輕人拋棄”這一熱議話題還沒過去多久，但不難看出其開始多條腿走路，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。在業(yè)內(nèi)人士看來，包子市場(chǎng)空間較大、門檻低，容易像正新雞排一樣實(shí)現(xiàn)萬店規(guī)模，但食安把控、加盟管理等問題一直是老大難，正新能否打造另一爆款仍是未知。

擴(kuò)張包子鋪

正新集團(tuán)正在試圖創(chuàng)造更多“代表作”。近日，記者在大眾點(diǎn)評(píng)上看到，位于上海市有一家名為京包包子的門店尚未開業(yè)，地址為松江區(qū)正新集團(tuán)內(nèi)一樓。在社交平臺(tái)上，一個(gè)名為“京包手工包子鋪”的賬號(hào)發(fā)布了關(guān)于品牌正向全國(guó)范圍內(nèi)招募加盟商的消息，不僅表示缺乏經(jīng)驗(yàn)沒關(guān)系，總部會(huì)全程協(xié)助開店，其賬號(hào)主頁上還有“正新旗下”的字樣。

對(duì)此，記者致電正新集團(tuán)，公司相關(guān)工作人員確認(rèn)了京包為集團(tuán)旗下品牌。北京商報(bào)記者了解到，京包定位為中式快餐品牌，包子主打現(xiàn)蒸現(xiàn)包，除包子外還售賣米線和粥品等，人均消費(fèi)在9—12元之間。

京包加速拓展市場(chǎng)規(guī)模的舉動(dòng)其實(shí)有跡可循。觀點(diǎn)網(wǎng)訊今年年初發(fā)布消息稱，正新集團(tuán)旗下的“京包手工包子鋪”近期在深圳連開3家門店，使其總門店數(shù)增至5家，均為直營(yíng)。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，該品牌于2023年12月開始接受加盟咨詢，并已吸引眾多意向者，部分已交納意向金。

與正新集團(tuán)旗下主力正新雞排相比，京包的開店成本似乎要高一些。根據(jù)正新集團(tuán)官網(wǎng)，加盟投資費(fèi)用一欄寫到，正新雞排門店前期投入為63200元，而北京商報(bào)記者以加盟商身份咨詢后了解到，一家60平方米的京包門店前期投入在20萬余元。對(duì)此，其招商工作人員表示，是由于正新雞排門店面積較小所致，若開設(shè)較小的京包門店，費(fèi)用方面也會(huì)有所下降。

關(guān)于品牌的未來發(fā)展規(guī)劃，上述工作人員表示規(guī)劃方面會(huì)有相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系記者，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。不過，上述招商人員表示，品牌目前有4家門店位于深圳，1家門店位于廣州，廣州還有2家門店正在籌備，品牌今年會(huì)著重布局上海。

尋找增長(zhǎng)點(diǎn)

正新雞排，這一陪伴了許多消費(fèi)者一些時(shí)間節(jié)點(diǎn)的品牌，一度以其獨(dú)特的口感和親民的價(jià)格贏得了消費(fèi)者的喜愛。然而，隨著市場(chǎng)選擇性的增多和需求的多元化，正新雞排面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈，主角光環(huán)也略顯消褪。

去年底，“正新雞排正在被年輕人拋棄”的話題登上微博熱搜，引發(fā)了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，正新雞排市場(chǎng)規(guī)?？s減的消息也隨之而來。公開資料顯示，早在2017年，正新雞排的門店就已突破1萬家，2021年3月，正新雞排門店數(shù)量更是達(dá)到2.5萬家，門店增長(zhǎng)速度最快。然而，據(jù)窄門餐眼顯示，截至3月27日，正新雞排現(xiàn)有門店數(shù)僅為11975家。

然而，記者注意到，面對(duì)市場(chǎng)變化，正新集團(tuán)并未局限于單一品牌的發(fā)展，也開始多條腿走路，尋找新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。除了上述提到的京包，正新集團(tuán)也曾在公眾號(hào)上提到，正新雞排聯(lián)名集團(tuán)公司旗下品牌正燒記、快了漢堡、墾丁小杜、大鼓牛雜、茂掌柜螺螄粉以及鮮茶道項(xiàng)目，在正新集團(tuán)總部聯(lián)名舉辦大型招商會(huì)，涵蓋小吃、漢堡、奶茶、鹵味、餃子、米線等眾多選擇。

福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪認(rèn)為，正新集團(tuán)加速開出包子鋪，既是企業(yè)自身發(fā)展戰(zhàn)略的延伸，也是順應(yīng)市場(chǎng)需求的舉動(dòng)。一方面，從正新集團(tuán)自身來看，加速開出包子鋪的舉動(dòng)是希望公司多元化經(jīng)營(yíng)，并尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。從行業(yè)角度看，包括包子等細(xì)分市場(chǎng)在內(nèi)的中式快餐市場(chǎng)近年來持續(xù)擴(kuò)大，正新集團(tuán)加速開出包子鋪如今也算順勢(shì)而為。

創(chuàng)新是關(guān)鍵

正新集團(tuán)經(jīng)過多年的深耕，的確積累了相當(dāng)?shù)馁Y源和供應(yīng)鏈等優(yōu)勢(shì)。然而，僅僅依靠加盟擴(kuò)張并不能保證品牌的持續(xù)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，如何發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)并給品牌賦能成為了關(guān)鍵所在。

此前，正新雞排因?yàn)槎嗟丶用说甏嬖谑嘲矄栴}被查封甚至登上熱搜，從當(dāng)前旗下品牌來看，通過加盟模式擴(kuò)容市場(chǎng)依舊是其主要發(fā)展方向。因此，在業(yè)內(nèi)人士看來，無論是老品牌還是新品牌，正新集團(tuán)應(yīng)關(guān)注加盟商的培訓(xùn)和管理，確保品牌形象和服務(wù)質(zhì)量的統(tǒng)一性。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)加盟商的監(jiān)管和考核，確保其行為符合品牌要求，避免對(duì)品牌形象造成負(fù)面影響。

事實(shí)上，正新集團(tuán)選擇包子品類與這一細(xì)分賽道潛力同樣存在聯(lián)系。根據(jù)《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》顯示，包點(diǎn)是我國(guó)的傳統(tǒng)面食，其受眾廣泛、剛需性強(qiáng)?；谏鲜鎏攸c(diǎn)，包點(diǎn)的市場(chǎng)規(guī)模朝著千億元級(jí)別進(jìn)擊。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年6月，全國(guó)包點(diǎn)門店總數(shù)近15萬家；2023年包點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到660億元，較2022年增長(zhǎng)5.3%，市場(chǎng)規(guī)模小幅上漲。不僅如此，根據(jù)36氪，去年10月和12月包子連鎖品牌城墻胡同和堂上堂均分別獲得數(shù)百萬元融資。

不過，在詹軍豪看來，包子市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不僅有傳統(tǒng)包子鋪和連鎖品牌，新興品牌更是不斷涌出，外加門店選址和人力成本等因素，對(duì)于京包的運(yùn)營(yíng)和管理能力提出了較高要求。正新集團(tuán)若想再度打造爆款，首先需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的口味需求，并通過優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，確保食材品質(zhì)和供應(yīng)的穩(wěn)定性，從而擴(kuò)大整體企業(yè)的影響力。

在北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽看來，正新集團(tuán)此前推出正新雞排后獲得了消費(fèi)端的認(rèn)同，形成了一定規(guī)模，如今再度加碼新品牌的多元化發(fā)展有助于降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，還能夠應(yīng)對(duì)消費(fèi)者不斷變換的需求。不過，市場(chǎng)中布局包子品類的品牌并不少，京包若想突出重圍仍面臨一定挑戰(zhàn)。模式上，加盟雖然能夠快速打開市場(chǎng)，但企業(yè)同樣需要具備相應(yīng)的管理和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，產(chǎn)品上，京包需要加大研發(fā)，通過獨(dú)特的品質(zhì)和口味吸引消費(fèi)者，并形成差異化，從而提升品牌整體的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。（郭繽璐 張?zhí)煸?/p>