近期，“檸檬價(jià)格為何會(huì)猛漲”的話題登上了熱搜。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)顯示，2025 年 5 月以來(lái)，檸檬價(jià)格上漲幅度較大。截至今年 6 月，全國(guó)檸檬批發(fā)均價(jià)為 12.83 元/千克，較上年同期上漲 62.7%。

對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，買(mǎi)檸檬往往按個(gè)購(gòu)買(mǎi)，很多人并不太注意它的每千克單價(jià)，現(xiàn)在一看，檸檬比荔枝的批發(fā)價(jià)還高，不禁讓檸檬愛(ài)好者擔(dān)心起自己的錢(qián)包。

檸檬為什么會(huì)漲價(jià)？還會(huì)一直漲下去嗎？愛(ài)喝的手打檸檬會(huì)漲價(jià)嗎？

檸檬為啥漲價(jià)了？

檸檬是蕓香科柑橘屬植物，它的祖先是香櫞和酸橙雜交的產(chǎn)物。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在檸檬在全世界柑橘類(lèi)水果的產(chǎn)量里僅次于甜橙和寬皮橘，位列第三。我國(guó)是全球重要的檸檬產(chǎn)區(qū)之一，種植地主要分布在四川、重慶、云南、廣東、廣西等省區(qū)，著名檸檬產(chǎn)地有四川安岳、重慶潼南、重慶萬(wàn)州、云南瑞麗、廣東連南等。

今年檸檬價(jià)格上漲的直接原因，來(lái)自產(chǎn)地的“供不應(yīng)求”。檸檬收成受氣候影響較大，特別在開(kāi)花、掛果的關(guān)鍵時(shí)期，干旱、強(qiáng)風(fēng)、暴雨、低溫凍害等災(zāi)害都會(huì)造成減產(chǎn)。

近年來(lái)極端天氣頻發(fā)，世界各地的檸檬主產(chǎn)區(qū)幾乎都受到了不同程度的影響。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)估測(cè)，2025 年南歐、南美等檸檬產(chǎn)地在花期遭遇極端天氣，產(chǎn)量將明顯降低，預(yù)計(jì)全球檸檬減產(chǎn) 6% 左右。

檸檬較耐儲(chǔ)存，目前市面上的檸檬大部分是上個(gè)產(chǎn)季的“存貨”。我國(guó)檸檬主產(chǎn)地四川安岳在全國(guó)市場(chǎng)占據(jù)了超 80% 的份額，但去年受干旱因素影響，掛果率下跌，影響了今年的市場(chǎng)保有量；而本年度安岳檸檬開(kāi)花時(shí)遇到“倒春寒”影響，秋季產(chǎn)量也可能出現(xiàn)下滑。

另外，由于全球檸檬市場(chǎng)供應(yīng)量下降、價(jià)格波動(dòng)，我國(guó)檸檬出口價(jià)格不斷增長(zhǎng)，出口量隨之增大，在總量不變的情況下，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的供應(yīng)量也就降低了。

其實(shí)，檸檬減產(chǎn)導(dǎo)致漲價(jià)并非罕見(jiàn)現(xiàn)象，之所以近年來(lái)備受關(guān)注，主要是檸檬消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大導(dǎo)致的。不過(guò)，檸檬漲價(jià)并不會(huì)是無(wú)限度的，不用擔(dān)心出現(xiàn)“天價(jià)檸檬”的情況。

隨著今年秋季新一批檸檬上市，價(jià)格可能出現(xiàn)回落。而且規(guī)模較大的茶飲品牌通常有自己的檸檬生產(chǎn)基地，同時(shí)檸檬本身味道濃郁，一杯茶飲里需要的量并不大，相關(guān)飲品的售價(jià)很難出現(xiàn)明顯波動(dòng)。

總被“暴打”的是什么檸檬？

近期價(jià)格上漲的主要是黃檸檬，也是我們最熟悉的檸檬“經(jīng)典款”。

黃檸檬做的飲品清爽芳香，物美價(jià)廉，各大餐廳也喜歡將它作為免費(fèi)飲料提供給顧客。除了各種檸檬水、檸檬茶，還有加了檸檬的烘焙甜點(diǎn)，乃至廣西經(jīng)典菜檸檬鴨，用的都是黃檸檬。

不過(guò)市面上常見(jiàn)的檸檬除了它，還有青檸、香水檸檬。

在東南亞菜里出鏡率很高的青檸，通常指的并不是沒(méi)有成熟的檸檬，而是香櫞和柚子雜交的后代來(lái)檬。青檸不僅表皮青綠，外形也比檸檬圓、個(gè)頭更小，看上去像橘子，酸度卻比檸檬還高。由于它的果皮、果肉帶有苦味，基本很少直接吃，榨汁就足以發(fā)揮它香味清新的特色了。椰子雞火鍋、糟粕醋火鍋的小料里都有它的身影。

香水檸檬則成為這幾年各大奶茶品牌的“新貴”。云南巍山、廣東云浮都是較為著名的香水檸檬產(chǎn)地。作為檸檬的栽培品種之一，它的外形與眾不同，果型長(zhǎng)圓，顏色黃里透綠，香氣格外濃郁、持久，汁水也比普通檸檬更豐富，而且通常無(wú)核。

為了發(fā)揮“香”這一優(yōu)勢(shì)，奶茶店通常對(duì)它進(jìn)行“暴打”。這樣不僅能盡量多榨取檸檬汁，外力破壞還可以幫助果皮表面的細(xì)胞釋放檸檬精油，讓它的香氣更為沁人心脾。不過(guò)，一杯“暴打檸檬茶”做好后，最好盡快喝完，因?yàn)榉诺臅r(shí)間越久，水中溶入的檸檬苦素越多。

喝檸檬水有美白奇效嗎？

維生素 C 可以淡化皮膚中的黑色素，那么，多喝檸檬泡的水，真的有助于補(bǔ)充維生素 C，讓人白到發(fā)光嗎？

答案是并不能。

每 100 克檸檬的維生素 C 含量約為 22 毫克，在蔬菜水果里并不是特別出色，100 克大白菜里維生素 C 的含量都有 37.5 毫克。覺(jué)得檸檬維生素 C 含量高，可能是酸味給人的刻板印象。將它切片、泡水等操作后，攝入的維生素 C 的量還要再打個(gè)折扣。

當(dāng)然，保持飲水量對(duì)健康畢竟是有益的，在胃口不佳的夏季，清新、微酸的檸檬水也有助于開(kāi)胃。但要注意，浸泡的檸檬需適量，1 片檸檬泡 1 升水即可，更不要因?yàn)榕滤岫鶛幟仕锛犹?、蜂蜜，變相增加游離糖的攝入。（瑤華）