餐飲企業(yè)作為 “從農(nóng)田到餐桌” 的最后一環(huán)，肩負(fù)著滿足消費(fèi)者 “舌尖” 需求的重任。我們不僅要打造性價(jià)比高、注重營養(yǎng)健康、體驗(yàn)感佳且具有地方特色的美食，更要踐行大食物觀，實(shí)現(xiàn) “膳食平衡”，為消費(fèi)者提供豐富、安全、健康的飲食選擇。

在保障食品安全方面，及時(shí)保量供應(yīng)是基礎(chǔ)。同時(shí)，我們充分挖掘藥食同源的價(jià)值，借助文化賦能創(chuàng)新菜品。就像我們仿膳旗下的仿膳茶社，將應(yīng)季花卉與傳統(tǒng)點(diǎn)心結(jié)合，推出海棠花酥、荷花酥等特色產(chǎn)品，還緊跟時(shí)令，把香椿、榆樹錢、小黃魚等美味，通過全國物流送到消費(fèi)者手中，只為提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

談到新質(zhì)生產(chǎn)力在餐飲行業(yè)的體現(xiàn)，關(guān)鍵在于用好 “互聯(lián)網(wǎng) +”。以全聚德為例，早在上世紀(jì)90年代初，面對環(huán)保要求，我們與德國合作引入萬能蒸烤箱，通過精準(zhǔn)控溫、控濕，成功解決烤鴨制作難題，走在了行業(yè)前列。如今，人工智能在餐飲領(lǐng)域的應(yīng)用愈發(fā)廣泛，從送餐機(jī)器人到炒菜機(jī)器人，都在提升餐飲效率。但我們也深知，新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展離不開協(xié)同合作。就像2022年冬奧會期間，我們與伊利攜手，為運(yùn)動(dòng)員提供多樣化餐飲服務(wù)，單靠一方力量是難以完成的。

為此，我們希望將全聚德打造成一個(gè)開放的餐飲平臺，整合各方優(yōu)質(zhì)資源。2023年，全聚德集團(tuán)獲得北京市國資委旗下的第一張數(shù)據(jù)產(chǎn)權(quán)等級證，這是對我們探索的認(rèn)可。然而，新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展，人才是關(guān)鍵，目前我們正面臨這方面的短缺。所以，無論是新設(shè)備還是新管理模式，我們都愿意積極嘗試。在此，也懇請大家助力老字號創(chuàng)新發(fā)展，共同為老字號的傳承與繁榮添磚加瓦。