中國食品安全網(wǎng)訊（高云）當前白酒行業(yè)正處于深度調(diào)整期，短期面臨過剩產(chǎn)能與渠道庫存的“堰塞湖”，長期面臨消費人群更替的“代際”之困。不論是從專業(yè)機構(gòu)的調(diào)研結(jié)果，還是抖音、小紅書等社交平臺上直觀可見的年輕網(wǎng)友發(fā)言，都指出一點：年輕人對白酒“無感”，除了汾酒。例如，后浪研究所《2024年輕人喝酒報告》調(diào)查結(jié)果顯示，年輕人最愛的酒類品牌中，汾酒是唯一上榜的白酒品牌。為什么是汾酒？

6月12日，2025“青花汾酒 梅好相汾”楊梅節(jié)開幕暨楊梅汾酒封藏儀式在“中國陶都”宜興盛大舉辦。從這場由汾酒集團、鳳凰網(wǎng)聯(lián)袂打造的文化盛事中，可以看出汾酒正在通過不斷創(chuàng)新，找尋聯(lián)結(jié)傳統(tǒng)文化與Z時代需求的新媒介，嘗試為白酒行業(yè)搭建走出調(diào)整周期、跨越代際鴻溝的新橋梁。

一、今年汾酒楊梅節(jié)有三“新”

年年歲歲花相似，歲歲年年“節(jié)”不同。雖然汾酒集團已連續(xù)多年舉辦汾酒楊梅節(jié)，但每一屆都以全新姿態(tài)呈現(xiàn)在大眾眼前，這是汾酒勇于創(chuàng)新實踐，敢于突破自我的體現(xiàn)。今年的汾酒楊梅節(jié)尤為不同，尤以這三“新”最引人注目。

第一“新”，汾酒和楊梅有了新形象。全新推出的楊梅寶寶和汾酒寶寶的IP形象，憑借可愛俏皮的模樣迅速抓住大眾眼球，尤其是深受現(xiàn)場年輕女性和小朋友們的喜愛。這兩個萌趣IP在活動現(xiàn)場無處不在，從宣傳海報到周邊產(chǎn)品，它們的身影激發(fā)了現(xiàn)場參與者強烈的互動欲望，大家紛紛拍照打卡，分享至社交平臺，為活動帶來了超高的話題熱度與傳播量，讓汾酒以更活潑、更親切的形象走進消費者心中。

第二“新”，今年楊梅節(jié)來了新面孔，還是洋面孔。這場汾酒與楊梅跨界融合的盛會，吸引了來自德國、摩洛哥、白俄羅斯、蘇丹、利比里亞、俄羅斯、盧旺達等近十國的國際嘉賓參與。白俄羅斯文旅博主、三語主持人蘇小小，知名文旅達人“德國的包子”等國際友人深入楊梅園體驗采摘樂趣，在封藏儀式上親手以汾酒浸釀楊梅，通過沉浸式互動感受中國農(nóng)耕文明與酒文化的精妙融合。在體驗過程中，他們對汾酒與楊梅碰撞出的奇妙組合贊不絕口，新奇感與驚喜之情溢于言表。外國達人們通過自身影響力，在國內(nèi)外社交平臺分享這段獨特經(jīng)歷，吸引了全球目光，為汾酒國際化傳播注入新活力，也讓世界看到中國白酒與傳統(tǒng)習俗融合的獨特魅力 。

第三“新”，楊梅汾酒的健康功效有了更現(xiàn)代、更科學的新解答。在宜興當?shù)厝藦男【椭罈蠲肪凭哂写龠M消化、抗菌消炎、解暑止渴、活血化瘀、養(yǎng)顏美容等功效，但大家卻不知道這些功效背后的原理。本次楊梅節(jié)上，來自不同領域的專家從科學視角賦予傳統(tǒng)飲品嶄新的健康詮釋。

中國農(nóng)業(yè)科學院教授、原世界衛(wèi)生組織健康教育中心顧問孫樹俠指出，楊梅作為“夏季圣果”富含維C與花青素，與遵循“清蒸二次清”非遺工藝釀造的汾酒結(jié)合，既契合《黃帝內(nèi)經(jīng)》“夏養(yǎng)蕃秀”的時令之道，又通過“酸甘化陰”的中醫(yī)理論，為女性提供天然養(yǎng)顏方案——每日適量飲用楊梅汾酒，可借酒性通絡促進營養(yǎng)吸收，實現(xiàn)抗氧化、滋陰潤燥的雙重功效。

中國農(nóng)業(yè)科學院教授、原世界衛(wèi)生組織健康教育中心顧問孫樹俠

北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心主任、北京聯(lián)合大學食藥同源原料和新食品原料及保健食品研發(fā)教授團隊負責人閆文杰也給出了藥食同源方面的專業(yè)解答：“楊梅當中含有花青素類、黃酮類等等多酚化合物，當成分達到一定劑量時，就可以起到相應的功效?！倍鴹蠲肪仆ㄟ^酒精促進生物活性成分的吸收，能更有效地發(fā)揮健康作用。

北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心主任、北京聯(lián)合大學食藥同源原料和新食品原料及保健食品研發(fā)教授團隊負責人閆文杰

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院研發(fā)副總監(jiān)薛潔則從發(fā)酵工藝方面給出了答案。她分析了楊梅酒浸泡法工藝的優(yōu)勢（工藝簡單、高效、可控，保留風味營養(yǎng)），并特別強調(diào)選擇汾酒這類清香型白酒作為基酒是保留美味與健康的關鍵：汾酒的清香特性能最大化保留楊梅的營養(yǎng)成分，且不掩蓋其風味。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院研發(fā)副總監(jiān)薛潔

二、創(chuàng)新性發(fā)展破局“代際”之困

當酒、文化、旅游首次被聯(lián)系到一起時，白酒行業(yè)對“酒文旅”充滿了想象，而如今千篇一律的回廠游逐漸讓行業(yè)失去興趣。在此背景下，這場別開生面的汾酒楊梅節(jié)顯得難能可貴，這是汾酒集團創(chuàng)新意識與能力的展現(xiàn)。

“我們看到的不僅是品牌跨界的新范式，更是傳統(tǒng)文化‘雙創(chuàng)’發(fā)展的生動實踐……中華文明的傳承亦需在堅守中創(chuàng)新、在融合中煥新?！痹幕扛辈块L、國家文物局原局長勵小捷在楊梅節(jié)開幕式的致辭中充分肯定了本次活動的開創(chuàng)性，并以開闊的歷史視野與辯證的文化哲思為我們詮釋了創(chuàng)新是文化傳承的“靈魂”。

原文化部副部長、國家文物局原局長勵小捷

鳳凰衛(wèi)視編委，鳳凰網(wǎng)副總裁、總編輯鄒明在致辭中也對汾酒的“破界”勇氣表示贊嘆。他認為文化的生命力在于連接，而連接的使命在于傳承?！皬男踊ù宓那逑愕揭伺d的鮮甜，汾酒以開放姿態(tài)擁抱地域風物，用這場儀式，詮釋了'酒以載文'的深層邏輯——酒是流動的文明，而文明因交融而永續(xù)?！?/p>

鳳凰衛(wèi)視編委，鳳凰網(wǎng)副總裁、總編輯鄒明

本次汾酒楊梅節(jié)不僅展現(xiàn)了汾酒的創(chuàng)新力，也透露出汾酒集團對如何傳承、創(chuàng)新酒文化，如何破解白酒“代際”之困的思考與規(guī)劃。

“我們要在跨界創(chuàng)新中去探索更契合未來的白酒發(fā)展，讓汾酒成為溝通代際的橋梁，讓汾酒的清香在新時代恒久飄逸！”汾酒股份公司副總經(jīng)理，汾酒銷售公司黨委書記、總經(jīng)理張永踴的致辭展現(xiàn)出汾酒集團對消費者代際更替與白酒未來發(fā)展的意識與責任感。他以部分年輕消費者通過制作、品飲楊梅汾酒，從而愛上汾酒為例，反駁了年輕人不喝白酒的觀點。他認為，白酒與當下年輕人追求的“悅己”消費并不矛盾。未來汾酒集團將持續(xù)挖掘白酒與地域文化、時令風物的融合潛力，向消費者傳遞白酒蘊含的生活美學與情感價值，并通過多維度的創(chuàng)新實踐，構(gòu)建傳統(tǒng)白酒文化與現(xiàn)代消費市場的對話橋梁，持續(xù)推動中國白酒文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展。

汾酒股份公司副總經(jīng)理，汾酒銷售公司黨委書記、總經(jīng)理張永踴

汾酒將如何實現(xiàn)創(chuàng)新性發(fā)展？通過汾酒股份公司總工程師韓英的講話，我們可以探知一二。韓英指出，成長于物質(zhì)富足環(huán)境下的Z世代，對飲品的口味擁有更強的探索欲，也對儀式感、文化屬性和情緒價值產(chǎn)生了更高的需求。為此，她表示，汾酒集團將以楊梅節(jié)為起點，開啟新消費場景的三大探索。一是破界·年輕力：結(jié)合國潮文化，打造輕酒飲品，讓汾酒成為年輕人的社交新語言。二是場景·新體驗：冰鎮(zhèn)梅酒、桂花汾酒等新飲用方式、場景的持續(xù)追捧，讓傳統(tǒng)美酒融入山水生活，打造輕社交體驗。三是文化·共創(chuàng)新：攜手非遺、藝術(shù)等，以楊梅等為題開展文創(chuàng)活動，讓消費者不僅是飲者，更成為文化共創(chuàng)者，讓傳承在創(chuàng)新中生生不息。

汾酒股份公司總工程師韓英

如今“95后”逐漸三十而立，離白酒主要消費群體“交棒”Z時代的時間越來越近。白酒未來將以何種形式完成消費代際更替，尚不可知，僅從目前來看，最有可能贏取Z時代芳心的老名酒，非汾酒莫屬。從本次汾酒楊梅節(jié)的創(chuàng)新實踐中，可以找到很多白酒行業(yè)破解短期困境與長期隱患找到新思路、新路徑：以國際化求“市場增量”，以年輕化求“未來增量”，通過“產(chǎn)品+文化+體驗”的生態(tài)構(gòu)建突破地域限制，將傳統(tǒng)習俗與文化轉(zhuǎn)化為具有體驗感和社交屬性的消費新場景等。正如張永踴在致辭中所言，“芳林新葉催陳葉，流水前波讓后波……汾酒會每年帶著更好的自己，與各位再次相遇，建構(gòu)更美好的未來！”不論是企業(yè)發(fā)展，還是文化傳承，都需要以創(chuàng)新應對時代變化，以一次次破繭新生贏取一代代青年人的芳心。