食品安全無小事。它關(guān)乎民生冷暖，連著百姓健康，是群眾最基本的安全訴求。近年來，盡管我國食品安全總體形勢持續(xù)向好，但一些“老問題”仍屢禁不止，新問題又頻頻出現(xiàn)：從“腳踩乳酪”到“醬油冰淇淋”，從農(nóng)村低價(jià)劣質(zhì)食品到網(wǎng)絡(luò)直播帶貨無底線炒作，不合格食品的花樣翻新，不僅挑戰(zhàn)著監(jiān)管底線，更刺痛了公眾神經(jīng)。食品安全問題的復(fù)雜性，決定了治理體系必須是系統(tǒng)化、全過程、全鏈條的。守住“舌尖上的安全”，不能只靠某一個(gè)環(huán)節(jié)“獨(dú)善其身”，必須在源頭、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等每一道關(guān)口發(fā)力，織密食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。

從“源頭治理”抓起，種好“安全第一粒米”

食品安全的第一道防線在田間地頭。近年來，部分地區(qū)仍存在濫用農(nóng)藥、非法添加化學(xué)品等問題，不僅破壞生態(tài)環(huán)境，也直接影響食品質(zhì)量。2024年4月，一起因違禁農(nóng)藥殘留超標(biāo)而引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品下架事件，再次暴露了“源頭治理”的薄弱環(huán)節(jié)。

要解決源頭安全問題，關(guān)鍵是強(qiáng)化農(nóng)業(yè)全過程監(jiān)管和可追溯機(jī)制。應(yīng)推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、綠色化方向發(fā)展，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的全鏈條追溯體系，讓每一批次食材“有跡可循”。同時(shí)，要加大對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管力度，嚴(yán)打非法添加、濫用農(nóng)藥等行為，從源頭上杜絕安全隱患。

把好“加工關(guān)口”，讓黑作坊“無處遁形”

近年來，一些小作坊、小餐飲店仍存在“低成本換高利潤”的違規(guī)沖動(dòng)，添加非法添加劑、回收過期食材、“腳踩乳酪”式的惡劣操作屢見不鮮，嚴(yán)重?cái)_亂市場秩序，也損害了公眾的信任感。

治理這一亂象，一方面需要監(jiān)管“長牙帶刺”，加快建立食品企業(yè)“黑名單”制度，對(duì)違法違規(guī)企業(yè)實(shí)施聯(lián)合懲戒，真正讓違法者“一處違法、處處受限”；另一方面，也要提升監(jiān)管科技水平，推動(dòng)大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等技術(shù)在食品加工環(huán)節(jié)的深度融合，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管、實(shí)時(shí)監(jiān)控。

更重要的是，要強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任。食品企業(yè)不是安全管理的“旁觀者”，而應(yīng)是第一責(zé)任人。監(jiān)管部門不能“養(yǎng)癰遺患”，一發(fā)現(xiàn)苗頭就要“零容忍”，絕不容許任何人挑戰(zhàn)食品安全的底線。

管好“流通鏈條”，斬?cái)唷傲淤|(zhì)食品”的通路

當(dāng)前，食品流通格局發(fā)生深刻變化，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、直播電商等新興銷售模式迅猛發(fā)展。與此同時(shí)，部分帶貨主播缺乏食品安全意識(shí)，“三無產(chǎn)品”、虛假宣傳、“速成工廠”屢屢在鏡頭中被美化成“網(wǎng)紅爆款”，誘導(dǎo)消費(fèi)者沖動(dòng)下單，成為食品安全的新盲區(qū)。

食品銷售環(huán)節(jié)要跟上時(shí)代步伐，加強(qiáng)對(duì)新興業(yè)態(tài)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管。電商平臺(tái)和主播并不是“無責(zé)之地”，應(yīng)承擔(dān)起平臺(tái)審核、內(nèi)容監(jiān)督的責(zé)任。監(jiān)管部門要推動(dòng)建立食品網(wǎng)絡(luò)銷售實(shí)名制、產(chǎn)品溯源機(jī)制，對(duì)違規(guī)售賣劣質(zhì)食品的行為依法嚴(yán)懲、絕不姑息。

此外，社區(qū)團(tuán)購、校園周邊、農(nóng)村集市等“監(jiān)管邊緣地帶”也不容忽視，須加大檢查頻次與抽檢力度，做到“線上線下一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”，不讓任何一個(gè)環(huán)節(jié)成為食品安全鏈條中的“短板”。

推動(dòng)“全民共治”，筑牢食品安全“人民防線”

食品安全不僅是政府監(jiān)管部門的職責(zé)，更是全社會(huì)的共同責(zé)任。要推動(dòng)食品安全“全民共治”，需要凝聚多方合力。

一方面，應(yīng)加強(qiáng)消費(fèi)者食品安全知識(shí)普及，提升公眾辨識(shí)風(fēng)險(xiǎn)、理性消費(fèi)的能力。通過開展“食品安全宣傳周”、校園食品安全教育、科普短視頻等形式，讓“看清標(biāo)簽、讀懂配料表”成為每個(gè)消費(fèi)者的自覺。

另一方面，也應(yīng)暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)群眾參與監(jiān)督，打造“人人都是監(jiān)督員”的社會(huì)氛圍。一旦群眾舉報(bào)屬實(shí)，應(yīng)依法依規(guī)從快處理，讓“黑心商販”無處遁形。同時(shí)，也可推動(dòng)媒體深度調(diào)查報(bào)道與曝光，發(fā)揮輿論監(jiān)督的倒逼作用。

食品安全是民心所向，更是責(zé)任所在

保障食品安全，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，必須多措并舉、協(xié)同發(fā)力。我們既要有“打擊一批、震懾一片”的執(zhí)法高壓態(tài)勢，也要有“源頭嚴(yán)管、科技賦能”的長效機(jī)制，更要有“全民共治、人人參與”的治理智慧。唯有如此，才能真正守住人民群眾“舌尖上的幸?！保巍按髧裆钡膱?jiān)實(shí)底座。（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院 曾碩）