呼和浩特市賽罕區(qū)市場監(jiān)督管理局開展校園餐飲安全專項檢查

中國食品安全網(wǎng)訊（郝宇新 記者張陽陽）為切實保障廣大師生身體健康與飲食安全，深入貫徹落實“四個最嚴(yán)”要求，以“四個確保”為核心目標(biāo)守住校園食品安全底線，賽罕區(qū)市場監(jiān)督管理局聚焦學(xué)校食堂及校園周邊餐飲單位，組織開展食品安全專項檢查行動，全方位排查風(fēng)險隱患，為校園食品安全保駕護(hù)航。

在學(xué)校食堂檢查中，工作人員以九大核心維度為抓手，層層壓實安全責(zé)任：

一是核查食品經(jīng)營許可證合規(guī)性，杜絕超范圍經(jīng)營、證照失效等問題，從源頭規(guī)范經(jīng)營資質(zhì)；

二是壓實食品安全管理制度，明確校（園）長第一責(zé)任人職責(zé)，督促食品安全總監(jiān)、安全員履職盡責(zé)，對責(zé)任落實不到位的單位加大懲處與曝光力度；

三是整治環(huán)境衛(wèi)生，重點檢查加工場所有害生物防治、通風(fēng)排煙、冷藏設(shè)施規(guī)范情況，營造潔凈操作環(huán)境；

四是嚴(yán)把從業(yè)人員“健康關(guān)”，逐一核查健康證明有效期及培訓(xùn)記錄，確保人員健康上崗；

五是規(guī)范采購貯存流程，嚴(yán)格落實索證索票制度，推動大宗食材集中采購，確保食品添加劑采購和使用管理嚴(yán)格達(dá)到“五?！币?；

六是嚴(yán)控加工過程，杜絕原料交叉污染、容器混用等操作問題，保障食品制作安全；

七是強化清洗消毒管理，確保復(fù)用餐飲具消殺充分、存放合規(guī)，切斷病菌傳播鏈條；

八是嚴(yán)格食品留樣，確保留樣量、冷藏時間及記錄符合標(biāo)準(zhǔn)；

九是完善有害生物防制設(shè)施，全面排查防鼠、防蠅、防蟑漏洞，消除食品安全隱患。

針對校園周邊餐飲經(jīng)營單位，檢查重點聚焦三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

●核查食品經(jīng)營許可證或小餐飲備案卡有效性，確保經(jīng)營內(nèi)容與證照信息一致，杜絕無證無照經(jīng)營；

●檢查索證索票、進(jìn)貨查驗記錄保存情況，同步規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生與加工操作流程，提升周邊餐飲安全水平；

●督促經(jīng)營單位建立健全食品安全管理制度，保障從業(yè)人員持有效健康證明上崗，并定期開展食品安全自查與培訓(xùn)等，夯實主體責(zé)任。

此次專項檢查還同步關(guān)注校園食品安全管理提質(zhì)升級工作：推進(jìn)學(xué)校食堂“五常管理法”等先進(jìn)管理模式落實，加速“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管工程建設(shè)，強化中小學(xué)及幼兒園集中用餐陪餐制度執(zhí)行效果，深化反食品浪費工作開展，推動校園食品安全管理從“被動防控”向“主動治理”轉(zhuǎn)變。截至目前，共檢查學(xué)校食堂258家次，發(fā)現(xiàn)問題和風(fēng)險隱患124家次，均已責(zé)令其立即整改，立案4起。

下一步，賽罕區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加大專項檢查力度，建立“排查-整改-回頭看”閉環(huán)機制，進(jìn)一步壓實各方責(zé)任，常態(tài)化排查風(fēng)險隱患，構(gòu)筑嚴(yán)密高效的校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，切實提升校園食品安全水平，讓在校師生吃得放心、家長安心，不斷增強師生的獲得感、幸福感與安全感。（呼和浩特市賽罕區(qū)市場監(jiān)督管理局）