臨近夏日，不少市民喜歡吃涼菜，既爽口又開胃下飯。但涼菜加工過程中若稍不注意或貯存不當(dāng)，極易被細(xì)菌污染，食用后易引發(fā)腸道疾病或食物中毒。近日，為保障群眾“舌尖上的清涼”，重慶高新區(qū)石板鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合日常餐飲檢查，對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)制作經(jīng)營(yíng)鹵菜、涼菜等冷食的餐飲單位開展日常檢查。

檢查過程中，檢查人員核對(duì)商家的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，嚴(yán)查可能存在的超范圍經(jīng)營(yíng)問題，并向經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行食品安全宣傳，告知其要依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，做好專間或?qū)^(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。不得使用超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料，相關(guān)食品及原料按要求進(jìn)行儲(chǔ)存，保障人民群眾餐桌上的安全。

“我們店內(nèi)所有菜品都是當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)賣，制作前會(huì)對(duì)每種菜品的制作分量進(jìn)行估算，當(dāng)天準(zhǔn)備的食材售完即止?！彼夭惋嬂习逭f道。

“希望通過此次對(duì)鹵菜、涼菜的檢查，規(guī)范轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)秩序，同時(shí)增強(qiáng)群眾食品安全意識(shí)?！笔彐?zhèn)執(zhí)法人員表示，下一步，石板鎮(zhèn)將在日常監(jiān)管中加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，加大夏季食品安全知識(shí)的普及宣傳，堅(jiān)決把好每一道防線，堅(jiān)決守住食品安全底線，切實(shí)保障好人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。（鄧歡歡）