小豆豉助力鄉(xiāng)村振興 走俏年貨大市場(chǎng)

近日，位于萬山區(qū)謝橋街道龍門坳村的銅仁永進(jìn)食品有限公司生產(chǎn)廠房里，負(fù)責(zé)人楊夢(mèng)珍正和工人們一起生產(chǎn)豆豉。

時(shí)下，各類農(nóng)特產(chǎn)品銷售進(jìn)入旺季，萬山出產(chǎn)的豆豉產(chǎn)品也供不應(yīng)求。

“這幾天是最忙的時(shí)候，一直在趕貨。”楊夢(mèng)珍說，才1月份，訂單已經(jīng)“堆”到3月了?！澳壳罢谶M(jìn)行的是干豆豉制作的最后一道工序，翻轉(zhuǎn)烘干。這道工序必須不停地翻，才能保證干得均勻，之后就可以直接包裝了。”

烘干車間旁，是食品廠的水豆豉生產(chǎn)車間，工人們忙著將發(fā)酵好的豆豉進(jìn)行封壇窖藏。目前，食品廠已開發(fā)出風(fēng)味、開胃、濃香三種水豆豉品種。

楊夢(mèng)珍介紹，豆豉分干豆豉和水豆豉兩大品類。將清洗好的黃豆經(jīng)過蒸煮之后，統(tǒng)一用竹制的簸箕裝好，放置在溫度保持在25攝氏度左右的發(fā)酵房，發(fā)酵15天之后即可。

“我們能根據(jù)不同地方的口味需求生產(chǎn)，并進(jìn)行精準(zhǔn)銷售。比如，云貴川喜歡吃辣一點(diǎn)的，沿海地區(qū)喜歡淡一點(diǎn)的?！睏顗?mèng)珍說，公司的產(chǎn)品已銷往云南、湖南、江西、浙江等地，得到了各地食客的廣泛好評(píng)。

豆豉產(chǎn)品不僅讓食客品味到萬山的地道口味，也讓村民們獲得了就業(yè)增收的機(jī)會(huì)。

“我已經(jīng)在永進(jìn)上班幾年了，每月3000元工資，待遇好，生活也過得好，很幸福?！饼堥T坳村村民廖碧秀樂呵呵地說。（陶國(guó)華）