明星新品種“川鄉(xiāng)黑豬” 肉質(zhì)風(fēng)味佳

“簡直搞不贏!”12月4日，掛掉又一通企業(yè)“討”豬電話，四川省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)豬研究所所長呂學(xué)斌坦言，自己的明星新品種“川鄉(xiāng)黑豬”火得讓他有點(diǎn)招架不住。

就在一天前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)公布最新一批通過國家審定的畜禽新品種配套系和畜禽遺傳資源，“川鄉(xiāng)黑豬”榜上有名。這個(gè)兼具外種豬和本土藏豬血緣、生長性能高、肉質(zhì)風(fēng)味佳的“混血兒”，填補(bǔ)了我國無自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)父本新品種的空白，在我國生豬新品種培育中具有里程碑式意義。

川豬安天下。四川是全國生豬生產(chǎn)消費(fèi)第一大省，但近年來生豬種源嚴(yán)重依賴進(jìn)口，90%的生豬為外種豬后代。種豬是生豬產(chǎn)業(yè)的“芯片”，近年來，我省通過培育“天府肉豬”“川藏黑豬”配套系，闖出了一條川豬振“芯”路。

14年研發(fā)選育

從洋種豬中殺出重圍，四川本土豬新品種家族在壯大

古藺縣養(yǎng)豬企業(yè)負(fù)責(zé)人楊國勛快人一步，早在2018年“川鄉(xiāng)黑豬”中試時(shí)，就與省畜科院合作，用“川鄉(xiāng)黑豬”和地方“丫杈豬”雜交生產(chǎn)商品豬。“我們養(yǎng)黑豬10多年了，過去用引進(jìn)的杜洛克豬和丫杈豬雜交，但后代毛色不純，影響銷售?！睏顕鴦渍f，使用“川鄉(xiāng)黑豬”后，后代基本都是黑毛，生長周期縮短至150天左右，肉質(zhì)更好。

改良本土豬性能，解決后代毛色不純的問題，正是“川鄉(xiāng)黑豬”的選育核心。而這條路，走了幾十年。“早期育種就是利用外種豬雜交，加快生長速度、提高飼料報(bào)酬和瘦肉率。”呂學(xué)斌說，上世紀(jì)六七十年代以來，缺糧少肉，本土豬生產(chǎn)性能低、養(yǎng)殖周期長、瘦肉少，逐漸被生長效率更高的外種豬淘汰。四川豬種資源豐富，擁有內(nèi)江豬、成華豬、雅南豬、涼山豬、丫杈豬、青峪豬、藏豬等7個(gè)獨(dú)特地方豬種，皮厚肉香。但外種豬占領(lǐng)市場后，本土豬“命運(yùn)堪憂”。

如何把本土豬種利用起來？呂學(xué)斌在日本受到啟發(fā)。1996年，他在日本國家家畜育種中心做訪問學(xué)者時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)赜幸环N鹿兒島黑豬，與神戶牛肉齊名?！斑@是一種用本土黑豬與英國巴克夏豬混種改良后的新品種?！眳螌W(xué)斌說，肉質(zhì)非常好，價(jià)格貴一倍以上，但很受歡迎。

回國后，他就提出，要選育本土新品種，既保持地方豬的優(yōu)良肉質(zhì)和口感風(fēng)味，又大幅提高它的生產(chǎn)效率和瘦肉率，滿足中高端消費(fèi)需求?！袄檬亲詈玫谋Ｗo(hù)，如果不搞優(yōu)質(zhì)豬選育，10年后，就很難再吃到兒時(shí)的味道了?！眳螌W(xué)斌說。最難的是找到優(yōu)異的育種素材?！安刎i是我的一個(gè)秘密武器?！眳螌W(xué)斌說，“別看藏豬體型小、生長慢，但它的肌內(nèi)脂肪含量比外種豬高5-10倍，肌纖維最細(xì)，因此它的肉質(zhì)特別優(yōu)異，口感鮮嫩?！?001年，呂學(xué)斌就帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開始了品種選育工作。2002年，他還專門派人到甘孜州稻城縣，騎馬進(jìn)山尋找純種藏豬。

一干就是14年。2014年，我國首個(gè)優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬配套系——“川藏黑豬”通過國家審定，這個(gè)品種聚合了梅山豬、藏豬、巴克夏豬血緣，具有抗病力強(qiáng)、生產(chǎn)效率高、瘦肉率高、繁殖性能強(qiáng)等特點(diǎn)。2015年“川藏黑豬配套系培育及應(yīng)用”科技成果獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。還有問題未能解決。“川藏黑豬”在商品豬生產(chǎn)時(shí)作為母本（種母豬）使用，父本（種公豬）多采用外種豬，無論是哪種黑豬與外種豬雜交，后代都存在毛色分離的問題?！斑@些花毛、黃毛豬，售價(jià)比白豬還低?！眳螌W(xué)斌說，只有選育出優(yōu)質(zhì)高效的黑豬父本品種，才能從根本上解決這個(gè)難題。

“川鄉(xiāng)黑豬”應(yīng)運(yùn)而生。該品種利用藏豬和杜洛克豬作為育種素材，歷時(shí)12年育成，被毛全黑、生長效率高、肉質(zhì)優(yōu)良，瘦肉率達(dá)63.5%，完全可以代替外種豬作終端父本。四川本土豬新品種家族還在壯大?！拔覀冞x育的‘天府黑豬’有望明年通過國家審定?！彼拇ㄞr(nóng)業(yè)大學(xué)教授李學(xué)偉介紹，該品種屬母本品種，利用成華豬與巴克夏豬雜交選育而成，大幅提高了成華豬的產(chǎn)仔數(shù)和生長速度，“父本母本新品種都有了，未來完全可以用我們自己的豬種生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉了?！?/span>

1000萬元轉(zhuǎn)讓費(fèi)

耗時(shí)兩年物色買家，新品種實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化

從綿陽江油下高速，道路一側(cè)的“中國黑豬第一縣”廣告標(biāo)語引人注目，底氣正來自于“川藏黑豬”。

距離江油市區(qū)40余公里的厚壩鎮(zhèn)，1萬頭“川藏黑豬”擴(kuò)繁場今年剛建成投產(chǎn)?！拔磥砦覀冊诮偷摹ú睾谪i’能繁母豬將達(dá)2萬頭，年產(chǎn)仔可達(dá)50萬頭?！辫F騎力士集團(tuán)事業(yè)發(fā)展部項(xiàng)目經(jīng)理李穎介紹。早在2018年7月，鐵騎力士就從四川省畜牧科學(xué)研究院手中買斷了“川藏黑豬”知識(shí)產(chǎn)權(quán)，品種轉(zhuǎn)讓費(fèi)高達(dá)1000萬元，在全國同行業(yè)中也屬少見。同年9月，鐵騎力士又與江油市政府簽約，建設(shè)“川藏黑豬”全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展項(xiàng)目。

“好品種只有通過成果轉(zhuǎn)化、推向市場，才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值?！眳螌W(xué)斌說。2014年，呂學(xué)斌就拿到了“川藏黑豬”的品種審定證書，但物色買家，足足花了兩年之久?！昂ε伦约盒量囵B(yǎng)大的‘女兒’錯(cuò)嫁了人。”呂學(xué)斌坦言，省內(nèi)外多家公司拋出橄欖枝，甚至開出兩千多萬元的高價(jià)，但最后，綜合企業(yè)實(shí)力、發(fā)展目標(biāo)等因素，他們決定把本土品種留在省內(nèi)，選擇了鐵騎力士。

不過，企業(yè)拿到品種后，在通向市場的道路上卻遇到難關(guān)。“2018年非洲豬瘟來襲，最要緊的事就是保種?！辫F騎力士集團(tuán)執(zhí)行總裁李全說，他們在江油市武都鎮(zhèn)建設(shè)了600頭“川藏黑豬”核心育種場，層層防疫，確保原種豬（曾祖代）的安全。沒有著急推廣，還在于需要建立配套繁殖體系。市民食用的商品代生豬，需經(jīng)歷曾祖代、父母代、商品代的繁殖過程?！斑@其中有大量工作，這幾年我們一直在不斷選育‘川藏黑豬’，讓后代的性能更好?！辫F騎力士集團(tuán)技術(shù)研發(fā)總監(jiān)、豬業(yè)事業(yè)部副總裁何健說，此外，還需要配套的飼養(yǎng)技術(shù)，才能將豬種的遺傳潛力發(fā)揮出來。

由于此前缺乏黑豬養(yǎng)殖和推廣經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)專門花了兩年時(shí)間到吉林、浙江等地的黑豬養(yǎng)殖企業(yè)取經(jīng)。李全介紹，公司已針對“川藏黑豬”建立了統(tǒng)一的圈舍、飼養(yǎng)和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并與農(nóng)戶合作推廣代養(yǎng)模式，進(jìn)行“川藏黑豬"規(guī)?；a(chǎn)。

在商品豬面世之前，要經(jīng)過漫長的育種和繁殖周期，需要持續(xù)不斷的投入?！斑@需要有實(shí)力的企業(yè)參與?！崩顚W(xué)偉說，一直以來財(cái)政投入太少，一年只有幾十萬元的育種經(jīng)費(fèi)。生豬育種周期長、投入大，一個(gè)新品種至少耗時(shí)七八年，每年要維持1000頭母豬的養(yǎng)殖量，幾年下來光養(yǎng)殖成本都要上千萬元。因此，需要構(gòu)建育繁推一體化種業(yè)體系。這些年，他們與企業(yè)聯(lián)合育種，由企業(yè)承擔(dān)育種費(fèi)用，科技人員提供技術(shù)服務(wù)，品種審定后，直接歸屬企業(yè)，由企業(yè)開發(fā)推廣。“天府肉豬”“天府黑豬”正是這種模式的成果。

12億元市場價(jià)值

優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬何時(shí)成為百姓餐桌“主角”

12月1日，江油市東大街農(nóng)貿(mào)市場，剛開張5天的“黑味美”豬肉門店生意火爆。這是鐵騎力士在江油開出的第一家“川藏黑豬”豬肉銷售門店。“喜歡吃黑豬肉的人越來越多，光這家菜市場就有4家黑豬肉店鋪。”鐵騎力士江油片區(qū)銷售經(jīng)理胡程介紹，豬肉定價(jià)在每公斤60-80元，比一般豬肉價(jià)格高出20%以上。

今年夏季豬價(jià)走跌，但黑豬市場依然堅(jiān)挺?！啊ú睾谪i’已進(jìn)入商品化規(guī)模養(yǎng)殖階段，這兩年黑豬肉的價(jià)格波動(dòng)不大，預(yù)計(jì)今年銷售收入達(dá)2億元，同比增長30%左右。”鐵騎力士控股公司——四川古川藏優(yōu)食谷食品科技有限公司總經(jīng)理趙音松介紹，公司致力于打造“中國黑豬第一品牌”，目前已在綿陽、成都、重慶等地開出200家門店，產(chǎn)品入駐了多家大型超市。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，國人每年豬肉消費(fèi)量為禽肉的2.5倍、牛肉的11.4倍。四川人均豬肉消費(fèi)量達(dá)38.9公斤，居全國第一?！按ㄈ瞬妥郎霞s八成肉是豬肉。”趙音松說。以黑豬肉為代表的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬成為新賣點(diǎn)。省外的精氣神、壹號土豬、湖南湘村高科等企業(yè)近年也紛紛搶占高端市場，有的一斤上百元。長期養(yǎng)殖外種豬的大型豬企也開始試水?！拔覀兦岸螘r(shí)間拿到了一些‘川鄉(xiāng)黑豬’的精液，準(zhǔn)備改進(jìn)外種商品豬的肉質(zhì)性能，現(xiàn)在豬寶寶已經(jīng)在母豬肚子里了，最快明年就能上市1000頭?！彼拇ㄈf家好科技集團(tuán)有限公司總經(jīng)理葉本林說。

“生豬業(yè)很難再以量取勝，用優(yōu)質(zhì)風(fēng)味黑豬代替部分低水平、同質(zhì)化的外種豬產(chǎn)能，有助于擦亮川豬金字招牌?！眳螌W(xué)斌認(rèn)為，到2025年，全國優(yōu)質(zhì)風(fēng)味黑豬市場有望占30%，年出欄肉豬以6億頭計(jì)，如果生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬則需“川鄉(xiāng)黑豬”種公豬8萬頭，一頭種公豬按1.5萬元計(jì)算，則有12億元的產(chǎn)值。此外，商品豬肉質(zhì)性能得到改良，還會(huì)產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。

占領(lǐng)市場，還有很多功課要做。一是定價(jià)，二是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。“豬肉不是奢侈品，價(jià)格不能太高?！眳螌W(xué)斌說。

還有政策支持。2020年我省已出臺(tái)《川豬產(chǎn)業(yè)振興工作推進(jìn)方案》，提出打造一批“川字號”特色生豬品種品牌，大力發(fā)展特色風(fēng)味豬產(chǎn)業(yè)，把四川建設(shè)成為全國最大的特色風(fēng)味豬生產(chǎn)基地、全國“回鍋肉”優(yōu)質(zhì)肉品原料供應(yīng)基地，到2022年，特色風(fēng)味豬年出欄量達(dá)到1000萬頭。多個(gè)四川特色風(fēng)味豬品牌正在打響：川藏黑豬“黑味美”、丫杈豬“藺鄉(xiāng)丫杈”、成華豬“嘉林黑豬”、雅南豬“微牧”……剛拿到審定證書的呂學(xué)斌則決定再等一等，“‘川鄉(xiāng)黑豬’還有提升空間，我打算再選育兩年，進(jìn)一步提高生產(chǎn)性能，再推向市場?！保ㄊ窌月叮?/span>