第三屆滇菜烹飪技能大賽在昆舉辦

8月8日，第三屆云南國際餐飲美食暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會在昆明滇池國際會展中心開幕，第三屆滇菜烹飪技能大賽同時啟幕。

技能大賽采取理論與實操相結(jié)合的形式進行。理論考試緊扣滇菜文化傳承，涵蓋滇菜歷史淵源、各民族特色烹飪技法、云南特色食材特性及處理規(guī)范、食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)標準等知識點，全面考查參賽人員對滇菜理論體系的掌握程度與文化理解深度。實操比賽中，選手們圍繞滇菜經(jīng)典菜品制作與創(chuàng)新菜品研發(fā)兩大方向展開比拼，運用野生菌、宣威火腿、建水豆腐等云南特色食材，呈現(xiàn)融合現(xiàn)代烹飪理念的菜品。

賽事監(jiān)督組根據(jù)材料搭配、創(chuàng)意設(shè)計及味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生和文化內(nèi)涵進行綜合評價打分，結(jié)合理論考試成績，評出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優(yōu)勝獎若干名，同時評出10家“優(yōu)秀組織獎”獲獎單位。

大賽由省商務(wù)廳、省人力資源和社會保障廳、省總工會聯(lián)合主辦，省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會承辦。（韓成圓 常遠）