盛夏皖南，春茶季的喧囂雖已沉淀，但屬于這片土地的茶香故事仍在綿延，茶葉銷售、茶園管護(hù)、茶飲品研發(fā)生產(chǎn)……忙碌未曾停歇。安徽省320萬(wàn)畝茶園托舉出的茶產(chǎn)業(yè)，已成為茶農(nóng)致富增收的富民產(chǎn)業(yè)。

要想進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)“世界徽茶”的夢(mèng)想，仍需久久為功，突破短板。面對(duì)“大而不強(qiáng)”的瓶頸，以及茶產(chǎn)業(yè)鏈不長(zhǎng)不強(qiáng)、三產(chǎn)融合需進(jìn)一步提升等眾多產(chǎn)茶大省面臨的共性問(wèn)題，安徽茶產(chǎn)業(yè)如何歷久彌新，為世界奉上一杯更好的徽茶？

其中，以太平猴魁聞名、擁有7.5萬(wàn)畝生態(tài)茶園和近7萬(wàn)茶農(nóng)的黃山市黃山區(qū)，從傳統(tǒng)名優(yōu)茶的地標(biāo)，到加工業(yè)“聚鏈成群”的高地，去年茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超32.6億元，正成為觀察徽茶新業(yè)態(tài)的最好樣本。

從一杯清茶到一瓶茶飲

“關(guān)于新茶飲要協(xié)調(diào)的事，都可以找我！”

6月17日上午8時(shí)許，在接到某茶企負(fù)責(zé)人的電話后，黃山區(qū)副區(qū)長(zhǎng)蘇俊穎爽快回應(yīng)。他告訴記者，新茶飲不僅是消費(fèi)熱點(diǎn)，更是茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向，“茶產(chǎn)業(yè)要做強(qiáng)，必須走工業(yè)化路徑”。

跟隨他，記者來(lái)到黃山區(qū)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。2023年，黃山區(qū)便躋身全國(guó)“新中式茶飲發(fā)展先行區(qū)”，眼下這里的產(chǎn)業(yè)集群加速崛起。以園區(qū)4家頭部新中式茶品企業(yè)為例，去年總產(chǎn)值達(dá)3.2億元，而截至今年5月底，4家企業(yè)產(chǎn)值已超去年全年，達(dá)3.9億元。

“新茶飲興起是安徽的機(jī)遇。”黃山毛峰茶業(yè)集團(tuán)是園區(qū)內(nèi)最早落地的企業(yè)之一，該公司總經(jīng)理揭國(guó)良認(rèn)為，安徽在茶飲研發(fā)和加工上具備較強(qiáng)的技術(shù)積累和扎實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，未來(lái)可期。

“深加工茶葉重內(nèi)質(zhì)，要安全又要風(fēng)味佳，徽茶同時(shí)具備這兩點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。”相距不遠(yuǎn)，黃山水工茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人江正南同樣看好安徽。去年冬天，霸王茶姬以黃大茶為基底的飲品“晴山棲谷”，兩天賣出300多萬(wàn)杯，水工茶業(yè)便是原料供應(yīng)商。

發(fā)展方向的轉(zhuǎn)變，源于市場(chǎng)巨變。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)隨著全國(guó)茶園面積及茶葉產(chǎn)量快速增加，茶葉銷售遇阻。安徽省亦不例外，茶產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)業(yè)鏈不夠長(zhǎng)也不夠強(qiáng)”“融合發(fā)展不夠深”等問(wèn)題凸顯。

與此同時(shí)，有關(guān)研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，僅新式茶飲方面，2024年全國(guó)市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)3500億元。今年安徽茶博會(huì)上，新茶飲、茶啤酒、茶冰淇淋等“茶+”創(chuàng)新產(chǎn)品銷售火爆，詮釋徽茶蓬勃發(fā)展的新活力。

從飲茶到茶飲，一片葉子經(jīng)深加工幻化出豐富多彩的形態(tài)，實(shí)現(xiàn)增值。目前，黃山區(qū)已引進(jìn)農(nóng)夫山泉、華綠園生物、水工茶業(yè)等一批“頂天立地”的頭部企業(yè)，并培育了一批“鋪天蓋地”的小企業(yè)。區(qū)內(nèi)有茶葉專業(yè)合作社及個(gè)體工商戶1300多家、茶企520家。在黃山市，已有茶行業(yè)國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)5家、省級(jí)龍頭企業(yè)27家，黃山市成為全國(guó)新中式茶飲原料核心供應(yīng)基地。

“黃山市，特別是黃山區(qū)，以新茶飲為代表的茶葉精深加工業(yè)呈現(xiàn)集群發(fā)展態(tài)勢(shì)，走在了全省前列，其經(jīng)驗(yàn)和路徑值得全省研究借鑒?！卑不帐〔枞~產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家李葉云表示。

從清茶到茶飲，一字之變變出廣闊天地。近年來(lái)安徽在茶園面積基本穩(wěn)定的情況下，產(chǎn)值不斷躍升，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值從2022年的734.68億元提高到去年的900多億元。

從“雙手炒茶”到科技和資本密集

在黃山華綠園生物科技有限公司的研發(fā)中心，一瓶零售價(jià)5元的花茶飲料吸引了記者的注意。

擰開(kāi)瓶蓋，茶粉從蓋中落入水中，瞬間溶解，一杯茉莉花茶即刻呈現(xiàn)?！八淞蟽H有水和茶粉，無(wú)任何添加劑。而且茶水分離，飲用時(shí)再融合，保證口感?！比A綠園公司總經(jīng)理章志強(qiáng)介紹。

這看似不起眼的飲用方式轉(zhuǎn)變，背后是科技和資本的加持。

“光是這條冷凍干燥產(chǎn)線，就投資了1億元?！庇浾唠S章志強(qiáng)走進(jìn)廠房，據(jù)他介紹，為實(shí)現(xiàn)“冷水沖泡”，公司還自主研發(fā)了超音速流體粉碎、超低溫瞬時(shí)濃縮等技術(shù)。

“不要小看這個(gè)瓶蓋。”章志強(qiáng)指著茉莉花茶瓶蓋解釋，它的“鎖鮮技術(shù)”可以保證阻隔性和氣密性，在業(yè)內(nèi)領(lǐng)先，由此也簽下伊利集團(tuán)4億元訂單。科技加持下，華綠園生物科技已經(jīng)成為國(guó)際領(lǐng)先的功能性植物飲品研發(fā)平臺(tái)。

在農(nóng)夫山泉黃山工廠，通過(guò)傳送帶，一輛特殊的鮮葉收集車正將剛采摘的太平猴魁鮮葉送入庫(kù)內(nèi)。為了把這些無(wú)人問(wèn)津的夏葉變成新風(fēng)味的茶飲，一系列科技支撐下的研發(fā)正在進(jìn)行。

“就拿這輛鮮葉運(yùn)輸車來(lái)說(shuō)，它能在高溫天氣下維持倉(cāng)內(nèi)低溫，防止葉子變質(zhì)，目前國(guó)內(nèi)還很少有企業(yè)使用。”農(nóng)夫山泉旗下雅葉公司車間負(fù)責(zé)人張貝貝解釋道。

技術(shù)能走多遠(yuǎn)，產(chǎn)品研發(fā)就能走多快，市場(chǎng)就能做多大。在李葉云看來(lái)，科技引領(lǐng)下的資本積聚，已成為當(dāng)下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的顯著特征。“技術(shù)引領(lǐng)下的單品爆款，消費(fèi)形式的變化，正帶動(dòng)茶飲新業(yè)態(tài)的不斷迭代?！崩钊~云說(shuō)，哪里有技術(shù)高地，哪里就有資本匯聚，進(jìn)而形成產(chǎn)業(yè)高地。

黃山水工茶業(yè)有限公司已成為新茶品行業(yè)原料供應(yīng)、應(yīng)用方案服務(wù)、品牌輸出的一站式新茶品解決方案服務(wù)商，推出2000余種新風(fēng)味茶，服務(wù)超過(guò)800家茶飲品牌；黃山毛峰茶業(yè)集團(tuán)成為立頓核心原料供應(yīng)商，袋泡茶生產(chǎn)能力為亞洲最大。

“我們正編制《新中式茶品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，進(jìn)一步加強(qiáng)檢測(cè)檢驗(yàn)、低溫冷凍、冷藏保鮮、科研平臺(tái)等公共服務(wù)的能力。同時(shí)圍繞產(chǎn)業(yè)鏈上下游開(kāi)展精準(zhǔn)招商，吸引更多更好更強(qiáng)的社會(huì)資本進(jìn)入二產(chǎn)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)生態(tài)?！碧K俊穎介紹。

他建議相關(guān)部門(mén)出臺(tái)相關(guān)政策鼓勵(lì)試點(diǎn)探索，比如以黃山區(qū)為試點(diǎn)，探索茶工業(yè)集群產(chǎn)業(yè)生態(tài)綜合發(fā)展模式，為全省積累經(jīng)驗(yàn)，尋找新發(fā)展路徑；對(duì)茶鮮葉原料基地給予宜機(jī)化改造獎(jiǎng)補(bǔ)；對(duì)檢測(cè)檢驗(yàn)、冷凍冷藏、倉(cāng)儲(chǔ)物流等公共服務(wù)能力提升事項(xiàng)給予建設(shè)獎(jiǎng)補(bǔ)等。

從“兩個(gè)巴掌”炒出的葉子到科技催生的琳瑯滿目的新式茶飲，徽茶發(fā)展正加快動(dòng)能切換，從傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型邁向技術(shù)和資本密集型。

從“短、散、小”到全產(chǎn)業(yè)鏈躍遷

科技賦能之下，茶產(chǎn)業(yè)精深加工成為產(chǎn)業(yè)鏈延鏈強(qiáng)鏈中的關(guān)鍵一環(huán)，并形成強(qiáng)勁的拉動(dòng)效應(yīng)，改變產(chǎn)業(yè)鏈“短、散、小”的現(xiàn)實(shí)困境。

保證茶葉的優(yōu)良品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，為此，黃山區(qū)打造出一套“標(biāo)準(zhǔn)+科技+品質(zhì)”三位一體的質(zhì)量體系。

“看，太平猴魁有了專屬身份標(biāo)識(shí)！”黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任陳遠(yuǎn)志輕點(diǎn)鼠標(biāo)，屏幕上全區(qū)種植主體、茶園面積等數(shù)據(jù)清晰呈現(xiàn)。這套太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈等技術(shù)，讓生產(chǎn)過(guò)程可視、可控、可追溯。

在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)皖南綜合試驗(yàn)站的種質(zhì)資源圃，集中種植著20多個(gè)柿大茶良種。“茶企在制作高端猴魁時(shí)，只選用傳統(tǒng)品種?！比珖?guó)知名茶葉專家李杰生表示，保護(hù)研究、推廣利用好地方傳統(tǒng)品種，才能穩(wěn)步提升名優(yōu)茶核心競(jìng)爭(zhēng)力。

精深加工驅(qū)動(dòng)全鏈增值，實(shí)現(xiàn)了茶葉增值與茶農(nóng)增收雙贏。在華綠園公司，章志強(qiáng)給記者算了筆賬：“企業(yè)收購(gòu)干毛茶的價(jià)格在每公斤60元至100元，每5公斤干毛茶可以生產(chǎn)1公斤茶粉，每公斤茶粉價(jià)格在500元至1100元”。

目前，黃山區(qū)的新中式茶品企業(yè)每年從省內(nèi)外采購(gòu)干茶近8000噸，成為消化茶葉原料、帶動(dòng)茶農(nóng)增收的重要力量。

穩(wěn)一產(chǎn)，強(qiáng)二產(chǎn)，優(yōu)三產(chǎn)。圍繞打造“中國(guó)名茶最強(qiáng)區(qū)”“中國(guó)新中式茶品之都”兩個(gè)定位，黃山區(qū)努力構(gòu)建“三茶統(tǒng)籌”“三產(chǎn)融合”的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系。

工廠何以變景區(qū)？在農(nóng)夫山泉黃山工廠，每條產(chǎn)線1秒鐘就可以生產(chǎn)25瓶飲用水或15瓶茶飲料，近1公里的玻璃參觀棧道，可以看到農(nóng)夫山泉產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝、碼垛的整個(gè)過(guò)程?！肮S內(nèi)設(shè)有多媒體廳、研學(xué)互動(dòng)平臺(tái)等設(shè)施，直觀感受一瓶水和茶飲的生產(chǎn)全過(guò)程?！鞭r(nóng)夫山泉黃山工廠行政科負(fù)責(zé)人李姣介紹，該公司積極打造工業(yè)旅游，已與旅行社、研學(xué)單位合作推出休閑觀光游等多種旅游產(chǎn)品。

傳統(tǒng)茶企也在新茶飲賽道中積極布局。黃山市猴坑茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理方麗彥告訴記者，公司還在合肥打造了“猴坑茶空間”，開(kāi)發(fā)“方小魁”新中式茶飲，傳播徽茶文化。

目前，黃山區(qū)已連續(xù)舉辦19屆太平猴魁茶文化旅游節(jié)，建成一批休閑文旅茶空間。蘇俊穎表示，黃山區(qū)還將加快推進(jìn)、及早建成更多集商務(wù)活動(dòng)、休閑體驗(yàn)、心靈休憩一體的朝代茶館及主題莊園，并深度融合茶學(xué)、茶畫(huà)、茶藝表演等文化元素。

以茶興旅，以旅促茶。2024年，安徽省以“茶文旅”為代表的三產(chǎn)產(chǎn)值超過(guò)380億元，成為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

從傳統(tǒng)茶園到現(xiàn)代工廠，從一杯清茶到多元茶飲，徽茶產(chǎn)業(yè)在科技賦能、鏈條延伸、業(yè)態(tài)融合中，正煥發(fā)出生機(jī)與活力。（許昊杰）