11月8日凌晨3時許，城市還在睡夢之中，一輛輛冷鏈配送車裝著剛剛驗收合格的各種肉類和蔬菜，從重慶市萬州經(jīng)開區(qū)現(xiàn)代綜合物流中心保鮮倉庫出發(fā)駛往各個學校?！斑@些新鮮食材都是經(jīng)過兩次檢測合格，在7點前要全部送到我們負責的城鄉(xiāng)117個校點，確保師生用餐安全?！比龒{交旅集團食材加工事業(yè)部副部長陳凱說。
8日清晨6時許，配送車到達龍沙鎮(zhèn)中心小學，學校食堂工作人員和配送人員一起對食材進行核驗入庫。經(jīng)過加工，11點40分，一道道美味擺上食堂窗口，老師和學生一起在窗口排隊打飯。“我們學校一直實行校領導陪餐，現(xiàn)在是師生一起常態(tài)共餐，這樣可以直觀地了解飯菜口感、衛(wèi)生狀況及營養(yǎng)搭配情況，方便對校園餐進行實時監(jiān)督和反饋?！饼埳虫?zhèn)中心小學黨支部書記、校長何光軍表示：“今年開始實行的學校食材統(tǒng)一配送，品質更有保障，管理更加科學，也減輕了學校的負擔，我們只需在驗收和加工環(huán)節(jié)把好安全衛(wèi)生關就行，對這種方式我們很歡迎?！?/p>
據(jù)悉，萬州區(qū)共有公辦學校125所，在校用餐師生19.5萬人，用餐人數(shù)多、管理壓力大?！斑^去，學校食堂食材由各學校自行采購，這種分散采購方式導致食材供應散、安全風險高，同時在資金管理、物資采購方面也存在較大的廉政風險。”萬州區(qū)紀委監(jiān)委第八紀檢監(jiān)察副主任扶蜀云介紹，今年，區(qū)紀委監(jiān)委在群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治中，將校園食品安全和膳食經(jīng)費管理突出問題專項整治作為重點，督促相關職能部門完善管理制度，推進食堂供應鏈集采直供模式改革。
在萬州區(qū)紀委監(jiān)委的督促下，區(qū)教委通過公開招標，確定兩家中標單位負責全區(qū)所有公辦學校食堂5類1966種大宗食材采購、配送等工作，同時構建“四同四公開”的監(jiān)督管理機制，保障食材質量、搭配營養(yǎng)和資金安全。
“四同”即食材同質，農(nóng)村學校與城市學校、同校師生食材來源、種類、品質相同，嚴禁差別化對待；菜品同價，按照相同標準收取師生伙食費，保障師生相同菜品、相同數(shù)量、相同價格；師生同餐，全面取消教職工食堂和教職工取餐窗口，推行師生“同坐一張桌、同吃一鍋飯、打飯一個窗、用餐一張卡”；企校同向，預采購食材由配送企業(yè)食堂先嘗先試，學校定期邀請學生家長同餐同食，收集意見建議，提高飯菜品質。
“四公開”即堅持每天信息公開，配送食材附產(chǎn)品二維碼，向師生動態(tài)公開當日食材原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、單價等信息；每周食譜公開，學校通過營養(yǎng)膳食分析制定食譜，并在公示欄、家長群等向師生及家長公開；每月財務公開，建立學校食堂集中核算管理體系，每月對全區(qū)公辦學校食堂膳食經(jīng)費的收支、使用、結余等進行核算，及時公開相關情況；實時過程公開，配送企業(yè)搭建智能管理系統(tǒng)，從學校下單、食材配送到費用結算、線上監(jiān)管等實現(xiàn)全鏈條智能化管理。
通過改革創(chuàng)新，學校食堂從“分散采購”變?yōu)椤凹胁少彙?，結算方式由各學校“多對多”轉變?yōu)椤岸鄬σ弧?，大量減少了資金運轉中間環(huán)節(jié)，資金使用更加透明，膳食經(jīng)費管理更加規(guī)范。
同時，為保障集采直供后的食材質量、食品和資金安全，萬州區(qū)紀委監(jiān)委還建立了與教育、財政、市場監(jiān)管等相關職能部門定期會商、情況通報、聯(lián)合監(jiān)督的工作機制，學校發(fā)現(xiàn)配送食材存在質量問題的，可以拒收并向實時聯(lián)合監(jiān)督組反饋，由聯(lián)合監(jiān)督組核查處置，因質量問題增加的額外采購費用由配送企業(yè)承擔。
“食材集中配送后，我們通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學生、家長、教師的滿意度都提高了，紛紛表示食材更加新鮮、菜品更加豐富、信息更加透明、品質更有保障?！饼埳虫?zhèn)中心小學黨支部書記、校長何光軍說。（沈靖然）
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