20元暢吃……北京多家超市食堂成上班族“干飯新歡”

花費(fèi)不到20元，就能享用一頓葷素搭配的可口午餐，就餐地點(diǎn)在樓下超市里……在如今快節(jié)奏的都市生活中，能方便地吃到一份價(jià)格實(shí)惠、健康美味的餐食，已經(jīng)成為許多市民尤其是上班族的迫切需求。

記者注意到，近幾個(gè)月來，京城多家超市也開始在食堂業(yè)態(tài)上發(fā)力，一些超市在居民區(qū)與寫字樓周邊布局，除了對(duì)超市原有的快餐熟食區(qū)改造升級(jí)，還開辟了單獨(dú)的就餐區(qū)域，提供數(shù)十種葷素菜品，價(jià)格也很實(shí)惠，只需要十幾元就能飽飽地吃上一頓正餐，引來附近居民和上班族爭相“捧場”。

11月8日11時(shí)許，記者來到位于北京中關(guān)村的一家超市。順著醒目的紅白色招牌指引，記者很快便找到了超市內(nèi)的“大食堂”區(qū)域。此時(shí)正值午餐時(shí)段，很多老年人已經(jīng)入座就餐，不時(shí)還有在附近上班的年輕人直奔食堂而來，掃碼付費(fèi)后拿起餐盤，輕車熟路地開始在幾十種菜品中選擇自己的午餐搭配。

“這個(gè)超市食堂的菜品很多，都是現(xiàn)做的，食材來源和食品安全有保障，價(jià)格也很合理。我們公司就在旁邊，基本上工作日只要沒有外出任務(wù)，我們好幾個(gè)同事的午餐都在這里解決，省錢又省心。”上班族張女士告訴記者，每天中午在這里吃完飯后，她還會(huì)順便遛食兒逛逛超市，“除了堂食菜品，這里還有主食廚房，售賣餛飩、餅類、煎餃、煎包等，我可以順便把當(dāng)天家里的晚餐甚至第二天的早餐都安排上，實(shí)在太方便了！”

把子肉套餐17.9元、肘子肉套餐17.9元……記者看到，在各個(gè)窗口分區(qū)擺放著60多種烹飪好的菜品，從傳統(tǒng)的中式菜肴到現(xiàn)代的快餐小吃應(yīng)有盡有，套餐價(jià)格多數(shù)也不超過20元。以價(jià)格為19.9元的自助餐為例，有十幾種主食可供消費(fèi)者選擇，可選的菜品則包括大盤雞、鍋包肉、辣椒炒肉、粉蒸排骨、炒白菜、燉豆腐等，葷素搭配，色香味俱全。

11時(shí)30分左右，隨著取餐區(qū)域前排起了長隊(duì)，在此就餐的人群逐漸由老年人換成了年輕面孔。“我們每天上午10點(diǎn)半開餐，第一波就餐的仍以老年顧客為主，因?yàn)橹形缒贻p人特別多，所以很多老年人會(huì)錯(cuò)峰用餐?！笔程秘?fù)責(zé)人馮先生介紹，每個(gè)工作日11點(diǎn)半后，來這里吃飯的更多是在周邊上班的年輕人。

能堂食也能打包，“回頭客”和“口碑客”不少

像這樣的“超市食堂”，在北京還有好幾家。記者在海淀區(qū)一家超市看到，剛剛正式營業(yè)的食堂，硬件很“拿得出手”：可視化后廚、寬敞明亮的就餐環(huán)境，洗手臺(tái)、衛(wèi)生間等配套設(shè)施……

在菜品方面，食堂不僅提供60余道不同風(fēng)味的美食，價(jià)格也很實(shí)惠，早餐僅需要6元左右，正餐也不超過20元。在此前試營業(yè)的一周內(nèi)，這家食堂得到了周邊社區(qū)、部隊(duì)大院、附近高校顧客群體的一致認(rèn)可，正式營業(yè)后除了“回頭客”，更是迎來了一大波由“回頭客”帶來的“口碑客”。

“食堂的最大特點(diǎn)是均為現(xiàn)場制作加工且價(jià)格實(shí)惠，我們不做預(yù)制菜，而且菜品豐富，選址又大多位于商圈或居民區(qū)附近，因而頗受歡迎?！背惺程庙?xiàng)目負(fù)責(zé)人計(jì)先生介紹，試營業(yè)期間店里沒有做過宣傳，但是每天六點(diǎn)半的早餐時(shí)段，都會(huì)有大量附近居民和上班族到店吃早飯，“試運(yùn)營一周以來，工作日日均到店450多人，休息日從每天下午4點(diǎn)多開始就會(huì)有顧客陸續(xù)來用餐，到晚上8點(diǎn)仍有源源不斷的客人?！?/p>

記者注意到，這家食堂里售賣的都是小份菜，顧客可以看到各類菜品、主食的制作過程，除了堂食也可以打包帶走，對(duì)于工作忙碌、不想做飯的年輕人來說省時(shí)省力又省心，更加友好便捷。

利潤不高便民為主，引流到店激發(fā)消費(fèi)

據(jù)介紹，這些超市食堂作為創(chuàng)新餐飲品牌，不僅積極響應(yīng)了北京市民政局等五部門聯(lián)合發(fā)布的《北京市加快養(yǎng)老助餐服務(wù)發(fā)展的工作方案》，為老年人提供了便捷、實(shí)惠的用餐選擇，還兼顧了周邊年輕人和打工族的餐飲需求。

生意紅火，超市食堂的利潤又如何呢？對(duì)此，一家超市食堂項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人計(jì)先生告訴記者，食堂菜品、調(diào)料等都是超市自主采購，但前期裝修成本、人員開銷占比較大，因此利潤并不高。超市主要是依托自身店鋪位置與資源優(yōu)勢，創(chuàng)新實(shí)踐“超市購物+海淀食堂+便民服務(wù)”模式的全新探索，旨在為百姓提供一日三餐及生活食材的全方位服務(wù)升級(jí)。

盡管利潤不高，食堂卻實(shí)打?qū)嵉貫槌袔砹丝土?。記者注意到，在食堂營業(yè)后，有超市每日整體客流量增長近10%。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著市場競爭加劇，傳統(tǒng)超市需要尋求新的增長點(diǎn)，開設(shè)食堂正是順應(yīng)了這一趨勢，通過提供便捷、實(shí)惠的餐飲服務(wù)，在滿足消費(fèi)者日常需求的同時(shí)，也增強(qiáng)了超市的競爭力，同時(shí)還能吸引更多客流到店，帶動(dòng)超市內(nèi)其他商品的銷售。

“超市+食堂”新模式，加速完善便民生活圈

除了提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)外，超市食堂還積極履行社會(huì)責(zé)任，為社區(qū)居民提供更多的便利和關(guān)懷。

在海淀一家超市食堂內(nèi)，設(shè)有專門的老年人就餐區(qū)，甚至還開辟了5個(gè)包間方便老年人聚餐，為他們提供更加舒適、便捷的用餐環(huán)境，體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)社區(qū)居民的關(guān)懷和尊重。負(fù)責(zé)人表示，他們將致力于把食堂業(yè)態(tài)打造成百姓的“小廚房”，無論是放學(xué)后的學(xué)生、忙碌的年輕人，還是買菜做飯難的老人，都能在這里解決三餐問題。下一步，超市食堂還將開通社區(qū)訂餐到點(diǎn)服務(wù)與線上到家業(yè)務(wù)，滿足更多顧客的生活需求。

如今，“超市+食堂”的新模式正在逐漸完善。這一模式在促進(jìn)商業(yè)發(fā)展的同時(shí)，為周邊市民和上班族解決了用餐難題，也給社區(qū)居民生活帶來了極大便利。可以說，“超市+食堂”已經(jīng)成為京城一刻鐘便民生活圈建設(shè)中的一環(huán)。

北京市商務(wù)局生活服務(wù)業(yè)一處副處長宋志雷介紹，截至目前，北京已建成一刻鐘便民生活圈501個(gè)，覆蓋社區(qū)2280余個(gè)，服務(wù)人口990余萬人，配置網(wǎng)點(diǎn)68000余個(gè)。2025年，北京將實(shí)現(xiàn)全市便民生活圈全覆蓋。（李佳）