科技助力中國(guó)乳業(yè)快速高質(zhì)量發(fā)展

本報(bào)訊 崔佳明 當(dāng)前中國(guó)乳業(yè)正面臨著節(jié)本增效、提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力、提升民族品牌美譽(yù)度的多重任務(wù)。日前，以“科技賦能，提升中國(guó)乳業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力”為主題的第八屆中國(guó)乳業(yè)科技大會(huì)在揚(yáng)州舉行。國(guó)家教育部科學(xué)技術(shù)司副處長(zhǎng)王晟在大會(huì)開幕式上表示，科技和教育引領(lǐng)乳業(yè)健康快速發(fā)展是未來的主流趨勢(shì)。與會(huì)的乳業(yè)領(lǐng)域?qū)＜冶硎?，中?guó)乳業(yè)要以科技賦能提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)前中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)正處于黃金發(fā)展時(shí)期，增長(zhǎng)空間巨大，2020年，總規(guī)模將超過8萬億人民幣，2030年，總規(guī)模將超過16萬億人民幣。在此大環(huán)境下，乳制品與益生菌等健康食品的發(fā)展充滿機(jī)遇。

隨著人們對(duì)高品質(zhì)乳制品的追求，牛奶消費(fèi)的需求逐漸從“能喝到牛奶”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂鹊胶门Ｄ獭?。揚(yáng)州大學(xué)校長(zhǎng)焦新安教授在大會(huì)上作主旨報(bào)告時(shí)提出，應(yīng)用現(xiàn)代科技與教育引領(lǐng)乳業(yè)健康發(fā)展，建立健全現(xiàn)代奶牛育種技術(shù)、奶牛飼喂技術(shù)、環(huán)境控制技術(shù)、乳品加工技術(shù)、乳酸菌與益生菌生物技術(shù)、乳制品加工裝備技術(shù)以及現(xiàn)代乳品質(zhì)量控制技術(shù)是保障中國(guó)乳業(yè)快速高質(zhì)發(fā)展的前提。焦新安教授主要從事人獸共患病與食品安全、預(yù)防獸醫(yī)學(xué)、免疫學(xué)及應(yīng)用生物技術(shù)等方面的教學(xué)與科研工作。

歐、美、澳奶業(yè)之所以強(qiáng)大，不單是勝在土地成本低、飼料成本低、養(yǎng)殖技術(shù)先進(jìn)，恐怕更勝在一些不易看見的方面，而這些不易看見的方面或許更值得我們學(xué)習(xí)。中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳堅(jiān)教授在大會(huì)上作主旨報(bào)告時(shí)說，“國(guó)外乳業(yè)巨頭公司紛紛投入巨資對(duì)奶粉中重要功能營(yíng)養(yǎng)素的生物制造進(jìn)行研發(fā)，美國(guó)、歐盟已有相關(guān)政策支持，未來市場(chǎng)潛力巨大。”陳堅(jiān)教授稱，合成生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用將顯著提高奶粉中重要功能營(yíng)養(yǎng)素的生物制造效率。

今天的乳制品行業(yè)已經(jīng)是中國(guó)食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)?！鞍踩焙汀皟?yōu)質(zhì)”是食品行業(yè)工業(yè)化發(fā)展過程中需要平衡的“雙刃劍”。

“食源性致病菌防控涉及物料、環(huán)境、工藝、人為等諸多因素，是一個(gè)系統(tǒng)工程；而乳品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈過長(zhǎng)的特點(diǎn)，更加決定了這項(xiàng)工作的復(fù)雜性和重要程度?！苯剐掳步淌诒硎荆槠钒踩卦谠搭^防控、全程集成防控。尤其在養(yǎng)殖階段，嚴(yán)防源頭感染，同時(shí)在儲(chǔ)運(yùn)和消費(fèi)階段，嚴(yán)把最后防線，要建立全程質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)，為消費(fèi)者提供更多新鮮、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、安全的乳制品。