三元 乳品加工的關(guān)鍵在哪里

“喝了幾十年，還是認(rèn)三元?！边@句北京老百姓樸實(shí)的話(huà)，看似平淡，卻有力地證明了三元在市場(chǎng)上的品牌公信力。對(duì)于北京三元食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“三元”）而言，經(jīng)過(guò)70年的發(fā)展，三元經(jīng)典的玻璃瓶鮮牛奶陪伴了一代又一代人健康成長(zhǎng)。

6月26日，世界品牌大會(huì)權(quán)威發(fā)布了2019年《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》榜單，三元以251.39億元的品牌價(jià)值再次進(jìn)入榜單。在奶業(yè)監(jiān)管趨嚴(yán)的當(dāng)下，嚴(yán)格執(zhí)行合規(guī)給了推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的窗口，面對(duì)市場(chǎng)從消費(fèi)的生存型需求轉(zhuǎn)向改善型需求，品牌價(jià)值也體現(xiàn)了乳企究竟對(duì)品質(zhì)智造投入的真金白銀是否堅(jiān)守初心。

提到品質(zhì)，對(duì)于三元食品來(lái)說(shuō)，有許多值得頌揚(yáng)的故事。從北京牛奶總站開(kāi)始，三元無(wú)時(shí)無(wú)刻不在為品質(zhì)加碼。

三元董事長(zhǎng)常毅對(duì)北京奶業(yè)的深厚感情可以追溯到兒時(shí)，作為土生土長(zhǎng)的北京人，小時(shí)候拿著奶證去奶站取奶是一段難以忘卻的記憶，可以說(shuō)，這么多年來(lái)是一直與三元奶相伴成長(zhǎng)。后來(lái)機(jī)緣使然，從奶制品消費(fèi)者，成為了一名奶業(yè)的工作者，十多年來(lái)，作為奶牛養(yǎng)殖業(yè)、乳品加工業(yè)的企業(yè)管理者，常毅一直秉持用“非凡匠心”做“極致”產(chǎn)品的初心和精益求精、不斷追求卓越的精神。

實(shí)際上，巴氏殺菌法是國(guó)際上通用的一種消毒方法。這種殺菌工藝通常采用72-85度左右的低溫殺菌技術(shù)。既可殺滅牛奶中有害菌群，又能最大限度地保存牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與純正口感。但是巴氏殺菌的牛奶受保存與運(yùn)輸?shù)纫蟮膰?yán)格限制，并不能滿(mǎn)足各個(gè)地方人群所需。對(duì)于一家企業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，擴(kuò)張的步伐將受之羈絆。

即便如此，為了恪守對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)，三元成為國(guó)內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)超低溫72度殺菌工藝生產(chǎn)巴氏鮮奶的乳企。通過(guò)國(guó)家專(zhuān)利的陶瓷膜微濾除菌技術(shù)和72度低溫殺菌工藝的完美結(jié)合,最大程度保留了活性免疫蛋白和活性乳鐵蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，是普通牛奶的1800倍。

乳品的一大世界難題是牛奶在離開(kāi)奶牛乳房后不會(huì)變得更好。換言之，奶源的質(zhì)量決定了產(chǎn)品的質(zhì)量。為此，三元建立了從奶牛育種、養(yǎng)殖到加工與物流等一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈，以保證牛奶生產(chǎn)全過(guò)程的可控性，打造出一條乳品全產(chǎn)業(yè)鏈模式。這種模式不斷被同行效仿。

正是因?yàn)閷?duì)品質(zhì)持之以恒的態(tài)度，三元?jiǎng)?chuàng)新亦可謂“星羅棋布”：從中國(guó)第一杯工業(yè)化生產(chǎn)的酸奶、第一包早餐奶、第一款通過(guò)臨床喂養(yǎng)驗(yàn)證的愛(ài)力優(yōu)嬰幼兒配方奶粉、三元極致A2?-酪蛋白純牛奶，再到重磅推出的衡安堂166優(yōu)效復(fù)合益生菌風(fēng)味發(fā)酵乳，三元通過(guò)不斷提升產(chǎn)品科技含量，持續(xù)為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的乳制品。

常毅將三元的“工匠精神”概括為“時(shí)間、極致和文化”。“時(shí)間”是指?jìng)鞒?。好牛是產(chǎn)好奶的關(guān)鍵。一頭種公牛=一輛奔馳車(chē)，三元企業(yè)文化展示長(zhǎng)廊中，這幅宣傳畫(huà)最能引起人們的興趣，也把三元對(duì)奶源的極高重視生動(dòng)形象地傳達(dá)出來(lái)。

值得關(guān)注的是，7月2日，三元全新包裝正式上市，此次包裝的全面換新是順應(yīng)新時(shí)代奶業(yè)以消費(fèi)者需求為中心的升級(jí)。?如今，在新中國(guó)成立70周年之際，通過(guò)三元產(chǎn)品包裝換新、與故宮合作的“文創(chuàng)”牛奶上市、與國(guó)際接軌的極致A2β-酪蛋白夢(mèng)幻蓋牛奶嶄新亮相……標(biāo)志著三元品牌在年輕化、時(shí)尚化方面有了新的突破。（藍(lán)朝暉）