衛(wèi)健委屢次提及的“微生態(tài)調(diào)節(jié)劑”是什么？

國(guó)家衛(wèi)健委與國(guó)家中醫(yī)藥管理局于2020年2月4日聯(lián)合印發(fā)的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第五版）》中，將微生態(tài)調(diào)節(jié)劑列入新型冠狀病毒感染的肺炎治療措施中，建議“可使用腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑維持腸道微生態(tài)平衡，預(yù)防繼發(fā)細(xì)菌感染”。

微生態(tài)調(diào)節(jié)劑是什么？

2月20日，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)王慧撰文指出，微生態(tài)調(diào)節(jié)劑 (Microbioecologics)是根據(jù)微生態(tài)學(xué)原理，利用對(duì)宿主有益的正常微生物、其代謝產(chǎn)物或生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)所制成的制劑，通過(guò)酶作用、抗菌、黏附定殖及生物屏障等作用來(lái)調(diào)整和保持微生態(tài)平衡，改善宿主的健康狀態(tài)。微生態(tài)調(diào)節(jié)劑主要包括益生菌、益生元，以及益生菌與益生元的混合制劑合生元等。

這也意味著，含有益生菌的食品如益生菌酸奶等，有助于人體攝入微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。

國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》專門提出，奶及其制品，尤其是含有益生菌的酸奶能提供腸道益生菌，可以多選。全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)食品與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)分會(huì)聯(lián)合蒙牛集團(tuán)等會(huì)員單位發(fā)出的《天天飲奶 健康中國(guó)人》倡議，也建議國(guó)民多增加酸奶等發(fā)酵乳制品的攝入。

據(jù)蒙牛營(yíng)養(yǎng)研究院專家研究，酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，保留了生牛乳中豐富的鈣含量，在發(fā)酵過(guò)程中還可以產(chǎn)生人體所必需的多種維生素。而益生菌酸奶，更是含有數(shù)以億計(jì)的益生菌，起到調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的作用。

王慧指出，乳制品是益生菌應(yīng)用最多的領(lǐng)域，約70%的益生菌應(yīng)用于乳制品中，如酸奶、乳酸菌飲料、干酪、奶粉或冰淇淋等。酸奶是乳制品中應(yīng)用益生菌最多的產(chǎn)品，保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌為酸奶常用菌種。酸奶中含有大量的益生菌，活菌數(shù)通常在1×107CFU/mL(g)以上。每天堅(jiān)持喝適量酸奶，可以維持腸道正常菌群平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體功能，起到預(yù)防疾病的作用。最新的研究表明乳酸菌發(fā)酵酸奶在對(duì)抗致病菌的過(guò)程中具有保護(hù)腸道上皮細(xì)胞完整性的功能。

另外，干酪也是益生菌的良好載體，固態(tài)致密的結(jié)構(gòu)為益生菌的存活提供更好的厭氧環(huán)境，在胃液中對(duì)益生菌提供額外的保護(hù)。干酪營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，它相當(dāng)于把原料奶的營(yíng)養(yǎng)成分濃縮了十倍左右，滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的基本需求。除了乳制品，一些谷物、果蔬發(fā)酵飲料也是富含益生菌的產(chǎn)品，其他益生菌食品還包括發(fā)酵豆制品、肉制品、泡菜等。