中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）8月6日，由中國食品科學技術學會食品營養(yǎng)與健康分會主辦，六個核桃支持的“2024核桃與腦健康科學大會”在北京舉辦。在此次大會上，與會食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的相關專家、產(chǎn)業(yè)界人士探討核桃在我國腦健康領域的相關研究，會議期間，正式發(fā)布國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學》書籍，并舉辦《雙百行動——核桃與腦健康校園科普活動》啟動儀式。

中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國，中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強，養(yǎng)元飲品董事長姚奎章，云南農(nóng)業(yè)大學原校長盛軍，華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所霍軍生研究員，首都醫(yī)科大學附屬北京天壇醫(yī)院認知障礙科副主任徐俊教授，西北農(nóng)林科技大學校長助理劉學波教授，普洱學院副校長田洋，北京大學公共衛(wèi)生學院副院長許雅君，浙江農(nóng)林大學食品與健康學院院長閔偉紅，南昌大學食品學院萬茵，西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院段翔教授等多位高校及產(chǎn)業(yè)界的相關人士參加此次會議。

國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學》發(fā)布 核桃補腦進入“科學時代”

7月22日是世界腦健康日，今年世界腦健康日的主題為“控制危險因素，促進大腦健康”。膳食被認為是僅次于遺傳而影響人類健康的第二大因素，對機體衰老、認知退化等健康問題的預防和管理起重要作用。在民間，核桃自古被認為有助于健腦，在我國最早的中藥學著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中就曾有記載?，F(xiàn)代科學研究表明，核桃含有多種生物活性物質，能有效改善認知和記憶功能。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國認為，現(xiàn)代科學正逐步揭開核桃營養(yǎng)價值背后的神秘面紗，此次大會為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接，也為消費者合理規(guī)劃營養(yǎng)膳食提供了科學依據(jù)。

會議期間，國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學》書籍作為重要成果物隆重發(fā)布，其匯聚了國內(nèi)外相關領域權威專家的科研成果，詳細闡明了核桃對記憶改善的實證機理，這無疑標志著核桃補腦正式進入“科學時代”。

孫寶國指出，《核桃與腦健康科學》是國內(nèi)首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統(tǒng)梳理和科學解讀的著作，意義重大。他特別提到：“要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養(yǎng)健康的科學內(nèi)涵，講好中國核桃故事，持續(xù)做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用老百姓聽得明白、聽得進去、聽得下去的語言，實事求是地講出來。”

普洱學院副校長田洋對《核桃與腦健康科學》作出解讀，他表示，該書通過闡明核桃與腦健康之間的科學聯(lián)系，旨在幫助公眾加深對核桃健康功能的科學認知，提升公民營養(yǎng)健康素質。同時，把脈核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，引導企業(yè)把握機遇創(chuàng)新升級，賦能我國核桃資源產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。他從核桃與腦健康、核桃產(chǎn)品開發(fā)應用等多個方面進行了介紹。核桃的有益作用源于其豐富的營養(yǎng)物質，雖機制各異但相互關聯(lián)，共同促進腦健康。核桃對改善認知和學習記憶主要通過改善神經(jīng)細胞氧化應激、降低炎癥水平、清除淀粉樣蛋白（Aβ）、改善突觸可塑性等多個機制。未來，要挖掘核桃資源特色與功能定位，有針對性地發(fā)掘核桃中改善腦健康的活性成分，精準匹配市場需求，促進核桃產(chǎn)品差異化發(fā)展。

華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授在題為“核桃改善記憶肽的研究進展與產(chǎn)業(yè)化應用”的報告中談到，改善記憶類功能性食品市場巨大。生物活性肽是一個很有潛力的原料成分，但是仍需突破技術壁壘。生物活性肽不僅具有營養(yǎng)作用，易吸收，還具有多種生理功能等優(yōu)點，成為近些年研究的熱點。統(tǒng)計已報道的改善記憶肽發(fā)現(xiàn)，核桃和海魚已成為最為常見的食源性改善記憶肽來源。研究團隊通過小鼠/大鼠水迷宮和避暗箱實驗結果可知，核桃酶解物可有效緩解D-半乳糖，睡眠剝奪，脂多糖以及東莨菪堿誘導的小鼠或大鼠記憶障礙。趙謀明指出，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效，具有廣泛的應用前景。

關注國民腦健康二十余年，六個核桃助力學生腦營養(yǎng)

國民腦健康與腦營養(yǎng)研究是社會和行業(yè)發(fā)展的必然結果和共同期待，隨著工作、生活節(jié)奏的加快以及學習競爭日趨激烈，國民的腦健康問題日益突出，科學攝入對大腦有益的營養(yǎng)素，對于改善學生群體腦健康具有重要作用。

大會期間舉辦的圓桌論壇上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生、首都醫(yī)科大學附屬北京天壇醫(yī)院認知障礙科副主任徐俊、浙江農(nóng)林大學食品與健康學院院長閔偉紅、 西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院段翔教授等多位專家圍繞“核桃與腦健康”的主題展開了探討。

作為中國植物蛋白飲品龍頭企業(yè)，六個核桃致力于提供科學的大腦營養(yǎng)解決方案。憑借在核桃產(chǎn)業(yè)二十多年的深耕和積累，以及在推動核桃與腦健康科學上的探索，連續(xù)兩年成為“核桃與腦健康科學大會”的戰(zhàn)略合作伙伴。

長期以來，六個核桃通過嚴格的原料選擇、制作工藝升級和產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷強化核桃在促進腦健康方面的功能性探索。為保證產(chǎn)品品質，已經(jīng)在新疆、云南、太行山三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)建立原料基地，年核桃使用量超一億公斤。為了實現(xiàn)核桃營養(yǎng)最大化，企業(yè)持續(xù)開展技術攻關，目前多套生產(chǎn)工藝已遙遙領先于行業(yè)。

會議期間，中國食品科學技術學會聯(lián)合六個核桃共同啟動《雙百行動——核桃與腦健康校園科普活動》，屆時將組織多位專家走進校園，開展系列科普活動。。

養(yǎng)元飲品董事長姚奎章表示，學生作為中國應對未來全球競爭的基石，如何用科學的方式幫助他們更好地發(fā)揮大腦潛能，補充大腦所需的營養(yǎng)，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問題，也是我們社會各界需要共同肩負的責任和使命。作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，整合全球科研力量、持續(xù)探索大腦健康和營養(yǎng)的秘密，是六個核桃畢生的事業(yè)。