人造肉在電商平臺開售 你敢吃嗎

據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報道，今年以來，人造肉十分火爆，隨著人造肉亮相進博會，越來越多的消費者第一次接觸了這個新鮮食材。在全世界范圍內(nèi)，已經(jīng)有不少餐廳先人一步，將人造肉引入，例如今年4月漢堡王在美國嘗試推出人造肉漢堡，本月15日網(wǎng)紅店“奈雪的茶”上線了3款人造肉新品，100個人造肉漢堡不到一小時便售罄。

此前，人造肉大多直供餐廳，普通消費者無法直接購買加工。不過，今天（25日），中國消費者第一次可以直接通過電商平臺購買到這種新鮮的食材，并親自烹飪品嘗這款全球熱門的科技食品。新食材上市，消費者究竟買不買賬？人造肉會有一天取代肉類市場嗎？

說到最近一年風(fēng)靡一時的人造肉，不少人一定感覺十分新奇。事實上，“人造肉”的概念早已有之。第一個提出此概念的是科幻作家拉斯維茲。在他的小說《雙星記》中，“合成肉”是火星人引入地球的合成食品之一。

目前，人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。而此次在電商平臺上售賣的人造肉，正是大豆蛋白肉。

記者看到，在售賣人造肉的商鋪首頁，赫然寫著“嘗一口未來”的字樣，作為科技發(fā)展的產(chǎn)物，人造肉的確吸引著全世界消費者的目光。一些消費者向記者表示，希望成為“第一個吃螃蟹的人”。不過也有不少消費者因為對人造肉的信息知之甚少而選擇了謹慎購買。

其實，人造肉的上市也迎合了消費者們的需求?！吨袊p食外賣消費報告》數(shù)據(jù)顯示，截至2019年9月，美團外賣輕食商家同比上漲58%，輕食訂單量同比增長98%，健康、養(yǎng)生、減肥等關(guān)鍵詞正在成為外賣用戶的重點消費需求。人造肉，低脂、低糖、低熱量、高蛋白，既能滿足現(xiàn)下年輕人健康、綠色的養(yǎng)生理念，還能滿足口腹之欲、便于身材管理，剛巧和消費者們的需求不謀而合。

截至記者發(fā)稿，第一天上線的人造肉在電商平臺上已經(jīng)銷售超500份。人造肉如此火爆，那么未來人造培養(yǎng)肉會不會取代傳統(tǒng)的肉制品呢？

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，考慮到未來我國居民肉類消耗的增長、消費理念的變化等原因，不排除“人造肉”會在未來的餐桌上占有一席之地。鐘凱說：“（這個東西）在中國短期內(nèi)不會有太大市場，但也不能說沒市場。有一部分（人）在健康和飲食方面的訴求就和歐美國家（消費訴求）很接近了?！?/p>

中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖也認為，植物肉將為老百姓提供更多健康選擇。薛巖說：“從營養(yǎng)，還有從全民健康的角度考慮，植物肉提供更多的健康選擇。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展多一種增長的方式來說，中國食品產(chǎn)業(yè)也面臨著增長和轉(zhuǎn)型，植物肉從生產(chǎn)環(huán)節(jié)可以更高效，更少利用一些資源。大力發(fā)展植物肉一是為了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型找到新的落腳點，二是為全民健康提供一種新的選擇方式?！?span style="color:rgb(0,0,0);font-family:'微軟雅黑';font-size:18.6667px;font-style:normal;font-weight:400;letter-spacing:normal;text-align:justify;text-indent:37.3333px;text-transform:none;white-space:normal;word-spacing:0px;background-color:rgb(255,255,255);float:none;">（馮爍）