中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺） 12月13～15日，北京市迎來(lái)較長(zhǎng)持續(xù)降雪，其中朝陽(yáng)等地區(qū)出現(xiàn)大到暴雪。本次過(guò)程降雪持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，累積降雪除帶來(lái)大幅降溫的負(fù)面影響外，還會(huì)導(dǎo)致設(shè)施載荷過(guò)重，造成垮塌。為保障生產(chǎn)者安全生產(chǎn)，相關(guān)農(nóng)業(yè)專家特提出以下建議。

檢修加固棚架 及時(shí)清除積雪

重點(diǎn)關(guān)注棚室骨架結(jié)構(gòu)是否完好，焊接點(diǎn)是否有開(kāi)裂。及時(shí)加固棚架，尤其是抗雪壓能力差的棚室要在棚內(nèi)及早加設(shè)支撐立柱；檢修設(shè)施，及時(shí)修補(bǔ)棚膜和后脊的漏洞，防止雪水和冷空氣灌入棚內(nèi)；及時(shí)清除菇棚頂部蓄積的冰雪，降雪時(shí)菇棚將棉被打起，使降雪沿棚膜滑落，嚴(yán)密關(guān)注累計(jì)降雪情況，及時(shí)進(jìn)行掃雪清雪工作，避免棚上產(chǎn)生積雪，防止壓塌菇棚，同時(shí)要在掃雪除雪工作中做好生產(chǎn)安全防范。

做好蓄熱保溫 預(yù)防發(fā)菌燒菌

對(duì)于發(fā)菌期的菌棒，以蓄熱保溫為主?？稍谂飪?nèi)碼放的發(fā)菌期菌棒上加蓋薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)等覆蓋物進(jìn)行保溫。菌絲呼吸作用會(huì)產(chǎn)生大量熱量，因此，采取蓄熱保溫措施的同時(shí)也要做好監(jiān)測(cè)，菌棒料溫控制在23℃以下，防止發(fā)生燒菌，進(jìn)而引發(fā)出菇期爛棒等嚴(yán)重?fù)p失。如菌棒料溫超溫，及時(shí)撤掉薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)，進(jìn)行散堆、倒垛。

分類控濕保溫 控制菇體生長(zhǎng)

對(duì)于平菇、香菇等耐低溫能力較強(qiáng)的食用菌，管理上以保溫為主，減少噴水次數(shù)，溫度低時(shí)仍可繼續(xù)生長(zhǎng)，但子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。對(duì)于大球蓋菇、榆黃菇等耐低溫能力較弱的食用菌，在棚內(nèi)底角部和操作間入棚處用塑料薄膜作1.5米高的圍擋，以減少底部的冷空氣侵襲；如有必要，可以在棚內(nèi)搭建二道幕，進(jìn)行蓄熱保溫。棚內(nèi)氣溫低于5℃時(shí)，停止向料面或菌棒噴水、注水，降低菌棒含水量和空間濕度，防止凍害。待氣溫穩(wěn)定回升后，及時(shí)恢復(fù)噴水、通風(fēng)等日常管理。

做好通風(fēng)換氣 預(yù)防病害發(fā)生

發(fā)菌時(shí)，菌絲生長(zhǎng)進(jìn)行呼吸作用時(shí)，需要新鮮氧氣，菌絲缺氧時(shí)會(huì)引發(fā)無(wú)氧代謝，造成活力下降。出菇時(shí)，高濃度的二氧化碳會(huì)造成菌柄長(zhǎng)、菌蓋小的生理性畸形。因此，發(fā)菌棚和出菇棚都需要通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣宜選擇在每天氣溫較高時(shí)進(jìn)行，每次30-40分鐘即可。保持空氣新鮮，降低濕度，有利于減少病害發(fā)生。如一旦發(fā)生病害，及時(shí)對(duì)污染菌棒隔離管理或摘除病菇進(jìn)行無(wú)害化處理。