消費(fèi)者去市場(chǎng)或水果店，面對(duì)品種繁多、色澤各異的水果，大家往往只能從外觀上選擇，對(duì)于水果的口感和質(zhì)量，要么憑經(jīng)驗(yàn)感覺，要么聽商家介紹。為了讓消費(fèi)者選得準(zhǔn)確，買得優(yōu)質(zhì)，吃得放心，一種將水果“內(nèi)在外化、品質(zhì)亮相”的新型生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售管理方式應(yīng)運(yùn)而生。

近日，廣東省深圳市率先獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司水果質(zhì)量分級(jí)試點(diǎn)。本次分級(jí)試點(diǎn)立足市場(chǎng)消費(fèi)需求端，建立包括追溯、外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)在內(nèi)的“1+3”評(píng)價(jià)體系，將水果分為“A+、A、B”三個(gè)等級(jí)，讓品質(zhì)“看得見”，為市民提供科學(xué)的消費(fèi)指引。

試點(diǎn)適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，瞄準(zhǔn)搶占全國(guó)水果乃至農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)“制高點(diǎn)”，培育農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，引領(lǐng)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提質(zhì)增效。

“看得見”才能讓人“信得過(guò)”

去年12月，在2024全球高端食品及優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（深圳）博覽會(huì)（下稱“深圳食博會(huì)”）上，一批標(biāo)有“深標(biāo)A+質(zhì)量等級(jí)”的庫(kù)爾勒香梨吸引了眾多觀展者的目光。香梨的“A+”標(biāo)簽不僅是深圳水果質(zhì)量分級(jí)試點(diǎn)的一張“成績(jī)單”，也是一張產(chǎn)品溯源清單。

此次深圳水果質(zhì)量分級(jí)試點(diǎn)，建立了包括安全、外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)在內(nèi)的“1+3”深圳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，將水果分為“A+、A、B”三個(gè)“深標(biāo)”等級(jí)，讓品質(zhì)可量化、可評(píng)估、可感知。從一顆香梨，到一份“成長(zhǎng)記”，市民只需通過(guò)手機(jī)掃描貼在香梨上的二維碼，即可獲取一份詳細(xì)的“體檢報(bào)告”：產(chǎn)品認(rèn)證等級(jí)、果實(shí)甜度、果汁含量等數(shù)據(jù)指標(biāo)一目了然。消費(fèi)者不僅能了解香梨從種植到采摘的溯源信息，甚至還能看到香梨在基地掛果的現(xiàn)場(chǎng)視頻等。“以前選水果基本是憑自己經(jīng)驗(yàn)挑選，現(xiàn)在有專業(yè)人員幫我們選，買錯(cuò)、吃錯(cuò)的風(fēng)險(xiǎn)降低了，讓我們買得更放心、心里更有底?！笔忻窭钆窟@樣評(píng)價(jià)。

這場(chǎng)“打分制”的改革，生產(chǎn)者同樣是受益者。庫(kù)爾勒香梨的種植者王俊剛在得知自己種出來(lái)的香梨通過(guò)水果分級(jí)認(rèn)證，其中A+等級(jí)的香梨在2024年深圳食博會(huì)上獲得深港兩地消費(fèi)者好評(píng)的信息反饋后，高興地說(shuō)：“以前咱這梨子咋樣全憑一張嘴，好壞都混在一起賣，價(jià)格上不去，還老愁著賣不完?，F(xiàn)在給梨子分了等級(jí)，那些長(zhǎng)得好、品質(zhì)高的，能直接送到大城市去，賣出更好的價(jià)錢?！边@不僅是王俊剛的心聲，也是越來(lái)越多農(nóng)戶的共同感受。深圳的質(zhì)量分級(jí)體系使得農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的門檻更加明確，農(nóng)戶通過(guò)“深標(biāo)”認(rèn)證，可以更好地展示其產(chǎn)品質(zhì)量，直接對(duì)接更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

“作為渠道商，我們?cè)炔少?gòu)要去生產(chǎn)源頭親自查看，再回到公司制定一套標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在這個(gè)分級(jí)制度把水果質(zhì)量具象化，幫助公司節(jié)約了人力成本。采購(gòu)時(shí)，可鑒別、可信任、可對(duì)接的資源也更多了?！鄙钲谀吵惺聵I(yè)部采購(gòu)經(jīng)理王臨也說(shuō)。

分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)倒逼行業(yè)升級(jí)

農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活特性，不同品種和不同個(gè)體之間具有十分復(fù)雜的差異性，質(zhì)量分級(jí)相對(duì)于其他行業(yè)難度較大。目前我國(guó)缺少統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)制度，使得一些高投入、高成本生產(chǎn)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品難以得到高利潤(rùn)的回報(bào)，有時(shí)反倒是一些低投入、低成本的次等農(nóng)產(chǎn)品利潤(rùn)較高，出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。

給水果分級(jí)打分，不僅為消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的選擇，也從生產(chǎn)端倒逼行業(yè)升級(jí)，以需求側(cè)倒逼供給側(cè)改革，用一張超級(jí)體量的“餐桌”，帶動(dòng)全國(guó)種植生產(chǎn)駛向高質(zhì)量發(fā)展的快車道。

“以前品質(zhì)參差不齊的水果常被壓價(jià)處理，難以形成品牌溢價(jià)?，F(xiàn)在通過(guò)分級(jí)，我們的優(yōu)質(zhì)水果可以更精準(zhǔn)地對(duì)接高端市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。”深圳市光筑農(nóng)業(yè)市場(chǎng)總監(jiān)黎亮說(shuō)。黎亮認(rèn)為，試點(diǎn)水果質(zhì)量分級(jí)控制是正當(dāng)其時(shí)、大有可為的事情?！叭绻惺称范寄苓@樣做就不用擔(dān)心買到不健康的食品了?！崩枇僚e例談到，此前工業(yè)產(chǎn)品實(shí)行質(zhì)量控制，要求相關(guān)企業(yè)都要建立ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的質(zhì)量管理系統(tǒng)，從原材料采購(gòu)到生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的程序，留下文字記錄，整個(gè)企業(yè)的質(zhì)量保證系統(tǒng)的運(yùn)作要通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)的認(rèn)證才有效，如果農(nóng)產(chǎn)品也能建立并執(zhí)行這般標(biāo)準(zhǔn)，將帶來(lái)深遠(yuǎn)的意義。如今，開展水果質(zhì)量分級(jí)試點(diǎn)，正是一個(gè)良好的開端，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)必將倒逼行業(yè)升級(jí)。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局農(nóng)管處蘇曉潤(rùn)告訴記者，近年來(lái)深圳充分發(fā)揮在產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新、市場(chǎng)等方面優(yōu)勢(shì)，通過(guò)成立深圳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升聯(lián)盟，匯集整合全市優(yōu)質(zhì)資源，成立深圳水果質(zhì)量分級(jí)檢測(cè)與評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室，研制高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“深圳標(biāo)準(zhǔn)”。目前，試點(diǎn)第一批產(chǎn)品為蘋果、藍(lán)莓、香梨。

以蘋果為例，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蘋果的維生素C、總酸（以蘋果酸計(jì)）、可溶性固形物（代表甜度）、硬度、水分等多項(xiàng)指標(biāo)均提出了品質(zhì)等級(jí)要求，等級(jí)為A+的蘋果在前述各項(xiàng)指標(biāo)表現(xiàn)均需高于A級(jí)和B級(jí)，這也就意味著，A+級(jí)別的蘋果，不僅吃起來(lái)是最甜的，維生素C的含量也是最高。

當(dāng)然，A+級(jí)的水果未必是最好吃的。蘇曉潤(rùn)進(jìn)一步解釋，“檢測(cè)指標(biāo)是客觀的，而人的味蕾是主觀的。雖然A+級(jí)水果的甜度最高，但每個(gè)人的味覺偏好不同，有些人可能更偏愛酸味，因此評(píng)級(jí)主要為消費(fèi)者提供參考信息，幫助他們根據(jù)自己的需求選擇水果?！碧K曉潤(rùn)還指出，分級(jí)體系不會(huì)直接影響水果定價(jià)，反而有助于規(guī)范水果市場(chǎng)秩序。政策的初衷是幫助消費(fèi)者挑選安全有保證，風(fēng)味最合適的水果，讓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量“卷”起來(lái)，推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

走穩(wěn)新路走出希望

水果分級(jí)試點(diǎn)是一場(chǎng)以小見大的改革，從一顆標(biāo)有“A+”的香梨，折射出農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑，它不僅讓消費(fèi)者買得更安心，也為農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提供了提質(zhì)增效的新樣本。新路徑能否走穩(wěn)，新樣本能否續(xù)寫出亮麗的篇章，還需要多種力量的支持，多方面條件的滿足。黎亮分析，如果將來(lái)種植企業(yè)能夠得到土地供應(yīng)、技術(shù)端的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合以及政策方面的更多支持，同時(shí)讓種植企業(yè)更好地進(jìn)入銷售端，必將實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，更好地滿足市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者的需求。深圳市一位種植企業(yè)負(fù)責(zé)人提出，希望通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)工作，做好鄉(xiāng)村優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“土特產(chǎn)”文章，以質(zhì)量分級(jí)培育鄉(xiāng)村品牌意識(shí)和品牌能力，以“深標(biāo)”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“金字招牌”持續(xù)拓寬銷售渠道，為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升、質(zhì)量提升、品牌提升貢獻(xiàn)深圳力量。

分等級(jí)、提品質(zhì)、創(chuàng)優(yōu)質(zhì)。未來(lái)，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將把質(zhì)量分級(jí)推廣至更多農(nóng)產(chǎn)品品類，2025年將推進(jìn)獼猴桃、蜜瓜、芒果、荔枝、龍眼等10個(gè)品類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)工作，并努力爭(zhēng)取全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)中心的落地，力爭(zhēng)將“深標(biāo)”打造成全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)的“金字招牌”。（于涵陽(yáng)）