中國食品安全網(wǎng)訊（祁嬌）3月10日，孝感市市場監(jiān)管局、孝南區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合孝感市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會召開餐飲環(huán)節(jié)民生項目工作會議，聚焦食品安全、反餐飲浪費(fèi)、食品添加劑規(guī)范使用等重點(diǎn)領(lǐng)域，部署全年民生保障工作。會議通過政策解讀、行業(yè)倡議、承諾書簽訂等環(huán)節(jié)，推動構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會共治的食品安全治理新格局?。近120家大中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂承包企業(yè)負(fù)責(zé)人參加會議。

聚焦校園食品安全管理?。會議明確要求學(xué)校食堂承包企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從原材料采購、加工制作到餐用具消毒、人員管理等環(huán)節(jié)加強(qiáng)全流程管理，并通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”建設(shè)實(shí)現(xiàn)智慧化監(jiān)管。要嚴(yán)格執(zhí)行“雙食品安全員”“雙食品安全總監(jiān)”制度，上好食品安全“雙保險”。要建立食堂承包經(jīng)營企業(yè)評價退出機(jī)制動態(tài)篩選出食品安全管理能力不足、存在違規(guī)行為的企業(yè)，減少因承包方疏漏導(dǎo)致的食品安全事故風(fēng)險?。

聚焦肉類及網(wǎng)絡(luò)外賣?規(guī)范管理。針對肉類產(chǎn)品采購、加工及銷售行為，會議要求餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保食材來源可追溯，做好生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺需加強(qiáng)資質(zhì)審核，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，對入網(wǎng)餐飲商戶的證照信息進(jìn)行動態(tài)核驗，確保信息真實(shí)有效，禁止無證、假證或證照過期的商戶上線，積極推廣并落實(shí)“食安封簽”制度，保障食品安全。

聚焦食品添加劑管理使用?。會議對《孝感市餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑專項整治工作方案》進(jìn)行解讀，明確將通過“隨機(jī)查餐廳”對“必吃榜”“好評榜”“人氣榜”群眾關(guān)注度高的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。對食品添加劑的保管和使用工作進(jìn)行專項解讀，明確“五專”管理要求，要求餐飲服務(wù)單位自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)，推廣食品添加劑減量行動?，F(xiàn)場組織企業(yè)簽訂《規(guī)范食品添加劑使用承諾書》120余份?。

聚焦反餐飲浪費(fèi)。會議對《餐飲經(jīng)營主體反餐飲浪費(fèi)工作指引》進(jìn)行學(xué)習(xí)，內(nèi)容覆蓋經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、人員管理以及經(jīng)營服務(wù)等要求。孝感市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會發(fā)起反餐飲浪費(fèi)倡議，呼吁企業(yè)合理配置菜品、引導(dǎo)消費(fèi)者剩菜打包。參會單位現(xiàn)場簽訂《餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書》120余份。

聚焦社會共治長效機(jī)制?。組織學(xué)習(xí)《湖北省餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”工作指南》，明確“紅榜”“黑榜”的適用范圍、列入標(biāo)準(zhǔn)、列入程序及信息公布、管理措施等內(nèi)容，推動餐飲服務(wù)單位建立食品安全長效監(jiān)督機(jī)制，營造爭進(jìn)“紅榜”不進(jìn)“黑榜”的良好氛圍?。推廣“放心餐飲社會監(jiān)督碼”，做好食品添加劑、預(yù)制菜、菜品原料及加工制作方式的公示工作。?

此次會議通過政策剛性約束與行業(yè)柔性引導(dǎo)相結(jié)合，為孝感市餐飲環(huán)節(jié)民生項目注入食品安全保障動能。下一步，市市場監(jiān)管局將聯(lián)合多部門開展專項整治，確保各項措施落地見效。