孝感市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)2025年餐飲環(huán)節(jié)民生項(xiàng)目工作會(huì)議?

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（祁嬌）3月10日，孝感市市場(chǎng)監(jiān)管局、孝南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合孝感市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)召開(kāi)餐飲環(huán)節(jié)民生項(xiàng)目工作會(huì)議，聚焦食品安全、反餐飲浪費(fèi)、食品添加劑規(guī)范使用等重點(diǎn)領(lǐng)域，部署全年民生保障工作。會(huì)議通過(guò)政策解讀、行業(yè)倡議、承諾書簽訂等環(huán)節(jié)，推動(dòng)構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)共治的食品安全治理新格局?。近120家大中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂承包企業(yè)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

聚焦校園食品安全管理?。會(huì)議明確要求學(xué)校食堂承包企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從原材料采購(gòu)、加工制作到餐用具消毒、人員管理等環(huán)節(jié)加強(qiáng)全流程管理，并通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”建設(shè)實(shí)現(xiàn)智慧化監(jiān)管。要嚴(yán)格執(zhí)行“雙食品安全員”“雙食品安全總監(jiān)”制度，上好食品安全“雙保險(xiǎn)”。要建立食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)評(píng)價(jià)退出機(jī)制動(dòng)態(tài)篩選出食品安全管理能力不足、存在違規(guī)行為的企業(yè)，減少因承包方疏漏導(dǎo)致的食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)?。

聚焦肉類及網(wǎng)絡(luò)外賣?規(guī)范管理。針對(duì)肉類產(chǎn)品采購(gòu)、加工及銷售行為，會(huì)議要求餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯，做好生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)需加強(qiáng)資質(zhì)審核，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，對(duì)入網(wǎng)餐飲商戶的證照信息進(jìn)行動(dòng)態(tài)核驗(yàn)，確保信息真實(shí)有效，禁止無(wú)證、假證或證照過(guò)期的商戶上線，積極推廣并落實(shí)“食安封簽”制度，保障食品安全。

聚焦食品添加劑管理使用?。會(huì)議對(duì)《孝感市餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》進(jìn)行解讀，明確將通過(guò)“隨機(jī)查餐廳”對(duì)“必吃榜”“好評(píng)榜”“人氣榜”群眾關(guān)注度高的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)食品添加劑的保管和使用工作進(jìn)行專項(xiàng)解讀，明確“五專”管理要求，要求餐飲服務(wù)單位自覺(jué)抵制非法添加非食用物質(zhì)，推廣食品添加劑減量行動(dòng)?，F(xiàn)場(chǎng)組織企業(yè)簽訂《規(guī)范食品添加劑使用承諾書》120余份?。

聚焦反餐飲浪費(fèi)。會(huì)議對(duì)《餐飲經(jīng)營(yíng)主體反餐飲浪費(fèi)工作指引》進(jìn)行學(xué)習(xí)，內(nèi)容覆蓋經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、人員管理以及經(jīng)營(yíng)服務(wù)等要求。孝感市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起反餐飲浪費(fèi)倡議，呼吁企業(yè)合理配置菜品、引導(dǎo)消費(fèi)者剩菜打包。參會(huì)單位現(xiàn)場(chǎng)簽訂《餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑減量以及自覺(jué)抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書》120余份。

聚焦社會(huì)共治長(zhǎng)效機(jī)制?。組織學(xué)習(xí)《湖北省餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”工作指南》，明確“紅榜”“黑榜”的適用范圍、列入標(biāo)準(zhǔn)、列入程序及信息公布、管理措施等內(nèi)容，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位建立食品安全長(zhǎng)效監(jiān)督機(jī)制，營(yíng)造爭(zhēng)進(jìn)“紅榜”不進(jìn)“黑榜”的良好氛圍?。推廣“放心餐飲社會(huì)監(jiān)督碼”，做好食品添加劑、預(yù)制菜、菜品原料及加工制作方式的公示工作。?

此次會(huì)議通過(guò)政策剛性約束與行業(yè)柔性引導(dǎo)相結(jié)合，為孝感市餐飲環(huán)節(jié)民生項(xiàng)目注入食品安全保障動(dòng)能。下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將聯(lián)合多部門開(kāi)展專項(xiàng)整治，確保各項(xiàng)措施落地見(jiàn)效。