福建省龍巖市長汀縣舉辦校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)“點(diǎn)評式”集中培訓(xùn)

中國食品安全網(wǎng)訊（范良順 記者 陳家華）為扎實(shí)推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作落實(shí)，結(jié)合中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治，近日，龍巖市長汀縣組織開展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)“點(diǎn)評式”集中培訓(xùn)，聚焦龍巖市長汀縣學(xué)校食堂食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，提高學(xué)校食堂食品安全水平。本次培訓(xùn)由長汀縣食安辦牽頭，長汀縣市場監(jiān)管局、長汀縣教育局聯(lián)合舉辦，全縣中小學(xué)幼兒園食品安全總監(jiān)、食品安全員、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全工作人員、長汀縣市場監(jiān)管局各轄區(qū)所負(fù)責(zé)人等168人參加。

圖為會議現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全報(bào)福建站

會上，龍巖市食安辦食品安全評價(jià)員堅(jiān)持問題導(dǎo)向，聚焦今年校園食堂秋季開學(xué)檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問題，圍繞食材采購規(guī)范化管理、從業(yè)人員健康管理、原料控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展針對性“點(diǎn)評式”培訓(xùn)。

會議強(qiáng)調(diào)，一要嚴(yán)格落實(shí)“一品一碼”追溯管理。要求學(xué)校、校外供餐單位、大宗食材供應(yīng)商等單位必須嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，確保所有購入的食材來源可查、去向可追，實(shí)現(xiàn)全過程智慧監(jiān)管。要求執(zhí)法人員熟練掌握系統(tǒng)查詢和核查功能，將線上追溯檢查與線下實(shí)地核查相結(jié)合，提升監(jiān)管效能；二是要規(guī)范操作。要求各單位嚴(yán)格對標(biāo)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，全面規(guī)范操作，杜絕交叉污染，確保加工過程合規(guī)安全。三是要有效實(shí)施“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。要求學(xué)校、校外供餐單位必須配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，每日開展檢查、每周組織排查、每月進(jìn)行調(diào)度會議并形成記錄。執(zhí)法人員要將此項(xiàng)制度的落實(shí)情況作為日常監(jiān)督檢查的必查項(xiàng)，對未履責(zé)到位的單位依法依規(guī)處理。四是要宣傳貫徹《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，將反食品浪費(fèi)作為重要內(nèi)容，要求各單位積極引導(dǎo)，并在餐廳醒目位置張貼宣傳標(biāo)識，營造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的用餐氛圍。五是要求學(xué)校、承包經(jīng)營企業(yè)按照《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，落實(shí)食品安全主體責(zé)任及“雙總監(jiān)”工作協(xié)調(diào)機(jī)制。

此次培訓(xùn)有效增強(qiáng)了參訓(xùn)人員食品安全意識與責(zé)任擔(dān)當(dāng)，為長汀縣食品安全工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下一步，長汀縣市場監(jiān)管局、教育局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對整改不到位的學(xué)校依法嚴(yán)肅處理，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。