冰杯，賣的不只是冰

這兩年，冰杯悄然成為夏日里的市場(chǎng)新寵，從奶茶飲品店、便利店，再到大型商超，其身影隨處可見。

在市場(chǎng)需求和消費(fèi)者追捧下，部分冰杯的價(jià)格逐漸水漲船高。在社交平臺(tái)上，有人曬出10元的冰杯“刺客”。不久前，山姆售賣的某品牌22.8元的冰塊更是登上熱搜。當(dāng)然，堅(jiān)持低價(jià)路線的蜜雪冰城推出了1元冰杯，試圖以此“出圈”引流。

原料同樣是“水”，冰杯卻比瓶裝水的價(jià)格要高上不少。不僅如此，不同的“一杯冰”，其身價(jià)相差好幾倍。本報(bào)記者為此走訪調(diào)查了杭州市場(chǎng)。

冰杯走紅　 各種品牌各種口味，市場(chǎng)有點(diǎn)“卷”

“天氣一熱，冰杯確實(shí)賣得挺俏?！焙贾莨笆麉^(qū)一家便利店老板告訴記者，自家冰柜里冰杯幾乎占了半壁江山，“現(xiàn)在一些冰杯的價(jià)格其實(shí)和雪糕差不多。有些顧客買了冰杯的同時(shí)，還會(huì)買幾瓶飲料帶回家搭配起來喝?！?/p>

多家便利店走訪下來，記者發(fā)現(xiàn)，目前160克規(guī)格的冰杯售價(jià)在3~6元之間，生產(chǎn)廠家和包裝則五花八門。

另外，一大塊精致剔透的冰球，價(jià)格則要比常見的冰杯還要高出一截。165克的冰球杯賣到7.9元，換算下來，每百克冰的價(jià)格接近5元。

“不少冰杯采用多巴胺配色，從視覺上帶來夏日清爽感，而且拿在手上也比較好看?！痹?0后冰杯愛好者小婷看來，除了降溫解暑，它還多了一重社交屬性，“一天的好心情可以從冰杯開始，現(xiàn)在社交平臺(tái)上教人怎么自制冰飲的帖子也很火?！?/p>

在外賣平臺(tái)上，冰杯也有著不錯(cuò)的銷量。

“一些消費(fèi)者更喜歡直接配送到家，我們還進(jìn)行首杯促銷，來吸引人氣?！焙贾莩潜蹦硞€(gè)體超市的老板介紹，店內(nèi)一款售價(jià)2.7元的外送冰杯，單月能賣出六七百杯。

在丁橋山姆會(huì)員超市冷藏區(qū)，新上架的“農(nóng)夫山泉純透食用冰”和琳瑯滿目的冰淇淋被整整齊齊地?cái)[放在冰柜里。

“這款冰袋新上市，買的人比較多。”超市員工介紹，這款食用冰的優(yōu)點(diǎn)在于耐融。

“家用冰箱自制冰塊耗時(shí)耗力，制冰機(jī)則需要自己清洗打理，價(jià)格也不菲，不如買一些回去囤。”愛喝咖啡的顧客李女士說。

相比山姆的冰袋，盒馬量販?zhǔn)奖鶋K售價(jià)則更優(yōu)惠一些。6.5元/750克，每百克不到1元。此外，160克的冰杯售價(jià)為2.5元。

值得一提的是，隨著冰杯的走紅，口味、種類也“卷”了起來。除了基礎(chǔ)冰杯，不少商家還推出了咖啡、綠豆、乳酸菌、檸檬、茉莉花茶等口味的冰杯，價(jià)格在7元上下。

價(jià)格差異　 背后有生產(chǎn)運(yùn)輸各種成本，“一元冰杯”只為引流

為何一杯冰，價(jià)格會(huì)差好幾倍？

“冰杯賣的不只是冰?！痹诒鶚O限（浙江）食品有限公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，制作工藝、運(yùn)輸人力成本、產(chǎn)品定位都需要考慮在內(nèi)。

“我們采用的是低溫緩凍工藝，冰塊結(jié)構(gòu)更致密，融化速度降低20%。實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)顯示完全融化時(shí)間超過3小時(shí)?！痹撠?fù)責(zé)人介紹，他們?cè)诎b上運(yùn)用了二次包膜技術(shù)，生產(chǎn)流程也實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化。

“再就是冰杯的冷鏈運(yùn)輸成本較高。”該負(fù)責(zé)人表示，華東地區(qū)消費(fèi)能力較強(qiáng)，客戶相對(duì)集中。今年年初“冰極限”來到嘉興嘉善發(fā)展，為的就是進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈自主和降本增效。

在這位負(fù)責(zé)人看來，隨著市場(chǎng)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)，冰杯的價(jià)格也在逐漸走低，“今年的價(jià)格已經(jīng)比去年降了一些。當(dāng)然，現(xiàn)在市面上的冰杯種類很多，需要注意甄別，當(dāng)心‘三無產(chǎn)品’?！?/p>

相比于生產(chǎn)企業(yè)的繁瑣流程，蜜雪冰城則利用各門店的小型制冰機(jī)現(xiàn)場(chǎng)制作，省去了工廠生產(chǎn)和冷鏈物流環(huán)節(jié)，因此把價(jià)格控在1元一杯。

“一元冰杯”市場(chǎng)受寵，不少飲品店也加入了低價(jià)冰杯的賽道，除了蜜雪冰城外，茶百道、古茗等奶茶店也紛紛推出同類產(chǎn)品。

“我是忠實(shí)的‘1元黨’，要冰爽的快樂，也要價(jià)格的實(shí)惠?！贝髮W(xué)生小鄭告訴記者，他的冰箱常常一次性囤二十幾杯冰杯。

不過，不少門店最近都下架了一元冰杯的選項(xiàng)。在余杭區(qū)的蜜雪冰城某門店，一位店員透露“一元冰杯”是引流產(chǎn)品，目的是通過低價(jià)吸引顧客，帶動(dòng)其他商品的銷售。

“我們的冰杯，成本價(jià)接近售價(jià)，劃不來。再一個(gè)就是最近外賣持續(xù)爆單，冰塊做奶茶都不夠用了。”店員苦笑道。

市場(chǎng)前景　 多元消費(fèi)場(chǎng)景和情緒價(jià)值消費(fèi)下，冰杯有望成常青樹

從社交平臺(tái)上的年輕人被各種冰杯“種草”，再到農(nóng)夫山泉等飲料巨頭企業(yè)入場(chǎng)，可以看到冰杯的市場(chǎng)正在極速擴(kuò)張。

“年輕人更樂于為冰杯買單?！闭愦蟪鞘袑W(xué)院文化創(chuàng)意研究所秘書長(zhǎng)林先平認(rèn)為，冰杯解決了他們突然想喝冰飲的“即刻需求”。此外，透明杯體+叮當(dāng)碰撞聲營造感官刺激，滿足了“儀式感消費(fèi)”?！靶〖t書式曬單還帶來了‘群體認(rèn)同感’，也讓它的隱性價(jià)值超過實(shí)物成本?！?/p>

財(cái)經(jīng)作家、眺遠(yuǎn)咨詢董事長(zhǎng)兼CEO高承遠(yuǎn)表示，冰杯熱銷反映了消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變和市場(chǎng)的適應(yīng)性調(diào)整，“隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)即時(shí)滿足和高品質(zhì)生活的需求越來越高，冰杯正好滿足了這一需求，獨(dú)特體驗(yàn)使其在市場(chǎng)上脫穎而出。”

對(duì)于冰杯零售價(jià)格的差異，在林先平看來，這體現(xiàn)了渠道定位的分化。便利店將冰杯作為高毛利引流品，本質(zhì)是利用“即時(shí)享受型消費(fèi)場(chǎng)景”的便利性溢價(jià)，通過高頻低單價(jià)商品帶動(dòng)其他消費(fèi)；山姆的高價(jià)冰袋策略則是會(huì)員制倉儲(chǔ)店的典型測(cè)試手段，其核心在于驗(yàn)證目標(biāo)客群對(duì)“獨(dú)家服務(wù)”的價(jià)值認(rèn)同。

“現(xiàn)階段來說，食用冰標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程加速但未完全成熟。隨著農(nóng)夫山泉等飲料巨頭入場(chǎng)，將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，如統(tǒng)一規(guī)格、透明化生產(chǎn)流程等?！绷窒绕秸J(rèn)為，“即時(shí)享受型消費(fèi)場(chǎng)景”進(jìn)一步細(xì)化后將帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，冰杯熱銷并非短期網(wǎng)紅效應(yīng)，冰杯還有多元消費(fèi)場(chǎng)景和情緒價(jià)值消費(fèi)，讓冰杯可能不只是火一個(gè)夏天，而是拓展到四季。冰杯也有望成為未來零售市場(chǎng)中的常青樹。

“未來可能分化出功能型（保冷時(shí)長(zhǎng)）和趣味型（造型冰）細(xì)分市場(chǎng)，但需要警惕過度包裝?！绷窒绕教嵝训馈＃豁w 汪馳超）