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滬版“胖東來”接連開店,生鮮商超比拼供應(yīng)鏈

2025-08-26 16:10來源:解放日?qǐng)?bào) 編輯:李方冰

現(xiàn)炸大油條有30厘米長(zhǎng),兩根只要3元多,每次一上架就被一搶而空;熱氣騰騰的手工現(xiàn)做菜包子,六只才6元多,一出籠就被等候在旁的消費(fèi)者放入購物車……一個(gè)超市現(xiàn)做現(xiàn)售檔口竟有12個(gè),每天供應(yīng)800多款新鮮美味,讓人仿佛走進(jìn)一個(gè)美食集市。

7月,清美集團(tuán)打造的全新零售商超——“品上生活”首店登陸百聯(lián)西郊購物中心,首日銷售額就超百萬元,訂單量突破萬級(jí)大關(guān)。每天早上8時(shí),就有大批居民大排長(zhǎng)龍準(zhǔn)備進(jìn)店購買,帶動(dòng)購物中心客流日均增長(zhǎng)超過50%。生活在周邊的居民感慨,“百聯(lián)西郊很久沒有這么熱鬧過了”。

8月25日,作為上海第二家、閔行首店,“品上生活”自營超市在百聯(lián)南方購物中心開業(yè),面積從5000平方米增加到7000平方米,每天供應(yīng)6000多款商品,借助“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式,以會(huì)員店品質(zhì)、菜市場(chǎng)價(jià)格,給市民帶來實(shí)惠。

業(yè)內(nèi)人士指出,從“胖改潮”到滬版“胖東來”,標(biāo)志著滬上生鮮零售轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈深度競(jìng)爭(zhēng),這對(duì)行業(yè)和消費(fèi)者都是一件大好事。

精選50類“英雄爆品”

品質(zhì)、價(jià)格都在同城同類單品中具有競(jìng)爭(zhēng)力

8月23日,“品上生活”百聯(lián)南方店試營業(yè)首日,記者前往探店。中午時(shí)分,日料檔口,一位大叔正彎腰細(xì)看一份份生切三文魚,同時(shí)在電話里向家人匯報(bào):“我上次在其他超市買的,一樣的價(jià)鈿,分量只有這里的2/3……”

實(shí)惠價(jià)格隨處可見,比如3元多兩只現(xiàn)炸的韭菜盒子、8.8元一斤的陽光玫瑰葡萄、1元多一袋的現(xiàn)摘綠葉菜、20多元一份的自養(yǎng)豬肋排、25.9元一箱(30只)的可生食鮮雞蛋等。即使一些時(shí)令鮮品也不貴,比如水八仙菱角500克一份6.9元、雞頭梗200克一份6.9元,這幾天還打8.8折。在水產(chǎn)區(qū)域,大只的大頭蝦活蹦亂跳,每斤售價(jià)29元,比一些平臺(tái)的同款產(chǎn)品便宜30%—50%。

不僅如此,清美集團(tuán)還從6000款商品中精選出50類“英雄爆品”,品質(zhì)、價(jià)格都在同城同類單品中具有競(jìng)爭(zhēng)力,涵蓋生鮮、零食、日用品等方方面面,比如清美的綠豆芽、絹豆腐等,實(shí)實(shí)在在讓利給消費(fèi)者。

據(jù)消費(fèi)者初步比價(jià),“品上生活”的生鮮食品價(jià)格,平均比周邊菜場(chǎng)便宜5%—10%,比同類平臺(tái)便宜30%左右。“我們砍掉所有中間環(huán)節(jié),從田頭到貨架全鏈路自營?!鼻迕兰瘓F(tuán)副總裁劉萬龍道出自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力,“既確保新鮮品質(zhì),又把價(jià)格打下來”。

據(jù)了解,作為全國豆制品龍頭企業(yè),也是深耕上海本土27年的零售龍頭,清美集團(tuán)旗下?lián)碛小扒迕栗r家”社區(qū)零售門店800余家,其背后是多年精心布局的“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈健康食品供給模式。

目前,清美在上海本地自建11000畝高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化蔬菜種植基地,全國定向種植基地50萬畝;在浦東打造的70萬平方米中央廚房工廠,實(shí)現(xiàn)鮮食自主生產(chǎn),保障品質(zhì)和安全;600多輛冷鏈?zhǔn)称奋嚱M成“配送網(wǎng)絡(luò)”,每天向上海及周邊地區(qū)門店輸送超2000噸鮮食,覆蓋上海98%的社區(qū)。

正是依托這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈體系,“品上生活”自營超市實(shí)現(xiàn)令人驚訝的“2小時(shí)極鮮供應(yīng)”——以蔬菜為例,在基地完成采收和分揀后,到門店最快僅需2小時(shí),上架時(shí)還帶著露水。市民一早就能買到凌晨剛宰殺的鮮豬肉。來自崇明凈水基地的吊水魚,經(jīng)過10天以上空腹養(yǎng)殖,脂肪更低、肉質(zhì)更緊實(shí),無土腥味的口感讓品嘗過的消費(fèi)者難忘。

800余款“日日清”

所有生鮮秉承“每日出清,只賣一天”的原則

麥香四溢的烘焙區(qū)、熱氣蒸騰的面點(diǎn)區(qū)、香氣撲鼻的炒貨區(qū)……12大檔口每日現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品超過800款,煙火氣十足。

在“品上生活”,“即制即食”是最大魅力。在這里,消費(fèi)者可看到老師傅手工現(xiàn)做全過程。周末,還有整條三文魚現(xiàn)切秀,新鮮看得見,給市民帶來視覺與味覺的雙重體驗(yàn)。

在鹵制品檔口,年輕的潘女士手里拿著一份現(xiàn)切三文魚,又點(diǎn)了自己愛吃的醉大頭蝦、老公喜歡的醉花螺等。在她之后,一位女士點(diǎn)了熟醉六月黃、糟鹵小黃魚。而熟食檔口,則有新鮮出鍋的炒素、辣醬、肉圓、紅燒鯽魚、紅燒大腸、酸菜筍絲毛豆、宮保雞丁等菜肴,對(duì)不擅烹飪的年輕人來說,選擇多多。

除了“即制即食”,這里800余款鮮食堅(jiān)持“日日清”,“當(dāng)天售罄絕不隔夜,讓人吃得新鮮又放心”?!捌飞仙睢卑俾?lián)南方店總經(jīng)理陳明說,所有生鮮產(chǎn)品秉承“每日出清,只賣一天”的嚴(yán)苛原則,最大程度鎖住食材的最佳狀態(tài)與營養(yǎng),為消費(fèi)者構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的安全防線。

在服務(wù)理念上,“品上生活”雖沒有完全照搬胖東來的模式,但在服務(wù)方面下了很大功夫,如推出殺魚、切肉、開榴蓮、加熱熟食等免費(fèi)服務(wù),還買貴退差價(jià)。部分商品支持先嘗后買,品質(zhì)不滿意當(dāng)場(chǎng)可退,還贈(zèng)送冰塊保鮮。周邊5公里內(nèi)線上下單,最快30分鐘就能送貨到家。

年內(nèi)將開出第三家

80%生鮮自營,門店價(jià)格比周邊菜場(chǎng)低10%左右

今年7月,清美“品上生活”首店登陸百聯(lián)西郊購物中心,一個(gè)多月來,日均客流7000多人次,月客流超過20萬人次。不少周邊居民坦言,每天逛“品上生活”成了新習(xí)慣。

清美集團(tuán)有關(guān)人士告訴記者,在百聯(lián)南方店之后,今年內(nèi)清美還將在上海開出第三家“品上生活”超市。

業(yè)內(nèi)人士指出,胖東來在河南當(dāng)?shù)赝苿?dòng)整個(gè)零售行業(yè)的發(fā)展和提升,如今,“品上生活”被不少人稱為滬版“胖東來”,意味著它有潛力對(duì)上海的零售行業(yè)產(chǎn)生類似的影響。不僅宣告了清美零售業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略性升級(jí),更有望以強(qiáng)大的產(chǎn)品力、品質(zhì)觀與顛覆性服務(wù)體驗(yàn),重塑上海生鮮零售市場(chǎng)格局,樹立行業(yè)新標(biāo)桿。

去年以來,“胖改潮”引發(fā)流量狂歡,被視為傳統(tǒng)商超行業(yè)的自救運(yùn)動(dòng)。最具代表性的是永輝超市,在2025年7月宣布對(duì)全國298家門店進(jìn)行“胖東來模式”調(diào)改升級(jí),涵蓋商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、購物體驗(yàn)提升、組織架構(gòu)及薪酬改革等多個(gè)維度。滬上幾家永輝超市“胖改”后流量大增,數(shù)據(jù)喜人。但有專家指出,胖東來的成功根基,在于其獨(dú)特的商品開發(fā)能力,而多數(shù)模仿者忽視了這一核心,如果人力投入帶來的服務(wù)升級(jí)沒有持續(xù)的商品力提升,可能導(dǎo)致門店競(jìng)爭(zhēng)力逐漸疲乏、最終會(huì)走向虧損。

清美“品上生活”通過全產(chǎn)業(yè)鏈自營模式進(jìn)行破局。它依托清美集團(tuán)“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式,80%的生鮮商品實(shí)現(xiàn)自營,使品質(zhì)與價(jià)格相得益彰,門店商品價(jià)格比周邊菜場(chǎng)低10%左右,許多商品比會(huì)員制商超更具優(yōu)勢(shì)。全產(chǎn)業(yè)鏈模式也便于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全程把控。

同時(shí),其供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)線上線下高效融合,通過官方微信小程序構(gòu)建5公里外賣配送圈,最快30分鐘就能送達(dá)。22時(shí)30分前在清美云超App或小程序下單,次日也能收到食材,帝王蟹、龍蝦等高端海鮮還提供“到家仍鮮活”的承諾。

“12大現(xiàn)制檔口+6000款全球甄選”商品矩陣,使“自產(chǎn)自銷+多業(yè)態(tài)”優(yōu)勢(shì)突出;拒絕“量販?zhǔn)浇壖堋?,提倡“小份裝、日常價(jià)、吃鮮不囤貨”,符合現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)理念;門店所有鮮食“當(dāng)日出清”,確保顧客每次買到的都是新鮮產(chǎn)品。

有零售專家分析,“品上生活”的崛起,標(biāo)志著生鮮零售進(jìn)入“硬核時(shí)代”——當(dāng)傳統(tǒng)商超陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)時(shí),真正的突圍方向已轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈深度”比拼。(黃勇娣)