日前，記者發(fā)現(xiàn)超市貨架上出現(xiàn)了各種口味獵奇的零食，比如榴蓮味瓜子、風(fēng)油精味軟糖、煎餅果子味牛奶、冰紅茶味紅燒牛肉面、榴蓮味辣條，等等。近年來(lái)，一眾品牌屢屢靠著這些打破常規(guī)的味覺(jué)組合，奮力“出圈”。但在熱潮過(guò)后，能在市場(chǎng)上長(zhǎng)久立足的“怪味食品”寥寥無(wú)幾。當(dāng)“出奇”成為營(yíng)銷常態(tài)，怪味營(yíng)銷究竟該如何“制勝”？

記者注意到，當(dāng)前品牌對(duì)“怪味”的探索早已屢見(jiàn)不鮮。不久前，白象旗下辣味品牌“大辣嬌”與衛(wèi)龍聯(lián)名推出的“辣條拌面”，便引發(fā)廣泛關(guān)注——其微博相關(guān)話題閱讀量超8000萬(wàn)，抖音上眾多測(cè)評(píng)博主紛紛試吃打卡，有博主評(píng)價(jià)“辣味不重，味道香甜，適合挑戰(zhàn)”。事實(shí)上，白象推出的“怪味”面品不止一款，還有如香菜面、折耳根拌面、苦瓜湯面、百香果雞湯面、臭豆腐臟臟面等。

品牌不斷將“怪味”食品推陳出新的背后，是因?yàn)槠髽I(yè)看到“爭(zhēng)議能帶來(lái)流量并帶動(dòng)這類食品的銷量”。在白象淘寶旗艦店，辣條拌面已售出5000多單，折耳根面賣出2萬(wàn)多單，而香菜面銷量更是高達(dá)60多萬(wàn)單。同樣受歡迎的還有衛(wèi)龍小龍蝦味辣條和百草味火雞面味腰果，前者在淘寶官方旗艦店銷量超20萬(wàn)單，后者以1萬(wàn)多單的銷量領(lǐng)先于該品牌其他同類產(chǎn)品。這些數(shù)據(jù)印證了“怪味”食品通過(guò)話題熱度撬動(dòng)市場(chǎng)的潛力，也讓更多品牌看到了差異化賽道的可能性。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，與靠美味和口碑打動(dòng)消費(fèi)者的傳統(tǒng)食品不同，那些以“怪味”為賣點(diǎn)的食品，更依賴商業(yè)營(yíng)銷的巧思，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌傳播。一般而言，這類食品往往自帶話題屬性，能讓消費(fèi)者借此彰顯個(gè)性，通過(guò)消費(fèi)獲得內(nèi)心的悅己滿足。多位消費(fèi)者坦言，“好奇”是促使他們初次購(gòu)買的主要原因，不少人會(huì)為社交平臺(tái)分享欲買單，但能否再次購(gòu)買，終究還是要看產(chǎn)品的“硬實(shí)力”。

90后小汪是個(gè)零食愛(ài)好者，更是個(gè)嘗鮮達(dá)人，當(dāng)前市面上的幾款熱門特色零食他都一一試過(guò)?！安簧倏谖镀鋵?shí)挺驚艷的，吃完還想再吃，還想再買?！痹谒磥?lái)，當(dāng)前這些“怪味”食品沒(méi)能火出圈，關(guān)鍵在于沒(méi)形成怪味IP化，缺少市場(chǎng)教育的過(guò)程?！熬拖駱?lè)事的黃瓜味薯片，從一開(kāi)始的不被接受，到現(xiàn)在成了經(jīng)典款。如果這些怪味能走到這一步，銷量肯定會(huì)越來(lái)越好。”

站在年輕人立場(chǎng)，小汪還認(rèn)為，“怪味營(yíng)銷”如果想在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，除了產(chǎn)品力要過(guò)硬，還得緊扣主力消費(fèi)群體的特點(diǎn)。如今的年輕人熱衷于嘗鮮，消費(fèi)的核心訴求是悅己——他們用自己的方式探尋生活意義，追求體驗(yàn)至上，拒絕被標(biāo)簽定義，堅(jiān)持做真實(shí)的自己。因此，“怪味”的“怪”，必須精準(zhǔn)抓住年輕人的注意力，讓他們?cè)敢鈬L試這類新產(chǎn)品，并分享給周邊的人，形成不錯(cuò)的傳播效應(yīng)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，不少品牌在復(fù)制“怪味營(yíng)銷”的成功模式時(shí)，往往只學(xué)到了“獵奇”的表象。他們?cè)诳谖对O(shè)計(jì)上一味追求天馬行空，“強(qiáng)硬”的組合雖然能給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感，卻不能真正觸達(dá)消費(fèi)者的核心需求。倘若無(wú)法擊中他們的痛點(diǎn)，再新奇的“怪味”終究只是品牌的自嗨，無(wú)法在市場(chǎng)得以長(zhǎng)久立足。在多元化的市場(chǎng)環(huán)境中，面對(duì)日益多樣的用戶群體和差異化需求，“怪味”產(chǎn)品的研發(fā)顯然需要更細(xì)致、更深入的考量。（孟佳?。?/p>