火鍋底料和川菜調(diào)料雙輪驅(qū)動 天味食品加速渠道擴張或持續(xù)高成長

新中國成立70年來，四川這片沃土發(fā)生了翻天覆地的變化，地區(qū)生產(chǎn)總值由20億元增長到4萬多億元。這期間，一大批優(yōu)秀的企業(yè)也涌現(xiàn)出來，天味食品（603317，SH）便是其中的典型代表。

天味食品成立于2007年，經(jīng)過10多年的高速發(fā)展，今年4月天味食品成功登陸資本市場，成為酸菜魚調(diào)料、火鍋底料A股首發(fā)股。不久前，天味食品公布了上市后的首份半年報，今年上半年，公司營收和凈利潤分別大增 32.1%和40.85%。

火鍋底料和川菜調(diào)料是天味食品兩大主打產(chǎn)品，貢獻(xiàn)了公司近9成的營收。而伴隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，尤其是火鍋、川菜等重油、重口菜系越來越得到消費者喜歡，近年來復(fù)合調(diào)味料行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的勢頭。

“目前，無論是火鍋底料還是復(fù)合調(diào)味料的市場集中度都很低?！狈治鋈耸恐赋?，隨著消費者越來越重視品牌，未來對火鍋底料、復(fù)合調(diào)料的消費，或越來越向天味食品這樣的“頭部”廠家集中。

雙輪驅(qū)動高增長態(tài)勢明確

作為國內(nèi)領(lǐng)先的復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)商，天味食品專注于川味復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司主要品牌包括“大紅袍”、“好人家”、“天車”及“有點火”；主要產(chǎn)品包括火鍋底料、川菜調(diào)料、香腸臘肉調(diào)料、香辣醬等9大類100多品種。

目前，天味食品已形成火鍋底料和川菜調(diào)料兩大產(chǎn)品，雙輪驅(qū)動的格局。今年上半年，天味食品實現(xiàn)川菜調(diào)料和火鍋底料收入分別為3.24億元和2.54 億元，占總收入比例分別為51.43%和 40.29%，而其他品類產(chǎn)品合計占比8.28%。

近年來，天味食品的業(yè)績整體增長較快。2014年~2018年，天味食品營收復(fù)合增長率為12.09%，同期公司扣非后凈利潤從1.34億元增長至2.42億元，復(fù)合增長率達(dá)到15.85%。今年1~6月，天味食品營收和凈利潤增速分別為32.1%和40.85%。這一成績，明顯好于過去5年的平均水平。

“復(fù)合調(diào)味品的市場規(guī)模很大，天味食品未來或延續(xù)高增長態(tài)勢?！币晃皇袌龇治鋈耸空J(rèn)為。據(jù)Frost & Sullivan數(shù)據(jù)，2018年中國復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模達(dá)1091億元，2010年~2015年復(fù)合增速達(dá)16.1%，預(yù)計2015~2020年仍將保持14.7%復(fù)合年均增速。

國內(nèi)火鍋底料市場也呈現(xiàn)高增長態(tài)勢。近日，中信建投發(fā)布研報顯示，2010年~2015 年我國火鍋底料市場規(guī)模從59億元增長至125億元，復(fù)合年均增長率為16.2%;預(yù)計2015年~2020年火鍋底料行業(yè)復(fù)合年均增長率仍將達(dá)15.3%，到2020年我國火鍋底料市場規(guī)模將達(dá)到255億元。

雖然復(fù)合調(diào)味品和火鍋底料市場增長強勁，但目前這兩大行業(yè)的市場集中度仍然較低。隨著未來消費者更多地轉(zhuǎn)向知名品牌，在產(chǎn)品、渠道和品牌上，優(yōu)勢明顯的天味食品或明顯受益。“目前行業(yè)整合加速，未來市場集中度將提高。”天味食品此前也對外稱。

目前，國內(nèi)復(fù)合調(diào)味料和火鍋底料行業(yè)格局較為分散。在復(fù)合調(diào)味料市場，排名第一的老干媽市占率僅為5%；其次為太太樂，市占率為4%，行業(yè)前5位企業(yè)的市占率僅12%。在火鍋底料市場，2018年排名前3位的火鍋底料品牌分別為紅九九、頤海國際和天味食品，市占率分別為 9.2%、7.9%和7.0%，合計約24.1%。

加速銷售渠道擴張持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新

行業(yè)發(fā)展前景光明，然而能否把握機遇，也決定著天味食品能否更上一層樓。近年來，天味食品也動作頻頻，不斷通過渠道下沉、產(chǎn)品升級、品類拓展、品牌提升等搶占市場。

近年來，天味食品的渠道擴張速度較快。2018年底時，天味食品的經(jīng)銷商達(dá)809家，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋約30.8萬個零售終端。而到2019年6月底，天味食品合作的經(jīng)銷商數(shù)達(dá)882家，較年初凈增加73家。

“今年上半年，新增經(jīng)銷商主要來自空白市場的開發(fā)以及原有市場渠道下沉?！苯冢煳妒称吩诮邮芡顿Y者調(diào)研時稱，其中華東區(qū)域經(jīng)銷商數(shù)量增加最多，達(dá)到27家。目前天味食品的銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國80%以上地級市，預(yù)計未來1~2年，公司或新增100~200個經(jīng)銷商。

加速經(jīng)銷商渠道擴張后，今年上半年，天味食品經(jīng)銷商渠道實現(xiàn)收入5.29億元，同比增長了32.04%?！靶略龅慕?jīng)銷商通常會有一段時間的試單階段，初期銷售金額不會太大?！痹谝晃粯I(yè)內(nèi)人士看來，隨著新經(jīng)銷商持續(xù)深耕當(dāng)?shù)厥袌觯磥韺μ煳妒称蜂N售額的影響也將進一步顯現(xiàn)。

除經(jīng)銷商渠道外，天味食品還積極拓展定制餐調(diào)、電商等銷售渠道。2016~2018年，天味食品定制餐調(diào)的收入分別為5241.65萬元、8847.70萬元和1.52億元，年復(fù)合增長率為70.27%；電商收入分別為1,403.18萬元、2,349.33萬元和4,888.12萬元，年度復(fù)合增長率為86.64%。

在品牌打造上，近年來天味食品也是不遺余力。2019年7月，天味食品召開了旗下知名品牌——“好人家”的品牌升級發(fā)布會。以象征活力、熱情及堅定信念的正紅色為底色的全新“好人家”品牌形象出爐，具有強烈的品牌識別感和符號記憶度。而今年下半年，“好人家”全系列產(chǎn)品也將陸續(xù)進行包裝的升級，帶給消費者更好的品牌體驗。

為適應(yīng)和引導(dǎo)消費者飲食習(xí)慣，公司一直注重新產(chǎn)品的開發(fā)研制，并根據(jù)我國各地區(qū)地理氣候差別造成的農(nóng)作物生長和品味特性，研制出了風(fēng)味獨特、留香濃郁、持久性好、消費者認(rèn)可度高的多種產(chǎn)品配方。近年來陸續(xù)開發(fā)出手工火鍋底料、酸蘿卜老鴨湯調(diào)料、老壇酸菜魚調(diào)料、青花椒魚調(diào)料、新疆大盤雞調(diào)料、金湯酸菜魚，剁椒蒸魚調(diào)料等新配方和新產(chǎn)品。公司開發(fā)的新配方均經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑囼灐⒊浞值氖袌稣{(diào)研，獲得了消費者的喜愛和市場的認(rèn)可。“天味食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣，可滿足不同消費群體的需求?！敝行沤ㄍ兑环菅袌笾赋?，天味食品既有30元以上/500g 的高端產(chǎn)品，又有更加便宜的產(chǎn)品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的多樣化更給消費者更多的選擇空間。

用心調(diào)味生活做到品質(zhì)始終如一

“苛刻堅守好原料”，這是天味食品始終堅守的信條。在天味食品看來，產(chǎn)品品質(zhì)一直是公司的生命線。一直以來，天味食品始終堅持將食品質(zhì)量放在首位，并通過了如ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、OHSAS18001認(rèn)證和HACCP等多項認(rèn)證，建立起完善的質(zhì)量控制體系。

天味食品還建立了食品安全與質(zhì)量管理中心，全面負(fù)責(zé)公司的食品安全與質(zhì)量管理工作。目前，天味食品的食品安全管理團隊已達(dá)到130余人，并擁有理化檢測室、微生物檢測室、精密儀器室等檢測室，同時實驗室獲得了中國合格評定國家認(rèn)可委員會（CNAS）頒發(fā)的實驗室認(rèn)可證書，檢測設(shè)備及檢測技術(shù)在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先水平。

為了從源頭把控，把好食品安全第一關(guān)。天味食品建立了8大專屬原料基地，每年派出80余人專業(yè)監(jiān)管團隊直飛原料基地，對重點原料采收環(huán)節(jié)深入跟進、層層把關(guān)，實現(xiàn)駐廠監(jiān)控。公司還獨創(chuàng)原料六道篩選流程，以確保哪怕是一顆花椒、辣椒，也要粒粒干凈，絕無雜質(zhì)。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，天味食品生產(chǎn)車間內(nèi)的品管人員對產(chǎn)品生產(chǎn)和出廠實行一票否決制。公司同時抽調(diào)技術(shù)水平高、經(jīng)驗豐富的人員對各環(huán)節(jié)實施嚴(yán)格且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某闄z程序，確保生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制無盲區(qū)。

近年來，天味食品榮譽不斷。公司相繼被四川省質(zhì)量協(xié)會評定為“四川省2016年度實施卓越績效模式先進企業(yè)”，被中國質(zhì)量協(xié)會評定為“2017年全國實施卓越績效模式先進企業(yè)”，公司還參與了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)火鍋底料、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料等地方標(biāo)準(zhǔn)的起草，成為行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿企業(yè)之一。（萬平）