煙臺(tái)是全國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群示范區(qū)，“中國(guó)魯菜之都”，是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的地級(jí)市之一，煙臺(tái)蘋(píng)果、萊陽(yáng)梨、大櫻桃、海參等農(nóng)特產(chǎn)品馳名中外，農(nóng)產(chǎn)品出口居全國(guó)地級(jí)市首位；煙臺(tái)蘋(píng)果品牌連續(xù)13年蟬聯(lián)中國(guó)果業(yè)第一品牌；煙臺(tái)水產(chǎn)品出口占全國(guó)的1/15；全國(guó)5家白羽肉雞上市企業(yè)，煙臺(tái)占4席。在傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品出口海外的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，近幾年煙臺(tái)通過(guò)“政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲，農(nóng)民參與”的模式，在預(yù)制菜國(guó)際貿(mào)易方面表現(xiàn)突出，其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)于探索預(yù)制菜走出國(guó)門(mén)具有借鑒意義。

政府頂層設(shè)計(jì)，搭建產(chǎn)業(yè)平臺(tái)

煙臺(tái)市預(yù)制菜品牌能夠遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，主要得益于政府的高度重視和引導(dǎo)。煙臺(tái)市政府高度重視預(yù)制菜國(guó)際品牌培育，出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)煙臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)（2022-2025）》等指導(dǎo)性文件，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)列入“9+N”產(chǎn)業(yè)集聚培育工程和16條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)施鏈長(zhǎng)、鏈辦、鏈主企業(yè)聯(lián)動(dòng)推進(jìn)機(jī)制，致力于打造“鏈主+骨干+園區(qū)+基地”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施品牌培育計(jì)劃，做強(qiáng)企業(yè)國(guó)際品牌影響力。各區(qū)縣也積極響應(yīng)落實(shí)，如萊陽(yáng)市通過(guò)組建萊陽(yáng)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟、擴(kuò)建1000畝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、舉辦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政銀企合作對(duì)接會(huì)等方式，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)搭建起“軟硬件”平臺(tái)。

企業(yè)對(duì)接標(biāo)準(zhǔn)，打造國(guó)際品牌

品牌是預(yù)制菜企業(yè)最具價(jià)值的資產(chǎn)之一，也是核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。煙臺(tái)市以標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為支撐，以?xún)?yōu)勢(shì)龍頭企業(yè)為依托，著力打造預(yù)制菜品牌，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)長(zhǎng)期面對(duì)海外市場(chǎng)，企業(yè)從建立之初就嚴(yán)把品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)各類(lèi)國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌，建立起較完善的食品安全生產(chǎn)體系，成功將中國(guó)加工農(nóng)產(chǎn)品賣(mài)全球。如喜旺食品有限公司通過(guò)學(xué)習(xí)國(guó)外技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)，依靠嚴(yán)格食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在肉制品行業(yè)，成為第一家海外建廠的中國(guó)企業(yè)，其中喜旺烤腸已連續(xù)多年在開(kāi)市客（Cost?co）等主流超市穩(wěn)居同類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量第一，成為進(jìn)軍加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家建工廠、拓市場(chǎng)、學(xué)技術(shù)、創(chuàng)品牌的典例。

再如萊陽(yáng)市依托“萊陽(yáng)梨”“萊陽(yáng)芋頭”等國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，以及特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌集群，高標(biāo)準(zhǔn)打造了一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地和產(chǎn)業(yè)集群。僅萊陽(yáng)市預(yù)制菜產(chǎn)品就已出口至亞洲、歐洲、非洲30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2022年出口額6.4億美元。目前，萊陽(yáng)預(yù)制菜企業(yè)正逐步將自有生產(chǎn)基地和“訂單式”標(biāo)準(zhǔn)化基地拓展到全國(guó)，并通過(guò)訂單基地將“萊陽(yáng)標(biāo)準(zhǔn)”輸送到其他省市。

農(nóng)民深度參與，構(gòu)建利益聯(lián)結(jié)

農(nóng)民深度參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈全程，與“政企”構(gòu)建起穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成三方共創(chuàng)共享、共榮共生良性生態(tài)圈。預(yù)制菜出口有效帶動(dòng)農(nóng)民增收，農(nóng)民增收則激勵(lì)其增加優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給的積極性和主動(dòng)性，并促進(jìn)勞動(dòng)等生產(chǎn)要素向預(yù)制菜出口企業(yè)和生產(chǎn)領(lǐng)域流動(dòng)，極大優(yōu)化了農(nóng)業(yè)資源的重新分配和對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。農(nóng)民增收和預(yù)制菜提質(zhì)同頻共振，互促互進(jìn)，進(jìn)而助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為共同富裕提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

煙臺(tái)市藍(lán)白餐飲有限公司、春雪商貿(mào)有限公司、仙壇股份有限公司等主體，均是國(guó)家重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，業(yè)務(wù)涵蓋種養(yǎng)到深加工全產(chǎn)業(yè)鏈條，和農(nóng)戶(hù)、合作社形成了穩(wěn)定利益聯(lián)結(jié)，在產(chǎn)業(yè)鏈上實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、分工合作。預(yù)制菜成功出口海外，讓農(nóng)民更多分享到預(yù)制菜增值收益，實(shí)現(xiàn)了“小農(nóng)戶(hù)”與國(guó)際“大市場(chǎng)”有效對(duì)接。如萊陽(yáng)企業(yè)龍大集團(tuán)在政府引導(dǎo)下，通過(guò)“龍頭企業(yè)+農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社+農(nóng)戶(hù)”“龍頭企業(yè)+村集體經(jīng)濟(jì)組織+農(nóng)戶(hù)”等模式，采用“五統(tǒng)一”管理模式，形成產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，將政府、企業(yè)、農(nóng)戶(hù)聯(lián)結(jié)成為風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的經(jīng)濟(jì)體，實(shí)現(xiàn)政府、企業(yè)和農(nóng)戶(hù)“三富”。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，萊陽(yáng)市10萬(wàn)多名農(nóng)民通過(guò)在產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)務(wù)工、田間基地生產(chǎn)等方式分享產(chǎn)業(yè)增值，平均每人每年增加工資性收入3萬(wàn)多元，實(shí)現(xiàn)政府、企業(yè)和農(nóng)戶(hù)共同分享預(yù)制菜出口紅利。（韓嘯　龔冰）