“草莓里有膨大劑、西瓜里有紅色素、青菜里有化肥、白面里有增白劑、蛋糕里有反式脂肪酸、罐頭里有防腐劑……”

最近十年來，關(guān)于食品安全的報道屢見不鮮，網(wǎng)友據(jù)此就編寫了文章開頭的那個段子。最近幾年來我國癌癥的發(fā)病率有明顯的增加，不少人認(rèn)為造成這種現(xiàn)象的主要原因就是食品安全問題，特別是食品添加劑的問題。

在大家的潛意識里，食品添加劑就是魔鬼，只要是含有添加劑的食物，那對人體都是有害的！那真相到底如何，且聽醫(yī)者良言細(xì)細(xì)道來！

食品添加劑真的就是“魔鬼”嗎？它們真的沒有存在的價值嗎？

在2008年9月8號的時候，中國人民解放軍第一醫(yī)院泌尿外科接診了14個患有雙腎多發(fā)性結(jié)石和輸尿管結(jié)石的嬰幼兒。當(dāng)時接診的醫(yī)生感覺很奇怪，這些嬰幼兒怎么會得腎結(jié)石和輸尿管結(jié)石呢？

通過仔細(xì)詢問病史，發(fā)現(xiàn)這些嬰幼兒都長期在喝三鹿奶粉。

隨后甘肅省衛(wèi)生廳介入調(diào)查，最終發(fā)現(xiàn)三鹿奶粉中加入了非法添加劑三聚氰胺！三聚氰胺本身屬于工業(yè)原料，而且它還有低毒。三聚氰胺進入人體后，會有部分三聚氰胺在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成三聚氰酸。雖然成年人能夠排出大多數(shù)的三聚氰胺，但是三聚氰胺能和三聚氰酸結(jié)合形成難以溶解的氰尿酸三聚氰胺。

人體無法分解三聚氰胺和三聚氰酸，所以它們就會隨著血液的流動被送到腎臟。這兩種物質(zhì)相遇之后，就會結(jié)合形成難溶于水的氰尿酸三聚氰胺晶體，進而引起腎結(jié)石。

三聚氰胺奶粉被曝光后，很多人都對食品添加劑產(chǎn)生了厭惡和恐懼。但是需要注意一點，我們不能把非法添加劑的“鍋”都甩在添加劑身上，像三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精這類添加劑都是非法的添加劑。

俗語說存在即為合理，添加劑既然能被發(fā)明出來，自然也會有它的道理。從本質(zhì)上來說，食品添加劑的主要作用是改善食品的品質(zhì)、提升食品的色香味、延長食物的保質(zhì)期等。

根據(jù)分類，食品添加劑可以分為防腐劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑等22類、1500多種。我們平時吃的鹽和糖其實也屬于食品添加劑的一種，但是您知道嗎？如果鹽吃多了，那就會增加高血壓、骨質(zhì)疏松，甚至胃癌等疾病的風(fēng)險，而糖吃多了會增加肥胖、脂肪肝等疾病的風(fēng)險。

還有一些食物如果不添加食品添加劑，那它們就會很難吃。就拿面包來說吧，如果不在里面添加酵母，那面包就不會這么蓬松，口感肯定也不會這么好，這樣的面包你能吃得下嗎？

很多人可能比較關(guān)心的是食品添加劑是否有毒，其實它們是否有毒，主要看你用的劑量。如果用的劑量比較高，無毒的東西也可能會變得有毒；如果使用的劑量比較低，有毒的東西也可能會變得無毒。

拿食鹽來說吧，它本身是無毒的，但是如果您長期攝入超標(biāo)的食鹽，那它就會變得“有毒”。拿肉毒毒素來說吧，估計大家都知道它是一種毒性很強的物質(zhì)，但是它被稀釋到足夠的倍數(shù)以后，就可以安全地打在臉上。所以，食品添加劑到底是否有毒不能簡單地說有毒或者無毒！

綜合以上，只要是合法的食品添加劑，并且使用的量在法律規(guī)定范圍內(nèi)，那食品添加劑就是安全的，所以說食品添加劑是“魔鬼”真的有點夸大了。與此同時，食品添加劑存在也有它的價值，它們可以改善食品的品質(zhì)、提升食物的色香味，而且還具有防腐、保鮮等的作用。

其實不使用食品添加劑才有可能是真正的不安全！

我們平時吃的食物，特別容易被微生物污染。如果不使用防腐劑、保鮮劑等食品添加劑的話，那肉制品、方便面、餅干、水果、罐頭等食物就很容易被致病微生物污染。如果人吃了被致病微生物污染的食物以后，那人就容易得病，甚至還會威脅到人的生命。

現(xiàn)實生活中有一些廠家宣稱自己的食品不添加防腐劑，以此來迎合消費者畏懼防腐劑的心理。這些廠家宣稱自己的食品不含有防腐劑，這到底是真是假，我不得而知，但是需要注意一點，食品在開封后如果不盡快吃掉，那就容易被微生物污染，而且還容易變質(zhì)。

可以毫不夸張說，現(xiàn)代社會已經(jīng)離不開食品添加劑了。按照規(guī)定使用食品添加劑，不僅不會對人體造成傷害，而且還能提升食物的品質(zhì)以及色香味、延長保質(zhì)期。這些食品添加劑的存在，給我們的生活帶來了很大的便利。如果一點都不使用食品添加劑，那大多數(shù)食品要不難看、要不難吃、要不就是容易變質(zhì)、要不就是價格比較昂貴。有些食物如果不使用防腐劑，那就有可能會造成食物的腐敗，而且還有可能因為微生物的滋生而引發(fā)食物中毒。

可能會有朋友說了，雖然每種食物的食品添加劑的量都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，但是每天吃這么多食物，加在一起攝入的量還會安全嗎？毫無疑問，是安全的。食品添加劑的添加標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過相關(guān)部門研究和評估過的，這些標(biāo)準(zhǔn)的制定就是為了確保大家的安全。

食品添加劑并不是洪水猛獸，我們需要科學(xué)地認(rèn)識和了解它。當(dāng)今的社會已經(jīng)離不開食品添加劑了，它也已經(jīng)成為了我們生活的一部分，我們躲也躲不開，而且也不需要躲。

綜合以上，某些食物不使用食品添加劑才有可能是真正的不安全！

最后總結(jié)：在法律的規(guī)定內(nèi)使用食品添加劑是安全的，更不會致癌！雖然我國癌癥的發(fā)病率有增加的趨勢，但是和食品添加劑關(guān)系不大！在購買食品的時候，盡量從正規(guī)的渠道購買！